日媒报道:全球60%的鱼子酱产自中国,曾经昂贵的鱼子酱变成平民美食
2.0万|04:12河南大哥30多年,街头推车卖清水羊头,每天一百多个7评论2024-10-099.2万|02:31国内哪里的羊肉最好吃?经评选,这7个地方比较出名,有你家乡吗138评论2024-10-0622.9万|02:16广东小伙用鲍鱼生蚝做早餐,45一份海鲜里面找肠粉吃,日卖100多份119评论2024-09-21没有更多了...
为什么中国鱼子酱让老美和欧洲阔佬怼起来了?!
世界最大鱼子酱品牌,卡卢加皇后(KalugaQueen)就是中国的。光是该公司所在的千岛湖生产基地,鱼子酱产量就占全球的三分之一。以该品牌鱼子酱价格为例,从50g一罐400元人民币起,到最高50g一罐9000元人民币。还有更多中国品牌,价格不等,品类多样,供各类人群享受。目前巴黎26家米其林三星餐厅,其中21家鱼子酱都由...
鲟龙科技王斌:用中国鱼子酱征服世界
因为鲟鱼90%的价值在鱼子酱,10%是鱼肉。王斌出国考察时吃惊地发现,很多人靠卖鲟鱼肉挣钱,其实是个“买椟还珠”式的错误:由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱,与松露和鹅肝一起被视为世界三大珍味。它以每千克2000多美元的高价位列三珍之首,成为法国人餐桌上最奢侈的享受。可是,要生产鱼子酱,母鲟鱼至少要养殖7年才能产...
一条生产线背后的“鱼子酱版图”
鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”,是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱,导致鱼子酱非常稀少,价格昂贵,素有“黑黄金”的美誉。为什么位于中国西部的县城能在这个顶级食材的生产上实现产能大幅提升?这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决人工养殖鲟鱼的核心技术问...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
"黑色黄金"鱼子酱鱼子酱原产自俄罗斯、伊朗等地,与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐,因其颜色乌黑亮丽、颗粒分明,又被誉为"黑色黄金"(www.e993.com)2024年10月18日。在联合国粮农组织给出的定义中,鱼子酱(Caviar)指鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品。而鱼子酱贵,则在于鲟鱼的稀有。
鲟龙科技将调入创新层:全球鱼子酱行业龙头企业,全球最大的鱼子酱...
作为世界三大美食之一,鱼子酱具有悠久的消费历史和传统,以欧洲、美国为代表的鱼子酱传统消费市场需求随着人工养殖鱼子酱供应量的增长而增长,以澳大利亚、阿联酋、日本和中国为代表的新兴市场需求潜力巨大。虽然我国已发展成为鲟鱼养殖第一大国,但我国鲟鱼供应商普遍呈现投资金额低、养殖规模小等特征,通常在当地生鲜水产市场...
鱼子酱成了廉价小吃?来自中国的全球鱼子酱大户笑了
欧洲鳇鲟、西伯利亚鲟、达氏鳇鲟...这些单价能卖到几万到几十万一条的“贵族”鱼,跨越半个地球在浙江衢州“安家落户”。它们所产的鱼子是制作鱼子酱的上好材料,价值不菲,而鲟鱼的饲养条件也极为苛刻且十分“熬人”。不过,相应的回报也是十分丰厚的,欧洲鳇一次产卵价值最高可达4000万元,堪称“鱼中印钞机”。
世界顶级珍馐:盘点全球最昂贵的食用鱼类
7.**白色大鲟鱼**:以其鱼子酱闻名,这种鱼子酱因其稀有性和独特风味,价格极为昂贵,每盎司可达1270至1900人民币。8.**多佛鲽鱼**:多佛鲽鱼以其低汞含量和营养价值而受到欢迎,价格适中,每公斤约在38至50人民币之间。这些鱼类不仅因其高昂的价格而闻名,也因其独特的风味和稀有性,成为了美食家们追求的目标...
全球三分之一的鱼子酱出自浙江山村,“坐收渔利”如何复制?
”许鹏飞表示,制约鱼子酱消费量的主要原因还是供给不足,因为鲟鱼的养殖和成熟周期需要7~15年,这相当于要提前至少7年布局产能,而且前期只有投入没有产出,导致进入门槛较高,风险也较大,也让整个行业的竞争相对没有那么激烈。用鲟龙科技创始人王斌的话来说,这是一个“有钱人不想做,没钱人做不了”的行业。