《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》
当然,螺蛳粉的魅力远不止于此。那酸笋的加入,更是点睛之笔。经过发酵的酸笋,带有一股独特的酸爽味道,与螺蛳汤的鲜美形成了鲜明的对比,却又在味觉上达到了奇妙的和谐。此外,油炸腐竹的香脆、木耳的爽滑、酸豆角的酸辣、花生的香脆……这些配料的加入,使得螺蛳粉的味道层次更加丰富,每一口都是对味觉的全新探索。
人到中年,和螺蛳粉“臭味相投”
一份合格的袋装螺蛳粉,拥有吃了不叫渴的干净好汤是基础。汤底得是现熬的,酸笋是用嫩竹笋、山泉水自然发酵的,米粉手工做的,腐竹现炸的,再加上脆口的木耳丝和不可或缺的花生粒,辣椒油一撒,分分钟“还原”出一份柳州味道。后来,螺蛳粉成了我和老翟的休战暗语。但凡俩人闹起不痛快,只要暗风把螺蛳粉那鼻腔为...
潮汕除了牛肉丸还有什么好吃的?吃潮汕火锅,你是浓汤派还是清汤派?
炸豆皮——吸饱汤汁素食王者乍看是螺蛳粉必备的同款腐竹,但实际上口感是软韧口感,一定要久煮到煮软后,是绵软中微带张力的弹性,吸收了锅底的精华。2益母草——蔬菜类的顶端说起来你可能不信,普通蔬菜对于潮汕人来说并不具有太大吸引力,唯独益母草是例外。益母草有行血通经、利水消肿、活血祛瘀的功效,懂吃的...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议旅客在列车上食用。来源丨南国...
中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?
仔细研读二十届三中全会“决定”,“充分发挥市场在资源配置中的决定性作用,更好发挥政府作用(www.e993.com)2024年10月20日。”你会发现,单县为一碗羊肉汤付出的努力,正是在这样做。06羊肉汤的星辰大海:一碗汤,一道菜,一桌餐。单县正在干一件大事。相比于兰州拉面、沙县小吃、柳州螺蛳粉,单县青山羊除了做汤之外,凉拌热炒,都有可用之料,其...
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!,汤底,米粉,顶流,小麦,螺蛳粉,中式汤,中国菜,粉末状食品原料
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
一直以来,潮州的牛肉粿条汤、海鲜粿条汤讲究原料新鲜和原汁原味等特点,是其走向袋装化、产业化的最大阻碍。2014年以前,柳州螺蛳粉产业也因为该问题导致产业固步自封。今天来看,柳州螺蛳粉的成功,在很大程度上归功于政府大力提倡以工业化思维打造袋装速食螺蛳粉产业。潮州牛肉粿条汤也应推动工业化,提升产学研融合水平,引...
你吃的螺蛳粉里,是福寿螺还是田螺?我们抓活的实测了一下
你以为自己吃到的美味螺肉,是夜宵摊的田螺烤串、大排档的辣炒田螺、螺蛳粉里的田螺汤……图片来源:站酷海洛实际上,里面可能夹杂着一种可怕的伪装者:福寿螺。尤其是当你吃到那些个头特别大的,先别急着夸螺好。最近,一则#记者暗访福寿螺产业链,年销几百吨#的新闻火上热搜。