想要科学饮食保健,到底应该怎么做?专家指路
一类是天然食物,如牛羊肉以及乳制品;另一类是加工食物,主要包括含有氢化植物油(人造黄油、起酥油)的食品,如羊角面包、奶油面包、麻花、饼干、蛋糕等。相比其他食物,反式脂肪酸对人体的伤害是长期积累的结果。因此,控制反式脂肪酸的摄入量,就能有效控制其带来的风险。适量脂肪满足身体需求很多人会把脂肪等同于...
“氢化植物油”是什么油?危害到底有多大?看完,你还敢经常吃吗
在制作饼干和蛋糕时,氢化植物油常被用作起酥油或人造黄油,以赋予产品理想的酥脆感和柔滑感。氢化植物油在油炸过程中能够保持高温稳定性,因此常被用于炸制薯片。快餐店中的油炸食品,如炸鸡块、炸鱼等,为了保持外皮的酥脆和延长食品的保质期,也常使用氢化植物油进行炸制。还有甜甜圈、油炸点心等,使用氢化植物油来提升...
【健康】想要科学饮食保健,到底应该怎么做?
一类是天然食物,如牛羊肉以及乳制品;另一类是加工食物,主要包括含有氢化植物油(人造黄油、起酥油)的食品,如羊角面包、奶油面包、麻花、饼干、蛋糕等。相比其他食物,反式脂肪酸对人体的伤害是长期积累的结果。因此,控制反式脂肪酸的摄入量,就能有效控制其带来的风险。适量脂肪满足身体需求很多人会把脂肪等同于...
快别给爸妈买这种饼干了!真心建议你换成它
为了让口感更好,还额外添加了起酥油和白砂糖,不仅GI值(升糖指数)高、吃进去饿得快,热量和反式脂肪酸也很惊人……-广告-难道粗粮饼干注定要不健康?那不能够,我们利用职务之便研发了一款实打实的真·粗粮饼干——低GI无糖青稞饼干,它真的能刷新大家的认知!丁香家出品安全更放心持低GI认证上岗...
收藏备用 超实用,各种材料的烘焙材料替换公式!
烘焙中的用油主要色拉油和黄油。色拉油的种类很多,烘焙中应该避免使用有特殊气味的油脂,比如花生油,橄榄油等。黄油的替代可以用起酥油,椰子油、牛油果。类PART.1起酥油起酥油的使用比例和黄油差不多,只是在色差和口味方面略有不急,但是作为替代还是可以的。
“黄油”和“起酥油”有啥区别?差别不止一点,学会后别再乱买了
起酥油,学名白油,看起来雪白形似猪油,也是烘焙专用的油脂之一(www.e993.com)2024年10月20日。起酥油具有可塑性,经常用来酥化或软化烘焙食品,使蛋白质和碳水化合物不会成为硬块,从而达到改善口感的目的!说得通俗一点就是,起酥油是以大豆油或者菜籽油,芝麻油等植物原料加工而成的油!制作流程类似于人造黄油。
薯片吃了刹不住?警惕美食背后的健康杀手!
反式脂肪酸的加入可以增添食品酥脆的口感、利于食品长期保存,烘焙、油炸食品,如酥性饼干、面包、蛋黄派、薯条、薯片等,往往含有反式脂肪酸。限制反式脂肪酸摄入,我们首先可以关注包装食品的配料表。在食品配料表中,如果有“氢化油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂奶油”、“起酥油”等字眼,说明该食品含反式...
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
一、部分氢化植物油:部分氢化植物油是主要的反式脂肪酸来源。这种油通常用于工业食品加工,如油炸食品、饼干、薯片、蛋糕、面点、快餐等。二、部分坚果糖浆和花生酱:某些坚果糖浆和花生酱可能含有部分氢化植物油,因此也可能含有反式脂肪酸。三、一些深炸和煎炸食品:深炸和煎炸食品,如薯条、炸鸡等,可能使用含...
奶茶中的“植脂末”到底是什么?营养师教你选杯健康奶茶
用在咖啡中,能够改善咖啡色泽,柔和咖啡口感,提高其润滑度;用在奶茶中,可大大增加奶香味;用在蛋糕中,能使口感更细腻,并提高其香气;用在饼干中,可使其起酥。相对来说,添加植脂末的糕点其保质期也能延长一些。由于性价比高且不用冷藏,便于保存和使用,植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料...
第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?
饼干作为脆饼饼干等食物成分的脂质被认为是不健康的,因为它们是食物中能量最高的营养素之一,并且是饱和脂肪酸(通常为40%)的来源,有时也是反式脂肪异构体的来源。因此,食品行业提倡用具有高生物潜力的成分替代加工食品中的工业起酥油。由于富含葡聚糖等多糖成分,酵母抽提物可以用来改善饼干的上色和酥脆性。有实验...