全聚德扬州店推出新品“聚德鸭松王” 这道北京烤鸭,淮扬菜做法
其主要原料是北京烤鸭,而烹饪手法则运用了淮扬菜的炒、烩、烤,是北京烤鸭和淮扬菜的创新融合。一口吃到两个季节除了烤鸭,这次全聚德还创新推出一道凉菜,名为“酥皮慈姑”。这道菜的外形如同慈姑一样,粉嫩圆滚,摆放在盘子上。将莲藕打成泥状,中间搁入红豆,做成慈姑的造型,再将慈姑切成小片,油炸定型,包裹在外。
征服世界的北京烤鸭 原材料用的居然是它
烤鸭师傅告诉小编,烤鸭要想地道火候和刀工也必不可少。翻转燎烤大概80分钟,烤至枣红色,鸭肉才能肥而不腻。片鸭子也是技术活,片片带皮,切九十到一百片。这样的烤鸭鸭皮酥松、入口即化,鸭肉鲜嫩多汁,鸭味儿十足。北京烤鸭不愧是北京名片,中国名片。用北京鸭做原材料,再到精细制作,每一步都是精心打磨,每...
北京烤鸭的原料居然是它
#北京烤鸭的原料居然是它#征服世界的北京烤鸭,原料居然是它!国庆节马上就要到了,来北京游玩的朋友们,北京烤鸭一定是您必“打卡”的美食。用北京鸭做原材料,再到精细制作,每一步都是精心打磨,每一口都是对传统的致敬,对品质的坚守。吃北京烤鸭,就是吃历史,吃文
中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?
民间有言,“南腿北鸭中间汤”,南腿指金华火腿,北鸭是北京烤鸭,这中间汤即为单县羊肉汤。2023年,单县羊肉汤全产业链总产值达到90亿元、同比增长20%。原计划2025年过百亿,现在看2024年就能实现,而且有望超过120亿元。目前,“单县羊肉汤”区域公用品牌价值达到366亿元。一碗汤,是怎样熬成了百亿产值大产业?单县做...
离开中餐的外国人,开始茶饭不思
刚回瑞典的奶爸,每天两眼一睁就是“什么时候回中国”,看见老爹做的白人早餐,他顿时觉得横扫饥饿,回去床上做回尸体。晚上做梦梦到,自己正在大口大口吃生煎包、可乐鸡翅,醒来只觉嘴角的口水真讽刺。当你的胃见过北京烤鸭、麻辣香锅、煎饼果子、酸辣粉、锅包肉……你要让我面对两片铺满牛油果的全麦面包,该如何释怀...
做非遗酱菜、尝“银锭观山”,感受“中轴美食”中的老北京情怀
餐厅服务员介绍,在店内就餐还能看到曾经用来储冰的冰窖(www.e993.com)2024年9月19日。石狮子造型的冰棒也是不少人的进店必点,店内还有一些名字有趣的北京美食,如王母牛肉饭、太后珍菌饭、香妃珍菌饭等。故宫神武门附近的角楼咖啡凭借蕴含宫廷元素的文创衍生品快速出圈。在网友打卡晒照中,小黄杯、红色套杯与宫墙辉映,千里江山图做内饰尽显文...
黑马塔斯汀的逆袭
塔斯汀汉堡的汉堡皮沿用之前做比萨时的手工现烤的饼皮,但工艺又大有不同,据称“它是先把面经过48个小时的冷发酵,再手工擀制,再放入238℃的高温链条炉烘烤”。为了让汉堡的味道更符合国人的口味,塔斯汀在汉堡馅料上还下了一番功夫,增添了北京烤鸭、麻婆豆腐、龙虾等食材,推出了麻婆豆腐堡、梅菜扣肉堡、北京烤鸭...
对话欢乐季创始人吕彬:深耕行业20余年,做有温度的中国汉堡!
作为舶来品的西式汉堡,扎根餐饮市场数十年,直至近几年“国潮”文化崛起,西式汉堡与“国潮”文化相互碰撞,中国汉堡应运而生。炸鸡、牛肉饼、鳕鱼堡被换成了如北京烤鸭、梅菜扣肉、秘制虾排等中餐菜肴。相较于麦肯等西式快餐“提前准备,快吃快走”的模式不同,欢乐季·中国汉堡创始人吕彬认为,国人更推崇中国传统的热...
【 苏轼怎么给朋友安利小零食 [馋嘴]】你吃过香榧(fěi)吗?2000年...
2000年前,浙江绍兴先民将野生榧树人工选择、嫁接栽培成可食用的优良品种香榧。苏轼曾在《送郑户曹赋席上果得榧子》中,用“彼美玉山果,粲为金盘实”形容香榧。给苏轼1种美食他能变出N种,相传,他还做了香榧豆腐、香榧东坡肉↓↓2024-05-1710:14发布于:福建省...
处暑,我们吃点啥?
想吃到最地道的北京烤鸭辛辣的葱丝、清爽的黄瓜丝醇厚的甜面酱是“标配”再搭配几片爽滑的鸭肉真真算得上“过嘴难忘”的绝世美味(此时一个只能写稿但吃不上烤鸭的小编轻轻地碎了)“日啖鸭子三百只不辞长做金陵人”到了南京盐水鸭则牢牢抓住了...