农村土酒曲咋做的?有这4种原料就能做,做法简单一学就会
因此对于新手来说,还是从简易版酒曲入手为好。这里给大家介绍只要4种原料就能做酒曲的方法。①糯米制作酒曲的主要原料是大米,其中最好是选择当年的晚稻糯米最佳。如果没有的话,陈年的糯米也可以,但因为陈年大米的营养价值要低一些,自然制作的酒曲品质要差一点。②甘草甘草是我国很重要的一种中药材,在民间过去...
传统酒曲就是这野菜做的,用它酿酒好喝不上头,做法简单一学就会
辣蓼草的茎叶、花朵都是可以用来做酒曲的。而在秋季的时候,正是辣蓼草花开放的季节,所以建议大家最好是采集辣蓼草的花朵来制作酒曲。辣蓼草这种植物虽然生命力强,但却对生长地的环境要求比较高,如果撒了农药,除草剂的地方就难以存活,所以现在要想找到这种野菜也不太容易了。但如果大家找到了,往往就是成片的生长。
在豫东南的村庄,奶奶做了一辈子大馍|何以为家②
说起做大馍,她是一位老将了,也是村里公认的名将。农历九月天,秋高气爽,正是做酒曲的好时候,所剩不多的紫色酒曲花,零星点缀在乡间小路两旁,或者田埂上,我在家时会帮着奶奶采摘,等到如今四处漂泊,在城市间辗转,那种乡野之乐也零落了。年轻人离乡背井,奶奶腿脚不好后,白胡子的爷爷会被安排挎个小篮子,在草丛中...
八月桂花香,教你用桂花制酒曲,做法简单,学会了自己制曲酿酒喝
桂花是一种非常优质的制作甜酒曲的原料,而且它的营养丰富,也非常利于有益菌群的发酵,所以即便是只有这一种原料,一样也能做出美味的酒曲。但是关键点在于,要控制好原料的配比。如果是用新鲜的桂花来制作,一般大米和桂花的比例是1:4左右,也就是4斤大米搭配1斤新鲜的桂花。而如果是用干桂花的话,则大米和桂花的比...
农家土酒曲其实并不难做,5种常见植物就是原料,认识一下涨知识
没错,桑叶这东西不光是可以喂蚕,实际上它还可以当野菜吃的,同时也是可以用来做酒曲的。因为桑叶本来营养就很丰富,并且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而在制作酒曲的时候加入桑叶,它就能为酵母菌的提供丰富的营养物质,促进酵母菌的繁殖。
此处酒香格外浓——地豆镇做活“酒文化” 奏响酒旅融合发展新篇章
村民李国平我们酿酒首先要选好材料,然后浸泡1-2个小时,米粒浸透之后上锅蒸煮,冷却后放酒曲再发酵二十天左右(www.e993.com)2024年7月31日。气温高的时候,米酒的度数会维持在六十度左右,气温低的时候在五十到六十度之间,这样酿出来的酒才够香够醇。据了解,地豆镇田香酒文化村项目采用“村企合作”的经营模式,通过酿酒展示馆为地豆镇...
泡糯米、拌酒曲,湖北大学生春节期间学做米酒
泡糯米、拌酒曲,湖北大学生春节期间学做米酒极目新闻记者王媛实习生洪梦婷将提前买好的糯米洗干净进行浸泡,直到用手能轻松捏碎的程度,周梦思的第一步准备工作才算完成。2月15日,家住湖北省孝感市云梦县的大学生周梦思,主动和奶奶学起了做孝感米酒。
海南周刊丨“三月三”,吃鱼茶:奇异的味蕾探险
鱼茶的做与吃对没接触过鱼茶的人来说,很可能会误以为鱼茶是一种和鱼有关的茶。实际上,鱼茶虽然和鱼有关,但和一般意义上的红茶、绿茶等毫无关系。之所以叫“鱼茶”,据说是当地黎语转化而来,更贴切的说法应该是“鱼酸”。鱼茶主要由鲜鱼、米饭和酒曲混合发酵而成,是黎家人用来款待客人的招牌菜肴,也是一道具有浓...
为什么汾酒大曲被称为“国曲”之本
什么是“国曲”之本?笔者认为,对中国酒曲做出“本源性、根本性、本质性”的贡献,方可称之为“国曲”之本。一是要参与中国酒曲的起源;二是要参与中国酒曲的关键性演变;三是要在理论和实践上都有历史性贡献;四是要引领中国酒曲“传承中创新、创新中传承”的战略方向,在传统酒曲的现代化创新方面有划时代贡献。那...
古法技艺代代传 凤潭佳境酿醇香
经多次尝试和摸索,用普通的大米和糯米等做米酒,以小麦或稻米加野生辣蓼做酒曲(俗称白药),逐渐掌握了发酵原理和酿酒经验,以及“三更装糟糟儿香,日出烧酒酒儿旺,午后投料味儿浓,日落拌粮酒味长”的酿酒技术要领,自此酿酒为业。几百年来,由吃酱板到酿成清澈的米酒,然后进化为蒸馏烧酒;从自家品尝到日常招待...