今年网红螺蛳粉,靠臭味出圈,“臭”自哪一种食材?
第一步,昨天刚到的螺蛳粉,今儿午餐我就吃了它第二步,螺蛳粉袋子里的料很齐全。米粉包、螺丝汤料包、配菜包、花生包、酸笋包、酸豆角包、腐竹包、酸辣汁、辣椒油包,营养上看也很丰富呢!并且还是很有意思的包装:世界需要螺蛳粉第三步,煮粉。这个大米做的米粉儿,要想更好吃,需要用1000毫升的30度左右的温水...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
由螺蛳、猪骨、八角、肉桂、丁香等各种香料、现熬辣椒油,共同熬制成螺蛳汤。每一口都是浓郁鲜香。正宗的螺蛳粉,其实是不臭的!今天,一条生活馆便给大家带来了正宗广西手工螺蛳粉,来自品牌“万丝如事”。内含1个干米粉包,及6个料包:卤水包(螺蛳汤料)、酸笋木耳包、酸豆角包、花生腐竹包、辣椒油包、醋包。
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
四川成都一家外卖店往螺蛳粉里添加“增臭剂”:真的是臭不可闻!
螺蛳粉的味道鲜美,主要源于它有着独特的汤料。其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉原本散发出来的特别吸引人、能强烈激发人们食欲的酸臭味,让众多食客牵挂于心,食之不厌,成了他们的最爱!据专业人员介绍,螺蛳粉中那令人垂涎欲滴的酸臭味,主要来自其配料——酸...
广西老表的挚爱,螺蛳粉的8种神仙吃法,味臭浓鲜,风味嘎嘎棒
1.家常煮螺蛳粉食材用量:干螺蛳粉200克,螺蛳汤料包1个,辣椒油适量,酸笋50克,腐竹20克,醋少许。烹饪方法:将干螺蛳粉放入沸水中煮2分钟,焖3分钟后捞出,用凉水冲洗。另起锅加水,煮沸后加入螺蛳汤料包、辣椒油、酸笋、腐竹和醋,再次煮沸。
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
“螺蛳粉不够臭,就用它!”“龙头企业厂家直销”一款售价46.1元的“螺蛳粉加臭酱”,其页面介绍,这是在螺蛳粉汤料的基础上添加使用,用于增加汤底臭味,“每斤汤2g即可”(www.e993.com)2024年9月9日。记者注意到,这款加臭酱的包装与“督哥”检查的外卖店使用的加臭酱相似。页面展示的“产品参数”上写着,该加臭酱的配料是“饮用水、鲜...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
从最开始日产2000包,到日产150万包,十年间,作为袋装螺蛳粉龙头企业之一的螺霸王,一路见证了柳州螺蛳粉工业化的历程。在螺霸王全透明生产线旁的企业长廊上,挂满了各种用于螺蛳粉生产的发明专利:酸醋生产系统、豆角加工漂烫线、汤料配料加热搅拌罐……专利的名称大多都是对螺蛳粉生产工序的描述,毕竟从前从未有人尝...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
网传“经常吃螺蛳粉会致癌”,到底是真是假?望你早点搞清楚
一、螺蛳粉为什么有股臭味?螺蛳粉之所以有股特殊的臭味,主要来源于其中的酸笋和螺蛳。在熬制螺蛳粉的汤料中,酸笋的发酵使得螺蛳粉口感丰富,但同时也产生了一种特殊的臭味。这种臭味并不是来源于任何一种有害物质,而是一种具有地方特色的风味,让螺蛳粉变得更加诱人。当然,对于不习惯这种味道的人来说,可能会觉得...
40多名台胞广西学做螺蛳粉 欲回台湾开店
活动以培训传统螺蛳粉制作技能为主要内容,包括螺蛳粉专用干米粉浸泡方法、螺蛳粉配菜制作方法、螺蛳粉配料选取及制作、螺蛳粉汤底熬制、螺蛳粉成品及其他卤味配菜制作等。10月14日,“两岸技能交流、台青桂中筑梦”主题活动,以螺蛳粉技能培训班的方式在广西来宾市进行。图为学员正在进行螺蛳粉主要配菜之一囟鸡蛋的实操...