老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
抑或是更加珍贵的的野生山茶油做成酥月的饼皮俗称“蜡黄皮”这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色油香混合着焦香,酥脆掉渣把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”酥月饼不光材料要好,还要烘焙得好这也是考验师傅几十年的手艺伙房有一个专门用来烘烤月饼的炉灶炉膛里是硬木炭火,不能有点烟味不然烘...
重阳糕香 公益情浓
这是他当天专门从糕饼房定做的,里面除了糯米粉、红豆沙、红枣泥、黑芝麻、瓜子仁外,还特意加了青梅丝、蜜枣、葡萄干和核桃干等配料。“逢年过节政府和社会想起我们这些孤寡老人,我们感到十分幸福。”每次走访,董林娣都要讲述他父亲董金才的故事。董金才是朱林镇巷头村人,1944年3月参加茅东县怀山区区大队,9月...
非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,土得掉渣!一口就上瘾
老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手将面揉制成面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮。俗称“蜡黄皮”。这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色,油香混合着焦香,酥脆掉渣。把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”。酥月饼不光材料要好,还要烘焙得好,...
分享好吃的南瓜糯米红豆饼,软糯香甜,营养美味,家人都爱吃
而对于笔者今天分享的南瓜糯米红豆饼,就是外婆经常会做的一款香甜美味。其实对于这款糕饼而言,做法上面可谓是非常简单。从整体形态上来看,它和压扁包子应该差不多,只过它没有捏合褶皱而已。而对于笔者今天介绍的这道美食而言,虽然从整体操作方法上传承了外婆的手法,但在之中的原料选择上,笔者也是做了一些改良,增添...
陉夜读|云片糕和糕饼 难忘的甜滋味
糕饼可用手轻易掰开,或切成更小片吃,取一块放入嘴里,微微沙沙的颗粒一咬就在嘴里化开,随即是那甜滋滋的白糖味。虽然一般小孩喜爱甜食,我并不爱吃这饼,因为实在太甜了,味道也过于单调。偶尔外公也会带咸甜味的糕饼,米白色的外层与甜款一样,糕心夹着褐色馅,有五香粉、盐与芝麻味。比起甜糕饼,这款饼...
普洱茶青饼是什么意思?详解其含义与特点
老班章青饼是什么意思老班章青饼是指中国传统的青涩糕点之一,源自福建地区(www.e993.com)2024年10月19日。它是一种传统手工制作的突出绿豆糕,以其独特的属于味道和做工精细而闻名。老班章青饼的大叶制作过程繁琐,需要经历挑选材料、磨豆浆、发酵、蒸烤等多个环节。首先,选择优质的这种绿豆作为原材料。在制作老班章青饼时,绿豆是必不可少的...
博物馆联名、盲盒…… 2021年的月饼有多“卷”?
博物馆联名,文创礼盒,盲盒……中秋之际,月饼又成了抢手货,各大月饼品牌使尽浑身解数“争奇斗艳”,今年月饼界更是刮起了一股文创联名风。但他们怎么也没想到,今年最大的竞争对手,竟然是印制着医院专属logo的“精神饼”。“一盒精神饼,吃完精神一整天。”这是“圈”内网友常常用以自我调侃的“暗号”。前两日...
界面荐书 | 中秋节不送月饼还能送啥?
雕刻技法、审美特征、象征意义等进行了全面细致的赏析,同时记叙了作者收藏糕饼印模的历程和前往广西开展实地考察的经历,围绕小印模与“大文化”、印模的艺术表现手法、乡食美具的传承保护等问题展开探讨,对广西传统糕饼印模进行了深入的文化解读,挖掘了传统糕饼印模背后深刻的文化意蕴,以全新的视角展现了广西独特的民俗...
京城正宗老北京糕点
张学良将军居京时,常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。玫瑰饼是老北京的传统糕点,又称为“内府玫瑰火饼”,清初就已成为宫廷细点。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅。京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼,在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等。
立夏饼疯狂出货中,杭州“饼二代”的糕饼人生:传统不丢,新路开拓
这些小饼,就是外婆做给外孙外孙女吃的,因为小孩嘴巴小,立夏饼就沿袭了小小的个头。饼虽小,但心意十足,立夏饼有三种传统口味,分别是百果五仁、赤豆沙、椒盐黑麻。其中,椒盐最受欢迎。糕饼厂的立夏亲子体验活动受访者供图立夏是5月5日,厂里已经做了一个月立夏饼。李婷觉得,今年生意比去年更好一些,...