「市场分析」2025年中国黄酒行业市场发展概况一览(智研咨询)

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%~20%，属于低度酿造酒。黄酒源于中国且唯中国有之，是汉族特产，属于酿造酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，在世...

90%鹤山人都不知道!“旧金山四小罐”中的客家黄酒有啥来头

客家黄酒(欧蕊荣摄)大体上看,酿造客家黄酒分为七步:挑选糯米。要选择上好的糯米,要没有杂质,颗粒饱满。一般选用白糯米,也可选用黑糯米。清洗糯米。传统的客家人喜用山泉水来淘洗糯米,并用山泉水来制作黄酒。鹤山山多泉茂,山清泉净,想必是客家人喜欢留在这里的原因之一吧。浸泡糯米。鹤山的客家人很注重...

流传千年的黄酒为何逐渐白酒超越?

以高粱为原材料的白酒比黄酒更加节约粮食,于是白酒成为了爱酒人士在当时的权宜之计。相较于黄酒的温和,白酒更为烈性,酒精度更高,同时也更加便于保存和运输,所以十分适合商业人群,醇厚的口感也让人更加满足于酒精的需求,除此之外,政治中心北迁,文化中心北移,这些都在一定程度上推动了白酒的发展。随着白酒越来越...

冬虫夏草的8种常见药方食方

材料冬虫夏草30克、枸杞子30克、黄酒1000毫升。做法将所有材料浸泡7日,每日服用2次,每次10～20毫升。功效舒缓腰痛,补肾强身。4.肺肾两虚与咳嗽痰血:草药煎服法肺肾两虚导致的喘咳或痰中带血,可以通过草药煎服改善:材料冬虫夏草6克、阿胶10克、麦冬12克、五味子6克。做法水煎...

【十二阅陪你过重阳】做一道不用菊花的“菊花酒”

(一)所需材料:-十二阅黄酒:大约半杯(具体量依据个人需求调整)-新鲜鸡蛋:1~2个,最好用土鸡蛋,色泽更为金黄-蜂蜜或冰糖:适量,用于调味,依个人口味调整(二)制作步骤:1.调味黄酒:在小锅中加热十二阅黄酒至温热状态(注意不要煮沸),加入蜂蜜或冰糖,轻轻搅拌直至完全溶解,以营造适口的甘甜基调。

培训教育 | 关于开展黄酒技能提升培训班的通知

需黄酒品酒师行业自主评价证书的学员报道时请现场提交以下申报材料:1.纸质报名表2份,完成资料填写并打印、加盖公章;2.本人近期蓝底小2寸电子证件照片1张;3.本人近期蓝底小2寸证件照片3张;4.本人身份证复印件2份;5.工作证明2份;6.学历证明或毕业证复印件2份;...

每日一图|小雪至,开启美好“食”光

黄酒焖乌鸡材料:乌鸡1只(约1500克),黄酒1～1.5斤,红枣3～5个,生姜3片,食盐适量。做法:乌鸡去脏,斩块洗净备用。锅内加黄酒煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲30分钟,调味即可。小雪初至,岁寒已始时令吃下的不仅是美味也是时间的味道愿你我都能在平凡生活里...

浙里烧:精选原材料,酿品质好酒,酒香清雅不上头

提起浙江酒文化,人们对“绍兴黄酒”较有耳闻,而浙江白酒还有诸多不为人知的独到之处。区别于其他白酒用大曲作为糖化发酵剂,浙江则更多采用酒药(小曲)。聪明的浙江先辈因地制宜,发现当地的一种叫辣蓼草的植物用来制造酒药,经过捣碎之后,和米粉一起拌揉搓成小圆球,在陶缸中保温培养,一个星期后圆球表面会有一层白色的...

Q弹入味,超好吃,一起来做糟!凤!爪!

糟,是酿造黄酒的副产品。早在秦汉时期,古人便摸索出“酒糟”有保鲜矫味之效能,并开始在烹饪中使用。在大家眼中糟货是最开胃,也是一代人的记忆和一代人的味道,糟毛豆、糟凤爪、糟虾……万物皆可糟。糟卤鸡爪是一道清爽可口的凉菜,其独特的糟卤风味让人回味无穷。以下是制作糟卤鸡爪的步骤:...

酒的酿造历史、分类和品评

在日常生活中常用的酒有:白酒、洋酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等。⒈按原材料根据酿酒用的原材料不同可以划分为三类⑴粮食酒:就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等。⑵果酒:就是用果类为原料生产的酒。如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等。