寻面之旅第613站:重庆夜面的又一选择,特色粉蒸肉拌面
下面我们来讨论一下粉蒸肉的粉,它的构成是大米、糯米、香料、辣椒、花椒、豆瓣等,这些食材经过处理后打磨成粉,香中带着微麻辣,搭配五花肉或者夹子肉,都能活色生香。粉蒸肉最好现蒸现吃,保证肉的口感和味道,复蒸后湿度往往过高。所以说要制作一碗美味的粉蒸肉拌面,现蒸是一个重要的环节。26元的泡椒牛腩面有6片...
肉质鲜嫩,米粉入味——揭秘自制粉蒸肉的秘诀
切好的肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调味料,以及少许的盐、糖、五香粉等,用手抓拌均匀,让肉片充分吸收调料的味道。腌制一段时间,使肉片更加入味。在腌制肉片的同时,可以准备一些垫底的食材,如红薯、土豆、芋头或南瓜等。这些食材不仅能为粉蒸肉增添更多的风味,还能吸收多余的油脂,使整...
【宁品读】荷叶粉蒸肉
在我年轻时,荷叶粉蒸肉只卖一毛钱一包。荷叶粉蒸肉也可自制:先把炒香的粳米磨成粗粒粉,拌在已用上等酱油、绍酒浸过三四个小时之大块猪肉上,再在每块猪肉上略加白糖,然后用新鲜荷叶包成方形,放在蒸笼里蒸几小时就成。”
贴秋膘怎么能不吃粉蒸肉 快用海天味极鲜、海天蚝油、老抽搞定它
第一步,把炒锅烧热,不用放油,五花肉猪皮朝下放在锅里蹭一蹭,把猪皮烧成焦黄色,放入清水中,用钢丝球把猪皮刷洗干净,沥干水分。第二步,准备一个碗,加入一勺郫县豆瓣酱,2勺海天味极鲜、1勺海天老抽、1勺五香粉、1勺海天蚝油、1勺植物油,搅拌均匀。第三步,五花肉切成5毫米的肉片,放入调料碗中拌匀,腌制20分...
保山昌宁:酥嫩爽口粉蒸肉 软糯馨香乡愁浓
粉蒸肉是主要用米粉和猪肉制作成的特色菜,猪肉可以选择五花肉、猪头肉或是猪排骨,昌宁人喜欢粉蒸排骨。把新鲜的排骨剁成小段加入盐巴、酱油、豆瓣酱、草果和胡椒面等调味料搅拌均匀后腌制半个小时,让各种佐料的馨香充分入味排骨。加入适量香油后,拌入少量蒸粉搅拌,让蒸粉充分附着在排骨上。蒸粉可以是玉米面粉也可以是...
粉蒸肉,特点是口感软糯、味道鲜美,是一道色香味俱佳的家常菜
粉蒸肉的配料可以根据个人口味进行选择,但常见的配料包括五花肉、糯米、莲藕、土豆、豆豉等(www.e993.com)2024年10月20日。下面是一种简单的粉蒸肉做法,以五花肉为主要配料:材料:五花肉500克、蒸肉米粉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、五香粉适量。
还在纠结粉蒸肉怎么做吗?我这儿有你最想要的东西哦
5、杭州:相比之下杭州粉蒸肉起源就要晚一些了,是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。看吧,各说各有理,但不论如何,他能有那么多的传奇故事,偏偏就证明他名菜的身份实至名归。
大厨教你做正宗的家常粉蒸肉,美味好吃易学
首先罗汉粉蒸肉的主材是三线五花肉,肥瘦搭配均匀。然后把五花肉给切成二寸五宽,切成0.3厘米厚的片,每一片都要大小相同,厚薄均匀。等切好以后就可以把肉放入碗内,然后放入盐、潦槽水、刀口花椒、姜米、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、老抽、辣椒油,把这些一起进行搅拌。其中最关键的是米粉。因为普通的米打好后的米粉,没...
教你做一道粉蒸肉,做法简单,出锅香到嘴馋,一盘都不够吃!
1、这道菜式做法不难,主要是耗费时间较长,腌制+清蒸前后就可能需要4~5小时,做这菜时,合理安排好时间。2、如果觉得自己调配、小炒、研磨五香蒸米粉麻烦的,可以在粮油店中选购到包装的蒸肉米粉,但是其香味没有自己调配的香浓。3、腌制调料中,郫县豆瓣酱要炒一炒,把红油和香味炒出了,拿来腌肉才更够味,更够味...
春节家里来客人,你就做这八道家常菜简单还好吃,美味营养又实惠
嫩豆腐、肉末、蒜末姜末葱末、花椒、干辣椒、豆瓣酱。做法:1:上锅倒油放入肉末煸炒,炒至肉末变色加入姜蒜辣椒花椒爆香。2:倒入一勺生抽,一小勺食盐,再倒入半碗水烧开。3:加入豆腐煮到汤汁浓稠后淋入一点水淀粉就完成啦粉蒸肉材料准备: