秋天要多吃此肉,比鸡鸭滋补,比牛羊肉便宜,健脾开胃好吃不上火
1.将新鲜猪肚用面粉和清水反复搓洗,去除表面黏液,确保彻底清洁。洗净后的猪肚用开水焯烫,捞出后放入蒸锅中,用大火蒸40分钟至1小时,直到猪肚变软熟透。2.蒸熟的猪肚取出放凉,切成细丝,搭配自制的蒜泥酱(蒜泥、酱油、香油和少许盐混合调制)蘸食即可。清蒸猪肚是一道非常简洁的菜肴,保持了猪肚的原汁原味。通过...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢。不管是生抽和老抽,都是不能放的。而在炖羊肉时,到底放什么才能使羊肉汤鲜味美呢!其实在民间,大厨们炖羊肉只会放3样,接下来我就详细给大家讲解一...
大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史
比如拖羊尾,用开水先把羊尾烫成半熟,再裹进鸡蛋、面粉、团粉面调成的面糊里,进热油锅里反复地炸。第一遍用低温把外壳炸硬后捞出,等油温烧至七成热时,再次入锅炸至浅黄,最后以青红丝为装饰,一起装进扣碗里,是一道既有大同特色,又体现山西传统的功夫菜。喜晋道面馆把肉末刀削面的每一个细节都做得精细,...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
同时,炖羊肉时一般讲究的是清炖,像酱油味极鲜一类的调味品是不会放的。而八角中含有大量的黑色素,所以如果在炖羊肉的时候加入,炖出来的羊肉和羊汤肯定会发黑。并且还会出现朋友们口中所说的,羊肉发柴发硬,不鲜嫩的情况。既然炖羊肉的时候不能通过放大料来达到去腥的目的,那又该如何帮助羊肉去腥提鲜,使炖出来的...
冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香
羊肉本来就很鲜美,所以调味时不要加太多的调料,比如鸡精、酱油、蚝油等一律不要加,最后只需要加适量食盐、白胡椒粉即可。炖羊肉时,一般会搭配萝卜,有去膻解腻的作用,胡萝卜、白萝卜都可以,最后20分钟放入即可,别炖得太久,不然就炖烂了。冬天是吃炖羊肉的季节,现在的羊肉也不贵,一斤30元,条件允许的话一周...
普洱茶炖牛肉:口感独特,值得一试!如何做、怎么吃?全在这儿!
1.将普洱茶叶放入茶叶过滤袋中,用开水冲泡1-2分,使茶叶展开,准备好泡茶水备用(www.e993.com)2024年9月15日。2.牛肉切成适量的块状备用,片切丝,大葱切,大蒜切末备用。3.锅中加入适量的食用油,放入丝和大葱煸炒出香味。4.将牛肉块放入锅中,煸炒至变色。5.倒入适量的料酒去腥,并加入适量的酱油调味。
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
而煮好的羊汤,可以加入粉丝、豆腐皮,煮至沸腾,添加盐和胡椒粉调味,切几片羊肉放进去,撒上一些香菜或者蒜苗,家里有羊肉辣椒油的加入一小块,饭店20块一碗的羊肉汤自己在家就搞定了。除此之外,羊肉汤还可以用来做羊肉拉面,羊肉面鱼等等。伏天最该吃的肉就是羊肉啦!但是虽然羊肉鲜美,且健脾排寒,还是适量为宜,切...
文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线
苏文能换羊,此事有疑点。苏东坡本坡都经常吃不起羊肉,只好去做“东坡肉”。苏轼会做羊肉,有去膻法:“先将羊肉放在锅内,用胡桃二三个带壳煮,三四滚,去胡桃。再放三四个,竟煮熟,然后开锅,毫无膻气”。羊肉价高,苏轼就买些“骨间亦有微肉”的羊脊骨,加酒、盐等,烧烤至微焦。
预制菜是如何生产出来的?来看看黄河大鲤鱼、红焖羊肉的“预制之旅”
“在煮、焖环节,需要经过一个半小时中火慢卤,保证羊肉更能入味,也不会把羊肉炖散。”范璐璐介绍,在雨轩,羊肉还有一个处理上的讲究——排酸。宰杀后的羊会在0-4°C的条件下放置12-24小时,进行排酸工序。排酸后的羊肉肌肉鲜艳,脂肪乳白,肉质更加鲜嫩可口。另一边,由河南三味真厨实业发展有限公司(以下...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
??加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。??加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。