分享8种腌菜配方!都是农村的老手艺,炒菜炖肉都香,比肉还好吃

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺...

马云的“一米八” 要革老酱菜的命?

简言之,做酱菜,是将新鲜的蔬菜,用食盐腌渍成咸菜坯,接着用压榨或者清水浸泡等方法,降低咸菜坯中的盐分,再用不同的酱(比如黄酱、甜面酱)或酱油进行酱制,最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。「新消费101」注意到,中国质量报进行“消费提示”时,特别提到酱腌菜的制作多需要高盐等条件,因而含盐量高,同时酱腌菜制...

聚焦专精特新|“乡坛子”创始人汪丽平:把酱菜做绝,也能成专精特新

“你看到的这种大池子是一个腌制池,这里面用的是我们全国首创的专利低温等离子技术,你别看这里面的容积跟几十个大坛子一样,但是腌制发酵出来的味道,就跟农家里面那个小坛子泡出来的一模一样。”汪丽平说,这个看似不起眼的“一模一样”,就是腌制酱菜过程中既要保持醇香味美又要突破规模化生产的瓶颈,是许多加工厂...

桥头酒肆猪头肉

我还喜欢包顶市酥(一种糕点)的马粪纸,粗糙淳朴,上面盖一张大红的纸,有一个印章,标明是哪个作坊做的,用麻绳捆扎得有棱有角;还有粗陋实在的腌菜坛子,用来养野花。春天,油菜花、映山红、野月季轮换着,秋天则干脆放一把彤红的朝天椒。它们似乎在美感上都是相通的。然而,此时桥头酒肆里,猪头肉是装在盘子里端上来...

洞庭湖决口抢险24小时:撤离、集结、堵口!一场与时间赛跑的战斗

得知需要紧急撤离后,团南村村民徐大叔和妻子把家中的家电家具、厨具甚至几坛子腌菜,都搬出来堆在钱粮湖垸上,接着离开了家。村民周先生的家距离决口处约二十里,比决口处海拔高4米。他告诉记者,水并没有那么快淹过来,他们运走了家里的冰箱,还把家中90多岁的老人送去了华容县城暂住。村民连夜撤离后,次日凌晨房屋...

4道“跌下神坛”的下酒菜,旧社会酒桌的独舞,全吃过说明你老了

芥菜疙瘩的做法也很简单,首先准备好一个干净的腌菜坛子,然后放入洗干净的芥菜疙瘩,倒入凉白开和大量的盐,再加上花椒,之后密封等着就行(www.e993.com)2024年11月18日。一般是要等一个月,等腌好后拿出来一坨,吃多少切多少,如果要省着吃,就切成极细的丝,之后直接吃也行,拌上醋和辣椒也行,只不过穷人家哪里舍得放调味料呢。

中篇选读 | 刘荣书:墓碑镇_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

一对腌菜坛子,原本叠放在一口酱缸旁,中间隔塞稻草,因路况颠簸,磕破一只。虽是意外,也在意料之中。父亲离家前,便曾劝阻过她,该添置的东西,等安顿好了,都能从倴城买到。母亲出于俭省的心态,或说她吝啬的本性在作怪,执意将腌菜坛子搬上马车。她又是个极度迷信的人,平日若失手打碎任何一样东西,也会对“吉凶”...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...

耒阳人的传统生活习俗,你还记得多少?

酒浸辣子制作酒浸辣子的原料最好是立秋前后本地芭蕉、长坪或太平坳上当阳坡的辣椒,其形如指,皮脆肉厚,红中透紫,辣味纯正。将辣椒洗净沥水,放到阳光下晾晒干水分,在辣子把头用针扎一小洞备用,再把生姜、蒜子若干洗好切片,晾晒干水分备用。取本地醐酒加适量粗盐烧沸,放凉后备用,然后把辣子码进腌菜坛子中,放一...

奶奶30年的腌酸豆角秘诀,每年都要做一大坛子,酸爽过瘾炒肉绝配

4.准备一个无水无油干净的腌菜坛子,用高度白酒把里面擦拭一遍。把控干水分的豇豆放入里面,加入大蒜粒和干辣椒,喜欢吃辣的可以多加一点辣椒。5.把晾凉的大料水倒入坛子里,水要没过豇豆,不要让豇豆露出来。大料也要倒进去,最后在上面倒入两瓶盖的白酒,然后密封腌制一个月就可以吃了。腌制好酸豆角用来炒肉是绝...