【微济阳】网友挖掘:济阳民间的特色名吃!你还知道哪些?
济阳街道城里居吴记烤鸡制作工艺已有上百年的历史,选用当地饲养的鸡为原料,经宰杀、放血、褪毛、去除内脏、清洗干净等工序后,将鸡放入有各种佐料水中浸泡数小时后,捞出控干水,在鸡胸腔内放置香菇、大葱、生姜等,放置在特制的炉子中烘烤,烘烤时用当地的枣木等花果树木为燃料,以文火为主,经数小时后烤制熟透即可。吴...
【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
莱芜烧饼呈椭圆型,使用类似镂空抽屉的炉子烤制,外焦里嫩、薄且香脆;上层洒着细细的芝麻,当中有很大的空心,下层软中带脆,以刚出锅时最好吃,酥酥的、有椒盐的味道,百吃不厌。三、菏泽烧饼9、徐家吊炉烧饼(菏泽单县)徐家吊炉烧饼制作烧饼的吊炉徐家吊炉烧饼外观比一般烧饼要小,外酥里嫩,香酥可口。
笔下温暖的人间烟火,馋人的老北京美食
据说做法是要先把羊肠子里管满血码好放在汤锅文火煮着,再加点羊肉提鲜没多会儿,羊血煮成了血豆腐煮着煮着这肠子就灰了,就像是包了层霜吊炉烧饼“吊炉烧饼也有‘马蹄儿’、‘驴蹄儿’之分一只吊炉烧饼夹一个‘油鬼’称为一套”——《鼓楼三条街》,翁偶虹之前老北京天桥跟鼓楼卖吊炉烧饼的不少...
张哥做了20年吊炉烧饼, 每天做500个以上 炉子用了10多年
一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。这家开在济南的单县羊汤馆,作者去的时候是最后一天营业,一楼是一个小的门店,大部分喝羊汤都是在二楼,羊汤卖的情况不知道销量...
烧饼妹300度炉内贴饼6年,胳膊伤痕累累,出嫁时爸要送炉子陪嫁
“我们家的这种烧饼叫吊炉烧饼。这种炉子高有1.7米左右,上面的炉子是用两个铁锅迎面叠放一起做成的,下面的架子是用角铁焊接而成的。”王影说,她辍学那年只有15岁,可能是因为有做烧饼的天赋,只用了不到半个月的时候就学会了全部技术。“在正式做烧饼的时候,我还没有炉子高,每天只好踮起脚来干活。”王...
渐行渐远的滨州乡村美食--张家吊炉烧饼
张合山使用的吊炉是自己制作的,采用市场上常见的八斤锅,倒置在炉子上,铁锅上糊泥,留有一个不大的灶门,形如钢盔(www.e993.com)2024年10月18日。炉温已经合适,草木灰燃烧挥发出的烟气弥漫在整个小屋里。张合山将面团按成饼状,仔细贴在锅的内壁。"这吊炉烧饼最重要的是控制炉内的温度和烤制的时间。炉火不能太旺也不能太弱,太旺会烤焦...
教你做夹心烧饼,五香口味,能当肉夹馍又能泡馍,松软好吃有滋味
我自己用烤箱试过做吊炉烧饼,形状是做出来了,味道却还是差点,馋虫作祟,整的我都想自己买个炉子去烤了,试验了很多遍最后还是因为没有炉子而妥协,不过研究出了电饼铛版本的油酥夹心五香烧饼,油盐味足,又松软可口,可以夹菜夹肉,当作肉夹馍的饼胚,也能直接当作馒头一类的主食,或者用来泡馍吃也非常可口。
单县传统名吃吊炉烧饼,吃过的都爱上了它
吊炉烧饼从字面上讲是吊起炉子来烤的烧饼,也可以是吊在炉子里烤的烧饼,生活中这两种做法的烧饼都有,出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香,烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄,嚼头和香味格外爽。在地大物博的中国,很多地方都能吃到吊炉烧饼,但是要说好吃正宗那还得是山东菏泽单县的徐家吊炉烧饼,这是一家有...
网友评的“饼排行榜”,南北8种饼各有特色,山东煎饼排第四
2、河南吊炉烧饼河南吊炉烧饼又叫高炉烧饼,因为所使用的炊具与一般的炉子不同,外表看起来像一口倒扣的大铁锅,外面抹上泥巴来保温,将擀好的饼贴在炉子的内壁上,烤至焦黄之后用铲子将烧饼铲下来,颇具特色。吊炉烧饼外皮焦脆,内芯柔软,而且很有嚼头,吃起来非常香,吊炉烧饼的妙处是一定要趁热吃,一边烫得直吹气...
老北京三百六十行(八)
1、卖烧饼烧饼大多用麦面做主料烙制而成。烧饼种类繁多,有芝麻酱烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、酥烧饼等。吊炉烧饼多为回民铺所制,吊炉形如覆锅,以铁板为底,用铁链吊起,以木棍移动,常以柴火做燃料,而芝麻酱烧饼则用煤。卖烧饼老北京的酥烧饼以宣南一带最有名,《故都食物百咏》也有诗写道:“干酥烧饼味...