神婆盲盒餐厅2
都来饭店:知道我爱清淡,江天帆老师推荐我一家萧山水灵灵的土菜店。猪头肉、白切羊蹄、双油蒸腐皮拼江虾与蟹、醉瓜鲞(传统是海鳗,这家野生黄山做的)蒸排骨…不着商业的风尘。我没吃过那么好的霉毛豆蒸豆腐,酥化入心。我抖一抖,震出嫩豆腐的万水千山,霉毛豆的鲜美点睛。高桥老虎饭店:那是我可以周折30公里点...
杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼
老中青三代大厨联手设计的菜单 图源:受访者提供胡忠英大师设计的“六月黄蟹汁桂花鱼”,是在他1992年研发的南方桂鱼基础上,做了传承和迭代的优化升级。“我师太公这次做了一个迷你版的松鼠桂鱼,起松鼠花刀,让它看上去有松鼠桂鱼的造型,配上六月黄蟹汁,蟹汁采用蟹粉和新加坡经典的辣酱、星洲酱。”傅月良特别...
不做「穷鬼套餐」,被抛弃的高端餐饮如何活下去
为了留住回头客,我们一个月就要换一次菜单,一般的高端餐厅都是一个季度换一次。推新的菜等于各种各样的运行流程都要重新再想,很麻烦,现在的办法是按季节换菜单上的食材,同一季度内就换不同的烹饪手法。客人的反馈也挺好的,两个月有客人来了九回,有些客人还连着来两三天吃同一套菜单。老客人互相介绍,和他们...
速来!被这家红河饭店的红烧肉糊住了嘴!
切成薄片的鱼干巴连皮带刺,吃到肥厚的一块,嘴里瞬间爆开鱼油,香喷喷的糊到嗓子;吃到干瘦的一块,又咔哧干脆、越嚼越香,像是开盲盒的美味。除了红河特色的招牌菜,饶是一些云南各地都有的家常菜,也做得毫不逊色。臭菜煎蛋的火候把握得正好,边上有些焦黄,吃着香香脆脆的。中间的部分又香甜软糯,稍微包裹着点...
让“歪果仁”点菜更方便,福田多家餐厅用上双语菜单
“随着卓悦中心国际化进程加速及有关政府部门的倡议,许多餐饮商户都准备了双语菜单。”OneAvenue卓悦中心营运部负责人黄婉冰介绍,目前,卓悦中心有101家餐饮商户,其中90%都已更新双语菜单,为境外游客提供了便利,同时增强了整个区域的国际化水平。大多数商户对此表示欢迎,双语菜单也给商户带来了正向反馈。比如,一...
手机AI 2.0 时代,OriginOS 5 找到了哪些「成功密码」?
小V圈搜的用法覆盖了各种场景(www.e993.com)2024年10月22日。比如看到一篇小红书笔记,可以圈搜图片上人物的相关资料、相关商品;圈出一段聊天记录、机票火车票订单来创建日程;截取一段电子书、文章、工作材料进行翻译、生成一篇备忘笔记……更重要的是,用户在框选内容之后,依然可以主动输入指令,进行各种不同的处理,而如果这个「视觉识别」的逻辑...
酒店餐厅突发事件的60个处理技巧(值得收藏)
(1)服务员首先不要慌张,先把手里的菜放在服务桌上(2)向宾客表示歉意(3)找来干净的湿毛巾,为客人檫拭(4)事态较大,报告上级5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物,怎么办:(1)首先向客人表示诚恳地歉意(2)立即为客人更换(3)报告上级,餐厅经理可以出面向客人道歉...
舌尖上的莫斯科:啤酒屋成旅游热门打卡地
不断创新的菜单让顾客耳目一新除了搭配啤酒,餐厅的另一大亮点是永远让食客感到新意。新鲜的食材加上一点创意就能提升味觉体验。酱汁烤猪肋排几乎是中国客人的必点菜,焦糖酱汁加上碳烤的香气,外皮脆脆的肉质又嫩又润,非常诱人。香脆茄子(搭配芒果味啤酒)很多中国朋友都会惊呼是熟悉的烧茄子的味道。
这10个营销妙招,让你的餐厅生意火爆!
当菜单上的产品过多时,顾客往往会花费很多时间在点餐上,这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候,他们往往会选择之前点过的产品,这样不利于餐厅推广新品。因此餐厅的菜品不要过多,要适量,并及时撤掉不受欢迎的菜品。3.盘子收得慢,翻台翻得快...
全聚德上半年净利同比增长5.08% 餐饮老字号打造文化竞争力
作为餐饮老字号,全聚德推动“守正创新”战略落地,坚持推出“年度菜单”,通过菜品、宴会等方面创新,打造餐饮文化体验,满足消费者在餐饮方面的全方位需求。据了解,五一期间,全聚德旗下门店更新2024年新版菜单,以浓郁的老字号餐饮文化气息,带给消费者耳目一新的感觉。其中,新增“文化传承板块”,突出全聚德作为老字号的餐饮...