火爆清华的小火锅、椰子鸡...到底是谁在做啊?

“学习和做菜一样,我一直在路上”段凯为师生演示青团的制作流程“我的两位师傅唐春生、张其凤都是在清华食堂勤勤恳恳服务师生四十载,直到退休他们把学生当作自己孩子看待不遗余力地培养我们年轻人”这种精神让段凯备受鼓舞又深感重任在肩“希望将清华餐饮人务实、实干的精神接力传承下去只要大家爱吃,愿意...

做青团不知道用什么“青”,试试这5种,各有优点,口感香甜软糯

苎麻叶做青团在江南地区比较常见,苎麻的嫩叶采下来之后,需要用石灰先腌制一下,过程比较复杂,以前老一辈很喜欢用苎麻叶做青团,因为它的嫩叶有清热解毒、利尿的功效,现在因为操作比较复杂,而且用石灰腌过之后会有一股奇怪的味道,在现在用的人也慢慢变少了,现在如果用苎麻叶的,会直接在焯水的时候加点小苏打中和一下;...

巧手做青团——宜昌市绿萝路小学特色劳动课案例

课前,学生自发组建项目小组,探寻青团的“前世今生”;走进“香草园”校内劳动实践基地,采摘艾草、绘制自然笔记;聆听民俗文化研究专家讲解青团文化。在劳动老师的指导下,大家在“我能行”小厨房里提取青汁、揉制面团、包制及蒸煮青团。亲历劳动过程后,学生们用黏土创作出各具特色的“青团”,彰显了劳动智慧。绿萝路小学...

品尝春天的味道,他们在“家门口”亲手做青团

制作青团的步骤不多,将豆沙馅儿包进青团糯米皮里,好像就大功告成了,听起来很简单,实则不然。一个青团包得好不好看,还得看糯米皮和豆沙馅儿的比例,平平小朋友告诉记者,自己豆沙馅儿包多了,包着包着糯米皮就被撑破了,就得重新来过。相比小朋友,大朋友们掌握的糯米皮与豆沙馅儿的比例,就容易一些。“这是我第...

巧手做青团,社区居民共享春日美味

社区食堂的工作人员提前准备了制作青团所需的糯米、麦苗汁、豆沙馅等原材料。活动上,工作人员一边讲解,一边演示制作,并为居民解答如何使蒸制后的青团依旧圆润,不扁塌的秘诀——在揉面过程中加入预先用滚水和好的澄面,这样制作出的青团在蒸制后依旧会保持刚做出来时的饱满形状。

原来,蒸青团用的竹编蒸笼是这么做的→

要制作清明节的传统美食青团，蒸笼是必不可少的(www.e993.com)2024年11月14日。在金山张堰就有一位手艺人蔡永良师傅，坚持着手工制作传统的竹编蒸篮。随着清明节的到来，蔡师傅也忙碌了起来，他做的竹编蒸篮更成为不少市民蒸青团的爱用物。随着篾（miè）刀自上而下地劈下，一根竹子应声而开。有着50多年竹编经验的蔡师傅正低着头，一双...

国家一级面点师教你做青团,这个配方不负软糯清香好滋味!

制作步骤1、在淀粉中加入开水直至烫熟，再一次性加入糯米粉、绵白糖、食用油、开水一起搅拌均匀。2、加入青汁（青汁使用前要摇匀，否则色素沉淀会使面团颜色不均匀）。3、用手揉成均匀光滑的面团。起初揉面团时会有些粘手，坚持揉一会儿就好了。4、将面团分割成50克左右的小剂子，将豆沙馅料分成25克的小剂量。5...

沪语悦读:挑来苦草做青团

搿能介弄好个苦草,汏清爽之后就好直接做青团了。事先要准备一碗大米粥,有个地方直接用温水,拿一定量个糯米粉摆到盆子里,拿米粥搭苦草一道倒进去拌,开始是手用劲个掿,糯米粉勒手里向慢慢叫粘合、成团,苦草也就慢慢叫消失勒米粉里看勿见了,而糯米粉团就变成淡绿色了。假使苦草勒冰箱里,要先拿出来炀、汏清爽绞...

一年级小朋友学做青团,“要带回去给妈妈尝一尝”

一提到青团，孩子们都很兴奋，举手说也想尝试做一做。家长们把提前准备好的材料发给大家，一步一步教孩子们做青团。“面团是绿色的，因为里面加入了麦青汁，馅料有紫米馅和芝麻馅两种口味的……”在家长们的指导下，孩子们自己动手搓一搓、捏一捏、压一压，忙得不亦乐乎。“把馅料包进面团里，这一步最难。”...