豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
有钱人家里不拘泥于形式,吃面不一定非得吃煮的汤面,焖面、炸面样样均可,这时期就诞生了一种比较新颖的吃法,便是把龙须面炸了,然后放进肉汤里,面吸收了肉汤的鲜美,同时又不失劲道的口感,这个吃法就叫做“焙面”。到了1930年,有个厨师创造性地将油炸过的龙须面盖在糖醋熘鲤鱼上,菜名叫作“糖醋熘鲤鱼带焙...
《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
鲤鱼焙面的制作过程十分讲究。首先,要选用新鲜的鲤鱼,去除鳞片、内脏,将鱼身洗净,切成大小适中的块状。接着,用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼肉,使其入味。腌制好的鱼肉入锅煎炸,炸至金黄酥脆,外酥里嫩,香气四溢。与此同时,焙面的制作也是一道精细的工序。选用优质的面粉,加入适量的水和盐,揉成光滑的面团。将面...
鲤鱼焙面,延津做法
鲤鱼焙面,延津做法#车若初见[超话]#鲤鱼焙面,延津做法VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:鲤鱼来自于:...
鲤鱼焙面,延津做法_手机新浪网
9评论鲤鱼焙面,延津做法发现更多热门视频在绿茵场上,梅努的球风让人联想到何人?耳中的影视8723次播放歼20战机低空超小半径转弯,给我看呆了还可以这样飞?菜鸟军虫9.5万次播放昔日队友浓眉与霍勒迪,如今在国家队再续前缘!灌篮大风车3716次播放学费太高,美国女大学生崩溃了侠骨柔情方恨晚4.5万次...
河南:鲤鱼焙面 年夜饭桌上的地道豫菜
河南:鲤鱼焙面年夜饭桌上的地道豫菜内容提要:鲤鱼焙面,年夜饭桌上的地道豫菜……2024迎新春浏览器不支持flash,建议使用其他浏览器查看鲤鱼焙面,年夜饭桌上的地道豫菜……
在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
另外,为了照顾更多的食客,掌柜将鲤鱼改为了黄鱼,这是因为黄鱼的刺相较于鲤鱼要少许多,如此,食客便不必拘谨,可以大快朵颐(www.e993.com)2024年7月30日。最后,按照最高五颗星的标准来评判,我个人认为这道黄鱼焙面,味道五颗星(惊艳),寓意五颗星(无懈可击)。当然了,每个人的味蕾都不尽相同,就好比我认为马卡龙太甜了,即使它广受欢迎。评价...
深度:河南洛阳宣传的鲤鱼跃龙门之地,为何陕西和山西并不认同?
其实,这个故事中的鲤鱼是没有争议的,就是黄河大鲤鱼,也就是河南名菜“鲤鱼焙面”中的黄河大鲤鱼。但是这个龙门,究竟是不是洛阳的龙门,却是有着不少的说法。据悉,在全国范围内有12个地方名叫“龙门”,其中,河南、陕西和山西的3个地方,都有鲤鱼跃龙门的传说。河南洛阳的依据洛阳市宣传的鲤鱼跃龙门,发生...
侍女金盘脍鲤鱼
在洛阳菜中,鲤鱼的做法很多,如红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、酱焖鲤鱼、油泼鲤鱼、铁锅白菜炖鲤鱼、水煮鲤鱼、干蒸鲤鱼、烤鲤鱼等。其中,以红烧鲤鱼最为有名,做法也多种多样。在开封菜中,最有名的是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是糖醋软熘鱼焙面的简称,由糖醋熘鱼和焙面两部分组成。(郑贞富)...
黄河鲤鱼头鱼“阿五”引领豫菜发展,让人充满期待!
晚清末期,八国联军进北京,慈禧太后仓皇逃到西安避难,重回紫禁城时路过开封,河南餐饮大师给她做了糖醋软焙黄河鲤鱼焙面,深得慈禧太后、光绪皇帝以及后来袁世凯一干政要青睐和称许,掀起了黄河鲤鱼在民国初年的高峰。中华人民共和国成立当天晚上举行国宴,史称“开国第一宴”,这个宴会上唯一入选的鱼类就是红烧黄河鲤鱼。
开封必吃十大美食,哪一味能触动你的味蕾?
一、鲤鱼焙面:酸甜酥脆,双重享受提到开封美食,怎能不提鲤鱼焙面?这道经典豫菜,以其独特的组合方式——糖醋鲤鱼搭配蓬松酥脆的焙面,征服了无数食客的心。新鲜黄河鲤鱼,外皮炸至金黄酥脆,内里肉质细嫩,淋上特制的糖醋汁,酸甜适中,令人回味无穷。而焙面,细如发丝,经过油炸后变得蓬松如云朵,轻咬一口,满嘴生香,与...