匠心闪耀丨金凤扒鸡传承人董兰坤:用匠心 做匠人 筑匠品

“金凤扒鸡”始创于1908年,其传统手工制作技艺被列为“省级非物质文化遗产”。今天的匠心闪耀,我们来认识金凤扒鸡的第五代传承人董兰坤。

60秒代言山东老字号|传承300多年,这只鸡有啥不一样?

扒鸡，起源于德州市，最初由烧鸡演变而来。德州扒鸡的"扒"工艺十分考究，一是食材完整，二是过油上色，三是采用老汤，四是大火煮、小火焖，文武有序，五是成品完整美观，形若鸭浮水面，口衔羽翎。火车开动，好看又好吃的德州扒鸡抓住了乘客的眼球和味蕾，走向全国。20世纪初，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，...

因条件不允许,父母必须和子女生活在一起,怎么做才不会有矛盾?

家里所有开支,儿媳一分都不让老刘出,逢年过节还给婆婆红包,每年最少买两身衣服。知道婆婆爱吃扒鸡,每周日休息时,儿媳妇都会去买。老刘就觉得儿媳妇象女儿。住在儿子家特别幸福。家庭是个温暖的港湾,只有婆媳关系搞好,家庭才会和睦。要想婆媳搞好关系,就要相互包容,相互理解,都不斤斤计较,。父母关爱子女,子女...

【青春匠心】舌尖上的“吉祥如意”

山东地区的德州扒鸡油光鲜亮,上桌很喜庆;原汁原味的云南汽锅鸡,鲜嫩醇香;浙江绍兴花雕醉鸡,酒香四溢;广东的白斩鸡,清淡鲜香;新疆的大盘鸡,四川的辣子鸡,端上餐桌,红红火火。一道道用鸡烹制的菜式,把大吉大利,吉祥如意的寓意传达给亲朋好友,承载着对过去一年的感恩和回顾,也寄托着对未来一年的憧憬和希望。

偷偷做鸡三十年的老大哥,酒后透露了一个“德州名鸡”的秘密

在烹饪的之前,还要进行腌制和过油,过油的火候也要把握得刚刚好,这样做好以后,根本看不出来这只鸡曾在油锅里洗过澡。我问大哥,怎么能看出来,这鸡是不是俗称的小肉鸡了?他让我看他家扒鸡的鸡冠子,我只看了一眼,没忍住一口给吃掉了。这又肥又大的鸡冠子,谁能忍住,反正我是不能。随着大哥喝的酒越来越多,...

山东省乐陵市:看非遗老字号如何做出乐陵新味道

“大火煮、小火焖,火候要先武后文,武文有序(www.e993.com)2024年11月11日。挂鸡、脱羽、定型、上色、焖煮……一只正宗的扒鸡,从活禽到成品要历经14道严苛工序,遵古法精选八珍八味,炮制16小时直到骨肉脱离、香气入骨。”说起扒鸡制作流程,公司副总经理熟稔于心。文化在于传承。德盛斋扒鸡的基因密码便是传承与创新,正是在秉承传统非遗技艺的...

大英雄“闻鸡起舞”,平常人更爱“吃鸡”

有句俗语“无鸡不成席”,折射出现代人对鸡肉的钟爱。从由来已久的“德州扒鸡”“道口烧鸡”“沟帮子熏鸡”,到现在的“泰山炒鸡”“蒙阴光棍鸡”“临沂炒鸡”...

中国人为何那么爱吃鸡?

从此德州扒鸡一发不可收拾,成为百年顶流。2021年,德州扒鸡卖了7亿人民币。到了上海,当地最愿意和北京烤鸭拿来对标的,是上海油鸡,亦称白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮,肉白净,以吃口鲜嫩著称。起于清朝,但第一次成为顶流,是上世纪四十年代。据说现在上海还有做油鸡的六大霸主:小绍兴、章氏、小浦东、秦煌鸡、王中王、振鼎...

山东举行落实黄河重大国家战略、打造沿黄齐鲁粮仓和绿色高效农业...

聚力推进牛羊屠宰精深加工,培育肉牛屠宰精深加工企业47家,肉羊屠宰加工企业21家,分别占全省同类企业的80%、72%。聚力提升家禽产业聚集度,聊城、滨州年屠宰量均超过7亿只,培育了凤祥集团、德州扒鸡集团等一批家禽全产业链企业。沿黄地区已成为我省畜产品加工发展新高地。

鸡肉这么柴,中国人为何那么爱

德州扒鸡总部大楼门前的雕塑到了上海,当地最愿意和北京烤鸭拿来对标的,是上海油鸡,亦称白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮,肉白净,以吃口鲜嫩著称。起于清朝,但第一次成为顶流,是上世纪四十年代。据说现在上海还有做油鸡的六大霸主:小绍兴、章氏、小浦东、秦煌鸡、王中王、振鼎鸡。不知道味道是否依然“健在”。