别再去排长队啦!这些上海特色小吃,在家就能做!
1、500g猪肉糜里加入8g食盐、8g味精、8g鸡精、50g白糖,少许生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水,搅拌均匀。2、加入皮冻,稍搅拌备用。3、500g面粉中加入5g泡打粉、5g干酵母、50g绵白糖、约260g温水,揉成面团,醒发10分钟。4、面团搓成长条后下剂,擀成片。5、包入馅芯,醒发至蓬松,约20分钟。6、锅内倒油,冷油...
【滋味】油墩子、葱油饼、排骨年糕……这些上海传统小吃在家也能做
1、500g猪肉糜里加入8g食盐、8g味精、8g鸡精、50g白糖,少许生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水,搅拌均匀。2、加入皮冻,稍搅拌备用。3、500g面粉中加入5g泡打粉、5g干酵母、50g绵白糖、约260g温水,揉成面团,醒发10分钟。4、面团搓成长条后下剂,擀成片。5、包入馅芯,醒发至蓬松,约20分钟。6、锅内倒油,冷油...
调饺子馅时,牢记“盐水油”口诀,饺子出锅喷香多汁,不腥不柴
接下来,准备葱姜水。将葱段、姜丝和一小把花椒粒放入碗中,加入开水浸泡,这样不仅能去腥,还能让肉质更加水嫩。等待20分钟后,待水放凉备用。肉馅调味:先盐后水再加油接下来是调味的关键步骤,这里要记住“盐水油”口诀,千万别弄错顺序了!加盐:先加10克盐和1克白胡椒粉去腥,然后用生抽(40克)和少量老抽(8...
入秋后,建议男人:不差钱多吃5种软黄金,体|木耳|鸡蛋|山药|洋葱|...
将葱姜切好后,放入水中浸泡,制成葱姜水,然后取三到四勺泡好的葱姜水加入肉馅中。将山药去掉外皮,清洗干净切成碎块,放入肉馅中,加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可。将调好的山药肉末放入一个小碗中,用勺子在中心压出一个小凹槽,打入一个鸡蛋,然后放入蒸锅中,用大火蒸五分钟。将鸡蛋蒸至凝固后,往碗...
调饺子馅,牢记“4要放,2要忌”!保证肉馅油润鲜嫩,香味浓郁
1.葱姜水在制作饺子馅时,适量加入葱姜水可以起到提鲜去腥的作用。葱姜水可以自己制作,将葱姜切碎后加入温水中浸泡即可。一般来说,每500克肉馅需要加入50克左右的葱姜水。2.葱油葱油可以增加饺子馅的香气和口感。制作葱油时,将葱切成小段,加入热油中炸至金黄色,然后过滤掉葱段,留下葱油备用。在调制饺子馅...
...饺子|鸭肉|肉馅|面粉|猪肉|梅子|中元节与盂兰盆节_网易订阅
1、首先准备一些新鲜的猪肉,二分肥八分瘦的比例最合适,先用温水搓一搓,接着改刀切小块,再进一步绞碎(www.e993.com)2024年9月22日。先加一点葱姜水搅打至吸收,接着放生抽,胡椒粉,盐,再次搅拌融于肉馅。2、一小捆茴香苗,先用厨房剪把根部剪掉,再摘一摘,挑出杂叶,掐掉老茎,接着仔细冲洗干净。叶片上的水分需要尽可能沥干,接着在干燥...
新鲜萝卜缨子怎么吃?分享4种做法,常吃健胃清热止咳,增强免疫
1、萝卜缨子去掉黄叶洗净,放入开水锅中,大火煮1分钟,捞起过一遍冷水,切成小粒,挤干水分备用。猪肉洗净去皮后打成肉末,加入葱姜水拌匀,再加入盐、生抽和蚝油拌匀,放入萝卜缨子混合,加入葱花和十三香,淋入热花生油,再次拌匀,做好的肉馅,放一边备用。
攒了大半年的馋瘾,就为了春天这一口,好吃惨了!
接着准备一个拌馅用的葱姜水,小葱结和拍散的姜一起放进碗中,倒入1大勺料酒和1碗清水,搅匀静置一会。这个葱姜水拌馅很提味,也是馅料好吃的关键,建议不要省略。葱姜水调好后我们就可以开始拌馅了,猪肉末中加入糖、盐、白胡椒粉、1大勺鸡汁,1小勺麻油,30ml的葱姜水,用筷子顺一个方向使劲搅拌,搅到肉馅黏...
明天元旦,吃三道“开运菜”,行三件“多财事”,新的一年福满财多...
1、莲藕去皮切片,放入加了盐的清水里浸泡,切葱段、姜片和花椒泡成葱姜水。2、肉馅里打入适量葱姜水,搅拌至水充分被吸收,加适量盐、鸡精搅拌上劲,再打入一个蛋清搅拌上劲。3、肉馅夹入藕片中,捏合后摆入盘中,围成圈中间放上几片莲藕,把蛋黄放在中间,上锅蒸20分钟。
和饺子店老板聊过后,得出这份饺子馅指南,终于知道他做对了什么
饺子馅中加水是很多人都知道的知识点,但是如果能把水换成葱姜水就更好了,不仅能使饺子馅鲜美嫩滑多汁,同时如果是肉馅的话,还能起到去腥的作用。不过加的时候要注意要在肉馅调制好入味以后再加入,并且要少量多次加入,每次等肉馅把葱姜水充分吸收后,再倒入,一般加三次水即可。