豆腐雕花、鸡蛋刻字……来看“四川工匠杯”绝技绝活

先准备一个器皿盛入过半的水，戴上厨房专用手套，将豆腐放入水中，再用一个不锈钢材料制作、薄的空心圆柱在豆腐上圈定中心位置，拿起锋利的薄片小刀轻轻围绕中心圆圈开始雕第一片、第二片、第三片花瓣...不一会，就呈现出了一朵精致的豆腐花。现场，手艺传承人郑波展示的豆腐雕花技能令人叹为观止，“由于豆腐脆弱易...

豆腐里面有哪些营养成分?豆腐不只是好吃,营养还超全面!

说到豆腐,首先得提的就是它那满满的优质蛋白质了。别看它是植物性食品,但蛋白质含量可一点不比肉类差。每100克豆腐里,就有8到10克的蛋白质,这可是和鸡蛋的蛋白质含量有得一拼呢!而且,豆腐蛋白是全蛋白,包含了人体必需的8种氨基酸,比例还特别接近我们人体所需,简直就是为我们量身定制的。吃了之后,身体能轻松...

这4种“被吹上天的伪健康”食品,既坑钱还没营养,早看早受益

传统豆腐的制作方法有两种,一种是盐卤豆腐,也就是用卤水点豆腐,这里的卤水实际上就是氯化镁水溶液,这样制作出来的豆腐里含有丰富的镁。另一种传统豆腐的制作方法就是用石膏,石膏实际上就是硫酸钙,用它点浆制作豆腐,这种方法做出来的豆腐含有丰富的钙。那么内酯豆腐是用什么做的呢?其原理就是用葡萄糖酸内酯凝固...

河南延津:花生豆腐在扶贫车间“生了花”

紧接着,工人们将磨好的花生浆慢慢倒在烧开的铁桶里,搅拌均匀,十几分钟后浆凝固成了膏状,再用勺把它们捞到横板上,铺平,用木框围住,一屉花生豆腐就算初步成形了。相较于普通豆腐的制作工艺,花生豆腐还是有很大不同的。它需经过分拣→浸泡→脱皮→磨浆→煮浆→点浆→压制成型→分割→包装→巴氏杀菌十道工序...

【科普】赏花不如“吃花”!这两种时令花,你知道怎么吃吗?

茉莉豆腐汤材料:茉莉花40g,豆腐100g,生姜3片,油、盐少许。做法:1、茉莉花洗干净,冷水浸泡;2、热锅下油,油温升高时,放入豆腐块,中小火慢煎,煎至两面金黄色,转大火,加入冷水至没过豆腐;3、加入茉莉花和生姜片,小火煮15—20分钟,加盐调味即可。

在每年50万的猝死病人中,占比例最大的,实际上是看起来比较正常的...

心脏猝死在所有猝死中是比例最高的,占到80%以上(www.e993.com)2024年11月13日。我们课题组做了一个研究。心梗是猝死最重要的原因之一。而在所有患有心梗的病人中,大约有一半的病人实际上是所谓的低危病人,也就是被认为发生心源性猝死的概率很低的病人。其实上,很多有冠心病的病人,有的放了支架、有的做过搭桥,还有一些吃药,这些老冠心病病人...

世界著名长寿之乡缘何声名远扬?百岁老人比例还在上升背后的原因

景区小吃之制作豆腐花吃上“旅游饭”的好日子在盘阳河畔，有一个风景秀丽的村庄——坡纳屯。这里是前往百鸟岩、百魔洞、长寿宫等景区的必经之路，伴随乡村旅游的发展，这个曾经人均年纯收入不足1500元的贫困屯已然破茧成蝶。如今的坡纳屯，干净的水泥路通达各家各户，标准的三层“小别墅”尽显当地风情。“...

豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名

大豆本身蛋白质含量就很高,做成豆制品后蛋白质含量也不会受到影响。如北豆腐的蛋白质含量为9.2g/100g,香干的蛋白质含量达到了15.8g/100g左右,和瘦猪肉的蛋白质含量20.3mg/100g比,也不显逊色。同时,大豆蛋白质的结构,即氨基酸组成中必需氨基酸比例合理,符合人体蛋白质需求,且赖氨酸含量高。这意味着豆制品中蛋白...

专家:这样吃豆制品才健康

5月12日—18日为全民营养周,今年的主题为“奶豆添营养·少油更健康”。在全民营养周的热潮下,四川大学华西第四医院营养学专家带你揭秘市面上的“假豆腐”以及怎样科学健康地吃豆制品。鱼豆腐、日本豆腐等大豆比例较低需要注意摄入量四川大学华西第四医院临床营养科专家董洪利告诉记者,所谓的“假豆腐”,其实并...

大豆家族营养多每天最好吃一点

日常饮食中,我们可以换着花样吃,如早餐安排豆腐脑和豆浆,或者午餐、晚餐可以使用豆腐、豆腐干等做菜,如宫保豆腐、芹菜豆干、青菜豆腐汤等家常菜,既变换口味,又能满足营养需求。发酵豆制品可作为佐餐,增加食物的独特风味,而且大豆发酵后,维生素B12含量有所增加,因此对于素食者来说,豆制品可以补充因动物性食物摄入不足...