黑龙江十大名面
鸡西人待客,首推冷面,亲朋好友相聚,总有一碗冷面作为主题。荞麦面或小麦面,再搭配各式辣菜,有干豆腐的咸辣、山桔梗的酸甜辣、豆腐泡的甜辣、牛肉的香辣、蚬子的甜酸辣,以及海桔梗的咸鲜腥辣,琳琅满目,让人挑花了眼。在鸡西,冷面馆到处都是,几乎家家会做冷面,人人爱吃冷面。鸡西的冷面晶莹剔透,弹性十足。辣拌...
夏季清凉美食大集合,消暑开胃,凉爽到心飞扬|香菜|茄子|豆腐|黄瓜|...
东北家常冷面所需材料:朝鲜冷面1袋、黄瓜半根、熟鸡蛋1个、卤牛肉1块、西红柿1个、冰镇矿泉水1瓶、做法步骤:1.买来的冷面一般里面有四包料,一:冷面包,二:调味包,三:辣椒末和芝麻包,四:辣椒油料包。2.准备好配菜,配菜是自备的,可繁可简,主要有:熟牛肉、煮鸡蛋、黄瓜、西红柿、辣白菜、香菜等,...
东北冷面江湖,谁才是真正的霸主?
冷面的面,通常有荞麦面、玉米面等多种选择,不过最受欢迎的,还是柔韧而劲道的荞麦面。灰褐色的荞麦面煮熟过水后,有种米粉的顺滑感,但较之米粉,又多了些巧妙的韧弹。因而,朝鲜冷面对于牙口不好的人并不是特别友好,又韧又滑的长冷面极难嚼断,甚至还得在餐桌上备上一把剪刀,否则你很有可能遭遇冷面卡在喉咙里...
浅谈半岛知名的平壤冷面
平壤冷面由荞麦面、牛肉、猪肉、鸡肉、泡菜、黄瓜、梨、一个煮熟的鸡蛋和Dongchimimul萝卜水组成。这取决于你是否喜欢加入酱油、醋或韩国芥末来增加味道。人们总是建议添加醋和芥末,以获得最佳口感。顾名思义,它最好冷着吃,但也可以配上热肉汤。显而易见的是:平壤冷面在整个朝鲜都有供应,当前往这个国家时,你肯...
沪上“冷面”的前世今生
做冷面的面与阳春面相似,但以小阔面为佳,不宜太粗。有些店家请制面工厂定做,10斤面粉加1斤鸡蛋,是谓鸡蛋冷面,看上去金灿灿的,吃口较为松软。我有一做冷面的朋友则想到用咸鸭蛋的蛋清打进面粉里,味道据说更佳。现在咸蛋黄是无所不用的神食材,不过许多人都在想:咸鸭蛋的蛋清都去哪里了?据说是当厨余...
“北京到底有谁在啊!”官号纷纷整活,这份清单值得收藏!
冷面位于西四的华天延吉是很多北京人从小就会去吃的地方,只要说起朝鲜冷面,就会想到这家店的程度(www.e993.com)2024年9月8日。西四是北京古老有趣的地段,白塔红墙相映成趣,还有西什库大教堂和附近的1901咖啡可以坐坐。HuatianYanji,situatedinXisi,isaspotthathasdrawnmanyBeijinglocalssincetheiryouth.Themerementio...
面虽冷,心却是热的,一碗平壤冷面里的和平味道
罗肃京表示,“冷面最重要的是面条的原材料”,“只有用纯荞麦面做出的面条才好,我们的面条都是纯荞麦面,所以劲道好吃”。罗厨师在透露朝鲜“第一面馆”的美味秘诀时还称,“熬好的骨汤立即冷却会失去美味,在玉流馆,我们会让骨汤‘慢慢’冷却,随后才在冰镇的骨汤里下面。”“慢慢”冷却的面是最好吃的,...
看在朝鲜的中国人吃什么?
“朝鲜冷面馆”位于市中心,开车过去,前面还有一个比较像样的停车场,我想可能还针对外国游客。走进冷面馆,一楼是普通的大厅,二楼是豪华大厅。因为市人民委员会委员长正在二楼大厅宴请从平壤演出获奖回来的师生们,我们就安排在一楼用餐。一楼有7张大小圆桌,可以容纳4、50个人。看到有2桌坐了朝鲜人在吃面,我们也...
朝鲜面的故事
顾名思义,朝鲜面应该算是舶来品。朝鲜面是朝鲜人发明的,大多数人都称作朝鲜冷面。正宗的朝鲜冷面一般在夏天食用。这种面条表面泛黄,很有劲道,应该是加了很多碱面做成的。所谓冷面是把这种面条煮熟后,过凉水后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,加西红柿、黄瓜等青菜。再配上辣白菜或泡菜,还有一个标志性的辅料...
饿不饿,给你煮碗面呐
冷面:荞麦粉、淀粉这里说到的冷面,不是凉面,而是特指朝鲜冷面、东北冷面、街边小吃烤冷面里所用到的那种面。它们与荞麦面一样,主要原料都是荞麦,最大的区别是冷面还添加了接近6成的淀粉,从而使它的胶质感变的更强。但同时,也因为大比例纯淀粉,使得冷面的营养价值大大下降,不如相同含量的荞麦面。