东北冷面江湖,谁才是真正的霸主?
冷面的面,通常有荞麦面、玉米面等多种选择,不过最受欢迎的,还是柔韧而劲道的荞麦面。灰褐色的荞麦面煮熟过水后,有种米粉的顺滑感,但较之米粉,又多了些巧妙的韧弹。因而,朝鲜冷面对于牙口不好的人并不是特别友好,又韧又滑的长冷面极难嚼断,甚至还得在餐桌上备上一把剪刀,否则你很有可能遭遇冷面卡在喉咙里...
一个月实收120万!有了这碗“不会坨”的延吉冷面,谁卖谁赚!
冷面,作为朝鲜族的传统食物,不仅是颇受大众喜爱的消暑神器,更是东北人民一年四季的一种信仰。(一个“冷知识”:冷面其实可以做热的)炎热的夏日,来一碗带着冰碴的大冷面,一口就能让凉意直通心底。到了冬天,干燥的暖气房里更是离不了咸香温润的一份温面。而且在东北几乎有个共识,如果你想吃最地道的朝鲜冷面...
沪上“冷面”的前世今生
做冷面的面与阳春面相似,但以小阔面为佳,不宜太粗。有些店家请制面工厂定做,10斤面粉加1斤鸡蛋,是谓鸡蛋冷面,看上去金灿灿的,吃口较为松软。我有一做冷面的朋友则想到用咸鸭蛋的蛋清打进面粉里,味道据说更佳。现在咸蛋黄是无所不用的神食材,不过许多人都在想:咸鸭蛋的蛋清都去哪里了?据说是当厨余...
头昏脑热的周二,打工人需要它来拯救!
冷面即是高温下的仪式感,也是广大面食谱系中的一员。面条的魔力始于人类历史的某个节点,从某一天开始,这种食物先后在亚洲和欧洲出现,一条指向中国,另一条通往意大利。盛产小麦善于制作面食的意大利,也有冷意面沙拉(PastaSalad)这种吃法。看似巧合的冷面饮食习惯,其实是面食的流行为其铺垫了情节,不然为什么相隔甚远...
每年排队只为这一口 上海老字号冷面提前上市 上海人夏日必吃美食
上海叫冷面,其它地区大多数叫凉面。怎么让面变冷,上海和别的地方采用的方法不同。别的地方是过水面,就是用冷水过面让面条冷却,包括朝鲜冷面也是这种方式。上海的冷面一开始也是过水的,也就是用自来水直接冷却,但这样做容易产生卫生问题。冷面曾经在上海被禁止销售。直到四如春的大师傅朱永根发明了“风扇冷面”—...
京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
华天延吉餐厅始创于1943年,是北京经营朝鲜冷面的餐馆(www.e993.com)2024年7月27日。餐厅经营的冷面深受欢迎,尤其到夏季,几乎天天爆满,顾客盈门。延吉餐厅除冷面外,还经营拌辣牛肉、明太鱼、炸牛肉面包衣、酥炸鱼等朝鲜族特色菜。宫廷美食食宫廷盛宴,品食文化渊源说到宫廷菜肴,最有知名度的宫廷盛宴就是“满汉全席”了。追溯到清朝时期,宫廷...
面虽冷,心却是热的,一碗平壤冷面里的和平味道
罗肃京表示,“冷面最重要的是面条的原材料”,“只有用纯荞麦面做出的面条才好,我们的面条都是纯荞麦面,所以劲道好吃”。罗厨师在透露朝鲜“第一面馆”的美味秘诀时还称,“熬好的骨汤立即冷却会失去美味,在玉流馆,我们会让骨汤‘慢慢’冷却,随后才在冰镇的骨汤里下面。”“慢慢”冷却的面是最好吃的,...
6款夏天的面,第一道简直是我的天菜!
另一次的沙拉是苦菊、小番茄、蟹柳、甜豆、彩椒、芦笋、蘑菇,拌油醋汁后烤箱烘烤,再与荞麦面拌在一起(春秋吃的温沙拉荞麦面)回杭州后,在新家点的鸡胸荞麦面沙拉外卖,味道也不错~100%纯荞麦面:P2v52py1yor05.朝鲜冷面◆食材:荞麦面2份、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、番茄1/2颗、卤牛肉、泡菜、味...
吃上一碗我的“面”,我们就是好朋友啦!
大家快来选择你最心动的面01翰苑餐厅猪肘面·猪肘粉△翰苑餐厅二楼粉条QQ弹弹的面条劲道爽滑猪肘丝越嚼越香油条浸满汤汁口感糯糯的搭配酸甜爽辣的汤汁绝绝子!推荐指数:??????????朝鲜冷面△翰苑餐厅一楼面条软硬适中既酸甜开胃...
朝鲜面的故事
顾名思义,朝鲜面应该算是舶来品。朝鲜面是朝鲜人发明的,大多数人都称作朝鲜冷面。正宗的朝鲜冷面一般在夏天食用。这种面条表面泛黄,很有劲道,应该是加了很多碱面做成的。所谓冷面是把这种面条煮熟后,过凉水后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,加西红柿、黄瓜等青菜。再配上辣白菜或泡菜,还有一个标志性的辅料...