当老外博主遇到宁波年糕:百闻不如一试,抡起木槌上手捣

中国各地的年糕,主要分糯米蒸制的糖年糕、粳米制作的白年糕、黍米蒸制的黍糕三大类,制作的方法主要是磨、捣、蒸三个工序,尽管称呼有异、形状不一,但都是用黏性较大的米粉蒸熟制成的糕,是农历过年时应节的食品,统称年糕。听着讲解,博主“@阿福Thomas”、“@Barrett看中国”已经跃跃欲试想参与亲手制作年糕。

年糕糯 米花香!春节将至 各地年俗美食相继登场

年糕的制作十分讲究,糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油以及红糖水一样都不能少,每道工序都讲求细节和技巧。传统美食手艺人萧伟州:做年糕,每一个步骤都要做得很足,搓面粉肯定很重要,搓得均匀,做起来不怕起泡,吃起来软糯很多。手工炸鱼圆团圆过大年在安徽桐城鲟鱼镇,油炸鱼圆子就是一道本土主菜。将5斤左右...

提前过年!打年糕看大戏做冻米糖,浙江一地“过时节”,气氛太好了

下一家正在切冻米糖,主人家让客人品尝的冻米糖有好几种,白的、黄的、黑的,仔细看,用料组合还真的不同,有的是白米加小米,有的是粳米加糯米,有的是米花加芝麻……冻米糖做冻米糖的这家姓黄。黄大伯正用一个又短又胖的圆柱形的木辊在定型盘上反复碾压,一阵“咯吱咯吱”声之后,糖汁包裹着的米粒们被...

米莜拌饭新品上市,芝士年糕鸡

米莜拌饭新品上市,芝士年糕鸡米莜拌饭的新宠——芝士年糕鸡强势来袭,给你带来前所未有的味蕾惊喜!这道新品将嫩滑鸡肉与软糯年糕完美结合,再加入丰盈的芝士,经过烤制后奶香浓郁,滋味无比诱人。鸡肉经过秘制调料腌制,鲜香四溢,年糕吸满了鸡肉的浓郁味道,口感柔滑弹牙。芝士在高温下融化,形成一层香浓的奶酪覆盖在鸡...

百人齐聚共作“舌尖上的米食”——年糕,1971仓坊焕发新年味!

阳澄湖1971仓坊是相城区资源盘活利用的精品项目以及阳澄湖(消泾)国际手作村重点打造的12个非遗手作项目之一。当日,1971仓坊以粮食与手作为特色,特在佳节前夕,开展年糕手作体验,让大家在忙碌的生活中感受传统米食带来的温暖与快乐。此外,春节期间手作村将继续推出一系列手作、布谷鸟手作体验、缂丝体验等活动。

宝总泡饭、排骨年糕……在上海高校食堂品尝《繁花》同款美食,“米...

宝总泡饭、排骨年糕……在上海高校食堂品尝《繁花》同款美食,“米道老灵额”,泡饭,美食,繁花,坚果,畜肉,腌笃鲜,白斩鸡,上海市,排骨年糕,干炒牛河,特色小吃

春节将至,教你做红糖年糕,所有食材搅一搅,传统年味吃出来

调好的糯米糊中加入花生米,轻轻搅拌均匀。最后面糊的状态是流动的又浓稠的。模具中垫层油纸好脱模,也可以用粽叶。将混合均匀的糯米糊倒入模具中。在桌面上震荡几下,可消除糯米糊中的小气泡,这样做出来的红糖年糕更光滑。蒸锅内水开后放入红糖年糕糊,中大火蒸1个小时左右关火。

宁波人爱吃的糯米“米鬼(kuai) ”是什么?

央广网宁波1月14日消息(记者陈金莲通讯员孙伟朱海升)宁波的冬季,谷梁入仓,就开始做年糕了。因为和年糕工艺相近,顺带也会做些(米鬼,音“kuai”)。吃(米鬼,音“kuai”)和吃亏,在宁波话里的发音相同,在年节里也不避讳,宁波人认为,吃亏是福,做人做事,吃亏就是赚便宜。或许,正是这种传统的思维,宁波人的...

象山人的冬至 | 家家捣米做汤粿,道道海味上桌来

葱为主要原料配制组成再用糯米粉包成包好的汤粿用开水煮熟圆白莹润,白玉丸似的一颗味咸汤美,软糯馅鲜冬至节前夜,家家烤大头菜冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭家家都要烧得“烘烘香”薪火不息,薪火相传日子红火是老百姓最实在的期盼而年糕则寓示“年年高”仲冬之味,鲜从海上来春踏沙滩夏海钓,秋看开...