文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

最早的年糕有用糯米为原料,也有使用粳米的,制作方法也不止一种:可以先把米磨成粉,将米粉蒸熟后倒入石臼反复捣碎,直到其变成黏腻的大块,最后将大块年糕分割成小块长条形就可以食用了;另一种方法是先把糯米蒸熟,再把热米饭倒进石臼捣成糊状,最后也是分割成条形,就成为我们通常看到的年糕。朝鲜、韩国称之为打糕,而...

这几种食物,比白糖的升糖能力还强,最好别吃!

蒸肠粉肠粉的主料是米粉,也就是大米做的米皮,蒸熟后卷成肠形,吃的时候切成手指大小,再浇上豉油、芝麻和葱花,简单又美味。但它的升血糖能力太强了,如蒸肠粉的GI为89,叉烧肠粉81,糖友要少吃。实在喜欢吃,要多加菜,少吃米皮。06白面包、蛋挞、蛋糕白面包的GI为88[1],蛋挞GI为90,巧克力椰丝方块蛋糕...

潮汕的一个县级市,究竟能有多好吃?_腾讯新闻

在潮汕方言里,“胀”有“装满”的意思,这道猪肠胀糯米就是将糯米装进猪肠衣里做成的。猪肠胀糯米的制作工序很繁琐,首先要挑选大肠头下面的一段直肠,把猪肠彻底洗净,然后装进糯米、五花肉、香菇、虾米和花生等馅料至七八成满。在煮熟之后,糯米就会膨胀起来变得圆滚滚,看起来很像猪肠子。吃猪肠胀糯米,一定要蘸...

糖尿病患者如何正确看待四种“升糖大户”食物?

3.把肠粉和酱汁分开装,吃的时候蘸酱汁吃,可以减少酱汁中糖盐的摄入。糯米鸡:不建议吃糯米鸡的主要材料是糯米,蒸熟煮熟的糯米几乎是升血糖最猛烈的食材,而在制作过程中,腌制鸡肉时还会加入糖调味,因此糯米鸡的血糖指数非常高,高达106,比葡萄糖(100)还高。所以,糯米鸡不建议糖尿病病友食用。稀饭:可以,但...

金陵晚报-4种“升糖大户”食物被揪出? 医生教你怎么吃

近期一条“4种食物是升糖大户尽量少吃”的话题上了热搜,患有糖尿病的李阿姨坚持不吃糯米鸡、土豆泥、肠粉、稀饭,半年后就控制住了自己的血糖。这些“升糖大户”真的不能吃?如何正确认识这些食物呢?来看南京市第二医院内分泌科副主任李彤寰的科普。

半年血糖从16降到5.5,3个降糖习惯值得学习

3、肠粉纯肠粉的升糖指数高达89,它是由精白大米制成的,蒸熟之后很柔软细腻,淀粉糊化程度非常高,很容易被身体吸收利用,进而会导致血糖上升(www.e993.com)2024年11月11日。4、稀饭稀饭的糊化程度很高,非常容易被身体消化吸收利用,且很容易一个不小心吃多,对餐后血糖的控制非常不利。

16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?

用大米研磨而成,糯性很低。纯正的粘米粉是微微的灰白色,米香浓郁。适用于多种食物的烹饪。用途:萝卜糕、米糕、芋头糕、肠粉等。粘米粉制作的米糕今天的分享就到这里啦,正确的选用食材,才能发挥美食的最佳状态哦。记不住没关系,记得点赞收藏哦。

做肠粉选普通米粉还是糯米粉你选对了吗,这样选好吃不腻又软嫩

做肠粉选普通米粉还是糯米粉你选对了吗,这样选好吃不腻又软嫩2021年07月22日02:28新浪网作者二角视野举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。

广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋

广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋广东人在“吃”这一方面,还真是让我大开眼界,他们的各种美食,真的太受欢迎了,其中就有我爱得不少。肠粉、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡等等,以及各种各样的汤羹,实在叫我爱不释手。其中肠粉,可太适合早餐来吃了,细腻爽滑、越嚼越香,我们这边也有卖...

大厨教你做拉肠粉,原料很关键,晶莹剔透、轻薄爽滑,学会在家做

肠粉要做得好,要选对米,米选得不好的话,做出来的肠粉效果也不好。做肠粉的大米不能用新米,因为新米的水分多,粘度太高,蒸出来的肠粉口感不好,我们一般是选择旧米、陈米或早稻米,这种米的含水量和黏性相对少,适合做肠粉。下面浆时防止跑浆做肠粉下面浆时,很多人都会遇到跑浆的现象,导致蒸熟后的肠粉厚薄不均...