杨国福20周年,起底年入20亿+的“麻辣烫帝国”
因此,他们做了上千次试验,将牛骨高汤融入到汤底,还加入了奶粉和冰糖融合,终于得到了一份奶白色、咸中带甜的美食,让麻辣烫不仅能吃,还能喝汤,彻底颠覆川式麻辣烫,同时引领麻辣烫进入一个新时代。◎可以喝汤的麻辣烫>革售卖方式的命,推出“称重计费”最早时麻辣烫按碗售卖,3元一碗,后来每碗涨至4元、5元。
“麻辣烫”三字拆开看,便是天水的前世今生
花椒作为麻辣烫里重要的一种调味料,在天水的种植历史超过了千年。早在1400多年前,《齐民要术》里写道,“蜀椒出武都,秦椒出天水”。这里地处干燥、少雨、高热量的渭河河谷盆地,生长的花椒色红、肉厚、粒大、味浓。源源不断产出优质花椒的天水河谷,一股麻香悠远绵长地飘荡着,见证着华夏文明的兴衰起伏。这里既经...
“天水麻辣烫”香翻全国?山西申请出战→
这一锅的麻辣烫,就像天下的河山一样,包罗万象,几乎没有什么是不可以拿来烫的,蔬菜、豆制品、肉类一股脑放入滚烫的高汤锅底,再捞出时已经褪去原本的颜色,在红油的浸润和辣汤的蒸煮中,呈现出诱人的色泽与扑鼻的香味,再搭配香油、辣椒等蘸酱,那叫一个香辣过瘾!在此基础之上,这种简易快捷的美食传入全国各地,根据当地...
西安之外,陕西还私藏了三座适合春日逛吃的小城,有你去过的吗?
吃时用蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、油泼辣子、臊子油等做汤。将做好的血面入汤,泡几分钟就可以吃了。店铺推荐:麟游血条面宝鸡人的一天离不开各种馍,万物皆可装,怎样都好吃01.臊子肉夹馍肉夹馍,是陕西闻名遐迩的特色小吃,尤其以西安的腊汁肉夹馍、宝鸡的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍最为出名。而宝...
夜色浓,步入中国夜宵江湖!
麻辣拌一般被认为是抚顺人在四川传入的麻辣烫基础上发明的。高汤煮出的大锅菜一勺捞出,拌上花生、孜然、麻油或者麻酱,大筷子搅动时发出黏糊糊的声响,然而口感却是爽脆的,因为菜没有煮很长时间。土豆片和海带结裹满了酱汁,咬下去脆而新鲜,酱汁浓郁,糖醋的味道在齿间弥漫,只需一些同样一锅煮出、裹满酱汁的手工面...
不用高汤,也能熬出乳白汤汁的“番茄麻辣烫”,没有勾兑更加健康
不用高汤,也能熬出乳白汤汁的“番茄麻辣烫”,没有勾兑更加健康“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年7月30日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
“起底”麻辣烫——纯骨高汤是勾兑 蔬菜涮涮就下锅
蔬菜在水里一涮即完成清洗——号称纯骨熬制的高汤,其实只是用添加剂勾兑而成;服务员用刚洗完擦地抹布的手,直接撕蘑菇;所有蔬菜只是在水里涮一下就完成了清洗过程;上一位客人用过的碗,擦一下就给下一位顾客用;为了让汤料味道鲜美,个别店主竟然往汤锅中加罂粟壳……这些都是记者暗访了解到的“麻辣烫”生产...
商用麻辣烫配方及详细制作方法,想做麻辣烫生意抓紧收藏起来!
高汤的做法:1、10斤水加热后,倒入全脂奶粉(切记搅拌均匀)然后再放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨、鸡架;2、待水烧开后再加入葱、姜、盐、花雕酒、味精、冰糖、鸡精、炒制好的麻辣烫底料(下面会详细介绍底料做法);3、然后中火熬半小时直至白色泡沫消失后再转小火慢熬一小时,熬的时间一定要严格按照,不然...
你的外卖到了:鸭肉做的肥牛卷、调料粉高汤、4元菜肴包鱼香肉丝
“用鸭肉充当肥牛、加淀粉以次充好、细竹签换粗竹签,无所不用其极”从2010年起,冯百烈就开始做麻辣烫。选择麻辣烫入手的理由很简单,不用厨师,管理简单,味道粗放,靠19元自助。开店到第二年,冯百烈就开了第二家小店。冯百烈介绍,麻辣烫是餐饮行业里利润浮动最大的品类。
冲击“麻辣烫第一股”,小小碗里装下大大梦想!
麻辣烫是川菜口味,但是杨国福不能吃辣,于是他开始尝试做一款适合北方人口味的麻辣烫。他以骨头熬制的高汤为底料,加入数十种香料,再浇上牛奶,多次尝试后,终于研发出了独特的“杨氏”汤底。除了改良口味之外,杨国福麻辣烫还改变了之前的销售模式,将原来的碗式麻辣烫改成了消费者自选食材、论斤称重的收费...