四川泡菜、水豆豉、干豆豉,拿来跟韩国和日本比,都是欺负人
好的泡菜,咸味适中,而且还回甜,那是有人知道秘方,就是放麻糖的缘故。一家人的泡菜坛子是否丰富和干净,基本可以看出这家人做的川菜味道是否可口,就算不是专业的厨师,他们的家常菜也会因此而够水准。而水豆豉和干豆豉也是一门绝活,弄好了,吃饭肯定不成问题。这两样东西,再包括豆瓣酱、辣椒油、醪糟浮子可以说是...
做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗
回锅肉准备二刀肉或者五花肉、料酒、生姜、葱、花椒粒、蒜苗、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、生抽、食用油。做回锅肉最好用二刀肉,肥瘦比例适中,肉质鲜嫩,而且煸炒后容易起卷,形成类似灯盏的形状,被称作“灯盏窝”,不仅口感好,还卖相佳。若买不到二刀肉,也可以退而求其次,用五花肉略肥一些的部分,煸炒出油脂。
蒸鱼时,别只会放葱姜,多放入这两样老东西,味道和口感立马不同
就像蒸鱼时,加入这两样“老东西”足以让鱼的质感和味道产生翻天覆地的变化。至于是什么东西呢?用两分钟了解一下吧。清蒸金三线食材:金三线鱼1条、老瓜脯1小段、咸梅1个、蒜瓣3瓣、小葱2根、老姜4片、蒸鱼豆豉汁2匙烹饪步骤:1、今天的这一道菜,所使用的鱼叫作“金三线”也叫作金线鱼。相较于其它鱼...
豆豉鲮鱼怎样做最好吃?
首先,选用的豆豉应该是香气浓郁、味道咸鲜的优质豆豉,而鲮鱼则要选择肉质细嫩、刺少的品种。在制作过程中,先将鲮鱼处理干净,切成小块,用料酒、盐、姜片腌制一段时间,以去腥味。接着,将豆豉用清水浸泡一段时间,让豆豉充分吸水膨胀。然后,将豆豉和鲮鱼块放入锅中,加入适量的油、姜片、蒜瓣、红辣椒等调料,用中小...
“春捂”就是多穿点?错!做好这5点,让你少生病
从气温角度讲,初春时节,乍暖还寒,气温变化较大,如果过早脱掉厚衣服,可能会使身体受寒、诱发疾病。春捂的目的是保护身体的阳气,所以除了衣着方面,饮食上的“春捂”也很重要。春季适宜进食一些辛温升散的食品,如豆豉、韭菜、葱、香菜等。生冷之物应少食,早春饮茶应饮用一些性质温和的茶类,如红茶和黑茶,以免...
“00后”大学生的“辣”味青春:做“讨喜”的油辣椒
靠一瓶油辣椒“征服”受众,意味着要有新的东西出现,才能称之为“新”(www.e993.com)2024年10月23日。在产品口味上创新,杨子璇创新地研发出虾皮口味油辣椒,开创了“贵州+”风味系列产品。目前,她创业生产的产品有五仁油辣椒、豆豉油辣椒、三丁油辣椒、花生油辣椒、虾皮油辣椒五种风味。
五花肉最好吃的5种做法,肥而不腻,好吃到爆!哪道是你的最爱?
五花肉400克,蒜苗一把,红薯粉皮一张,细砂糖少许,豆豉适量。制作方法:1.材料准备。2.将五花肉切成片,蒜苗洗净切好。粉皮切成小块。3.锅里放入适量混合油,烧至7成热。4.将五花肉放入锅里,生爆。5.爆至五花肉变色,将五花肉推至锅边,放入一勺豆瓣酱,少许细砂糖,在底油里炒香。再混合均匀。
不油腻,又够味,步骤简单做蒸菜:蒸豆角。
放入用黄豆腌制的豆豉。上面加了点五花肉,蒸豆角的时候大家说还是要带点油去才好吃。把豆角放在下面,肉放在上面,盖上高压锅盖就可以开始蒸了。点火。高压锅开始发出排压声响以后,等10分钟就可以关火了。这个是做好的成品。这个是做好的成品。味道还不错的,还是要注意营养均衡,多吃蔬菜。
对话陈晓卿:我没有美食“茧房”,饿了馒头蘸白糖也能颅内高潮
新京报:像第一集最开始吃小马做的辣椒炒肉时,你就没有什么评价,紧接着吃专业厨师做的豆豉鱼,你大赞好吃。是不是对每一道菜的反应,也因为你自己的口味有所差别?陈晓卿跟小马跑了100多公里买菜后,品尝他做的辣椒炒肉。陈晓卿:这是两个系统,如果你做的不是一个专业厨师的菜,你做的是家常菜,你是不需要太...
教你用黄豆做豆豉,酱香浓郁超美味,拌什么都好吃,放一年都不坏
豆豉的做法有很多种,不同的烹饪方法能够做出不同的豆豉风味,豆豉是什么呢?豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料加工制作而成,它的味道很特别,尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它,今天就给大家分享怎样在家用黄豆自制豆豉,一起来看看吧。准备食材:黄豆、清水、玉米皮、白酒、盐、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、...