江苏省社科联党组书记张新科:风韵千秋最徐州
徐州地方传统名菜还有很多,如麋角鸡、霸王别姬(甲鱼炖鸡)、龙门鱼、乐天鸭子、油淋鱼鳞鸡、回赠肉、独占鳌头、地锅鸡……这些菜肴被赋予深厚的文化内涵。他表示,彭祖不仅建立了彭城,最重要的是形成了彭祖文化——中国传统文化的源头之一。其文化影响贯穿了中国传统文化的方方面面,包括文字文化、哲学文化、行为文化、...
徐州故黄河——流动的文物 活态的“国潮”
经历千年漕运孔道的徐州百姓,开发出了多款适应水上生活的“船菜”,最具代表性的就是地锅。船民生活于空间狭小的船上,力求简单快捷,于是在一口土灶(徐州俗称锅戗子)上,架上大铁锅,点上劈柴,放上主菜(鸡鸭鱼肉豆腐素菜无一不可),大火烧至七分熟后再贴上一圈面饼做主食,此时柴火渐熄,正好焖煮收汁,主菜借面饼...
苏菜十大宴席名菜排行榜,谁是舌尖上的“苏”式传奇?
彭城鱼丸作为徐州的传统名菜,以其鲜嫩的口感和弹牙的质地而广受赞誉。选用新鲜的鱼肉为原料,经过精细的加工和烹饪,制成一颗颗圆润饱满的鱼丸。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是徐州地区宴席上的常见佳肴。每一颗鱼丸都蕴含着厨师的匠心和徐州的美食文化。品尝彭城鱼丸,就像在品味徐州的历史和风情。苏菜的十大宴席...
觅食:就着这碗东坡肉 我能下五碗饭
浙江名菜东坡肉,创制于徐州,名扬于杭州,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。猪肉选以金华乌猪为佳,制作时要慢火,少水,多酒。出锅后色泽红亮,味醇汁浓,咬一口唇齿生香。跟随镜头走进浙江省杭帮菜博物馆,跟大师学做色香味俱全的红烧肉!小侨报道(2018-10-2511:08)入口肥而不腻,酥烂形而不碎,香糯而不...
...的老殷家:50年成就国家特一级烹饪大师,雪花八卦鸡被列入中国名菜
他的看家菜有:香酥鸭子、松鼠桂鱼、油淋鱼鳞鸡等名菜,创制的“雪花八卦鸡”被列为国家名菜。近日,“老殷家”私房菜第二代传人、殷汝伦的儿子殷永军,展示了父亲当时的一些照片,并讲述了父亲的往事。1分48秒做好一道菜殷汝伦1921年10月出生于安徽蚌埠,1935年在安徽嘉山县明光凤明园菜馆学徒,1941年在凤阳县...
来徐州旅游,这些美味的小吃不得不尝
鸳鸯鸡,此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美,寓意深长,形如鸳鸯,味具两格,滋香味浓,荤素有别(www.e993.com)2024年10月22日。古时人们认为鸳鸯偶居不离,恩爱异常,故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶得成比翼何辞死,愿做鸳鸯不美仙。打开网易新闻查看精彩图片东坡回赠肉,是徐州州传统名菜。这道佳肴原汁鲜香醇厚,食之回味无穷。
看历史名人爱吃的名菜,AI都“馋”了……
东坡肉是一道江南地区传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。相传,苏轼任徐州知州时,黄河在澶州曹村埽一带决口,洪水围困徐州...
徐州出发去云南旅游攻略路线图:详细行程、景点介绍及必备物品清单
1.过桥米线:过桥米线是云南的徐州市传统名菜,以其鲜美的形成汤底和丰富的出发地配料而受到游客的实时报价喜爱。2.云南干锅:干锅是一种独特的帮您烹饪方式,将各种食材和调料放在炉子上炖煮,口味鲜美。3.云南火腿:云南火腿是云南的地图特色食品之一,制作精细,口感醇香。
徐州人怎么背着我们吃那么好啊?
“鲜”这个字与徐州的羊也有着千丝万缕的关系,“鱼羊合鲜”的经典——羊方藏鱼,就是徐州的传统名菜。这道菜已经有着4000多年的历史,如今虽然很少见了,但在徐州的大饭店里仍然有它的一席之地。一只羊从头到脚,从里到外,算是被徐州人研究得透透的了。连羊油也不放过,不仅用在烧烤上,羊油辣椒也是徐州人日常...
徐州比较有名的十大家常菜
徐州是中国江苏省的一个城市,拥有丰富的美食文化,以下是徐州比较有名的十大家常菜:1.徐州把子肉:把子肉是徐州的传统名菜,选用猪肉经过腌制、煮熟等多道工序制作而成,口感鲜嫩,味道香醇。2.徐州地锅鸡:地锅鸡是徐州的传统名菜,选用鸡肉、面粉等食材制作而成,口感酥脆,味道香醇。