《岭南味韵:肠粉里的温情与匠心》

其原料主要为大米浆,经过精细研磨,调配成稀稠适中的米浆。这米浆的好坏,直接关系到肠粉的口感——既要保证足够的韧性,又要兼顾嫩滑,这需要师傅多年经验的积累和对火候的精准把控。制作时,将适量的米浆倒入特制的蒸盘中,轻轻摇晃使其均匀铺开,随后放入蒸笼中,利用高温蒸汽迅速蒸熟。短短几分钟内,一盘晶莹剔透、薄...

不只是主食,米能做的美食比你想得多

而肠粉则是以大米浆为原料,经过蒸煮后卷制而成,馅料多样,口感鲜嫩滑爽,是广东等地广受欢迎的早餐食品。这两者都以大米为基础,展现了米的多样化和创新性。再来说说香糯糟辣酱,这是一种结合了广西地区特色糯米甜酒与特产辣椒制作而成的辣椒酱,其特色在于酸辣细腻的口感,十分适合搭配各色美食食用,例如当作小笼包的蘸...

米可不是只能当主食,做法之多让人想不到,快来看看

而肠粉则是以大米浆为原料,经过蒸煮后卷制而成,馅料多样,口感鲜嫩滑爽,是广东等地广受欢迎的早餐食品。这两者都以大米为基础,展现了米的多样化和创新性。再来说说香糯糟辣酱,这是一种结合了广西地区特色糯米甜酒与特产辣椒制作而成的辣椒酱,其特色在于酸辣细腻的口感,十分适合搭配各色美食食用,例如当作小笼包的蘸...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

米浆的调配，无疑是制作肠粉的核心技术。就像烹饪中的魔法药水，正确的比例和细腻的口感是关键。想象一下，大米经过一夜的浸泡，吸足了水分，变得饱满而富有弹性。这时，我们将其与清水混合，打成细腻的米浆，再通过滤网过滤，确保米浆的细腻度。这一步骤就像是给米浆做了一次精致的SPA，让它变得更加光滑细腻。澄粉和...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

肠粉肠粉是广东知名传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。起初是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成的米糕,方便随时食用。因为制作用时短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,龙龛糍在泷州流传起来。广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚...

广东最新通报:死亡2例!很多深圳人爱吃……

可做主食、可做宵夜从早餐到夜市都能见到它没错那就是各种湿粉但湿粉的制作流程复杂它的生产原料(大米、淀粉及其混合粉浆等)如未规范储存或加工易污染唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)在温湿度适宜的环境中易产生致命毒素——...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒...

紧急提醒!这样食用湿米粉,小心中毒!

河粉、肠粉、米线……是多少广东人的早餐夜宵首选,但是大米制品或其他淀粉制品在广东气温多变、潮湿多雨的天气条件下,如保存不当,容易受到椰毒假单胞菌酵米面亚种的污染,从而产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒,甚至造成死亡。一、米酵菌酸是什么?中毒的症状是?

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米...

【提醒】夏季高温潮湿,谨防这种食物中毒

粿条销售者钟女士:粿条一般都是当天做当天卖完,而且我们都是有保鲜的,主要是这些粿条没有添加任何的防腐剂,全部都是米浆做的。粿条一般过夜不大好,放久一点要放急冻,因为它的保鲜没那么久。据了解,粿条、肠粉、湿米粉等在高温潮湿天气下,如未妥善储存或超过保质期,容易受椰毒假单胞菌污染,引发米酵菌酸毒素中...