谷言一人食料理包、小碗菜系列上新
很多人在问的谷言预制菜上小碗菜系列了!01预制菜三大系列●料理包系列:可以做盖浇饭,像台式卤肉、日式肥牛、咖喱鸡丁、梅菜扣肉这几个品都是卖的比较好的;针对餐饮商家老板用,小包装每一袋200克左右。加热后直接浇到米饭上就是一份盖浇饭,一袋一个人做起来很方便。●小碗菜系列:这是最近新推出的系列,像...
万亿中国餐饮,“困”在预制菜里
然而事实上,并不是所有的预制菜都是“料理包”,不少餐饮企业使用的是央厨日配的净菜和半预制的食材,虽然也叫预制菜,但和那些长保的料理包完全不是一码事。我们通常理解的预制菜大体分为四类,即所谓的4R:即食(readytoeat)、即热(readytoheat)、即烹(readytocook)、即配(readytomix)。过于宽...
万亿中国餐饮,「困」在预制菜里
然而事实上,并不是所有的预制菜都是“料理包”,不少餐饮企业使用的是央厨日配的净菜和半预制的食材,虽然也叫预制菜,但和那些长保的料理包完全不是一码事。我们通常理解的预制菜大体分为四类,即所谓的4R:即食(readytoeat)、即热(readytoheat)、即烹(readytocook)、即配(readytomix)。过于宽...
说好的现炒现卖其实是料理包?你的外卖竟是这样做出来的
工作人员说,他们店一天可以做四五百单外卖,但店里只有部分素菜和米饭是现场制作的,大部分菜品、尤其是荤菜都是料理包做的。工作人员向记者展示了他们用的料理包,以200克左右一袋的板栗烧鸡或者手撕鸡为例,工厂烧制好的菜品经过装袋、速冻,卖给他们店只要四五元钱一袋。可店里以现炒现卖的名义,装到这个小饭盒里卖...
记者调查:“江南家小碗菜”说好的现炒现卖为何成了料理包?|解忧帮
记者调查了解到,江南家小碗菜是广东品牌,南京地区的所有江南家小碗菜都是加盟店,该品牌南京地区负责人表示,只要缴纳数万元的费用,就可以使用江南家品牌,所有的料理包也都可以由他们供应。相关环节有漏洞料理包竟是这样批发运输记者调查发现,江南家小碗菜几个店面使用的料理包,相当一部分生产厂家在安徽。6月底,记者前...
小碗菜的风吹进中式快餐,有品类无品牌仍是最大桎梏
另一方面,虽然现炒是风潮,但大多数小碗菜品牌使用的还是半成品材料包,甚至一些自称现炒现卖的品牌使用的也是料理包(www.e993.com)2024年7月11日。这种料理包的加工方式是用沸水加热,炒菜变煮菜也就不足为奇了。在生意猫看来,这些问题的解决一方面需要有专业的人才进行技术的研发,一方面则需要制定标准来规范小碗菜行业。就像新式茶饮赛道,奈雪的...
料理包制餐在效率的“锅气”下还需规范完善
其次,作为制作料理包以及提供料理包制餐的企业,要有责任担当意识,要主动说明其制作形式,确保消费者的知情权和选择权,避免出现一些误认为是现做的而点餐的情况出现,并且注重膳食健康的搭配,加强创新,让顾客不仅吃的好,还要感受的好。例如,前段时间,铁路部门推出的小碗菜,虽然也是以快餐的形式出现,但是因当地瓷器的...
现在为什么很多店又开始用料理包了?(附:各品牌供应商)
以大先生小碗菜的供货商无厨为例,它的小程序商城里200g的鱼香肉丝有4.9元,大先生自己在美团上一份是卖11.9元(折扣价不接受满减)。很多商家觉得自己做的话成本绝对比这个低,但你按照上图把人工和房租水电再算上就不一定了。还有一个对料理包的误解就是所有的料理包都是黏黏糊糊的盖浇饭,像下面这种:...
调查:大型外卖连锁店竟用料理包 进价几元钱卖20多 杭州也有门店
“江南家小碗菜”竟都是这种模式杭州也有门店6月25日,记者又找到了江南家小碗菜南京黄金海岸店,这里同样只做外卖生意。门店负责人表示,他是加盟了江南家品牌,这个店面一天可以销售至少四五百份外卖。和新街口店一样,这里同样是荤菜用料理包,素菜自己炒。
如何判断外卖商家用的是不是料理包?
话说回来,传统的小碗菜商家,用料包的却不算多,大多是自己炒制的,原因在于当小碗菜可以走量时,自己做一是口味更好,二是自己做其实成本会更低。我们还是要辨别的去看随便找了两家店的菜单很常见吧?不难看出,第一家应该不是料理包,而第二家用的就是料理包(大部分菜品为出餐简单的预制菜,如油炸的鸡排、火腿...