近6成消费者吃不完月饼!中秋节后月饼去哪儿了?我们发现了答案
成吨的原材料经购入后历经机器的层层加工,转化为一块块形状独特的月饼。即便月饼的品类已近乎百种,厂家仍持续开展新产品的研制。黑松露、鲍鱼等新款馅料的月饼不断涌现,相继登场。这些新鲜月饼的盛放包装需持续进行更新,且更为精美。直至中秋这场拉锯战结束,月饼厂的工人与机器方可稍作休憩。由先前的整日持续运作...
用空气做的月饼,是不是光吃不胖?
月饼使用了SolarFoods研制的Solein蛋白。这种蛋白质由微生物发酵生产而来,利用二氧化碳、氢气和氧气,最终转化成月饼原料。Solein蛋白替代了传统工艺使用的蛋白质,减少月饼对乳制品的依赖,降低月饼的碳排放。虽说是月饼,但它的样子更像夹心饼干。月饼的外皮做成花朵形状,里面则装填了由果泥制作的糖果夹心。目前月...
哈!双色月饼还渐变色,这什么办法做出来?
首先介绍一下月饼的制作。找到了变色月饼成型机,可以看到挤出的面团边界非常模糊,白色和粉色很暧昧,有种我和你缠缠绵绵翩翩飞的感觉。一个下压,做出形状。侧面上白色和粉色的面皮也没有左右分明。一个个放好的月饼,这个角度看,好像有点白色略包住粉色的意思。成型的过程非常普通,那么毫无疑问,重点就是挤出面...
百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方
在惠州,郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼,需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中,无论是陈皮的加工,还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作,郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关,确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。“我们从农历二月份就开始做月饼,目前每天的产量约4万个。...
“守”味中秋记忆 池州一村民40余年坚持手工做老式月饼
这其中,做饼皮是起酥的最关键一步。每天不到4点吴益兵和媳妇李小香便早早地起床开始准备做月饼的材料。吴益兵负责和酥,和面、媳妇李小香则专门负责烧开水准备泡皮。“做月饼的酥要用猪油来和,还要严格控制比例,多了容易渗油变质,少了口感较差,再加上均匀的擀皮,才能达到层层酥皮的效果。”在月饼销售旺季,吴益兵...
令小杨哥担心的事情来了,疑似美诚月饼内部员工爆料,疑问更大了
可事情还没完!9月19号,网上突然冒出来一个自称是美诚公司员工的人,爆料说公司内部问题一大堆!每天工作16个小时,工资还被拖欠,这老板也太黑心了吧!更让人恶心的是,爆料还说工厂的卫生状况堪忧,原料机器都不干净,这做出来的月饼谁敢吃啊!这一下可炸开了锅!前一天监管部门刚说没问题,第二天就爆出这么多黑幕...
滨海小城年产万吨月饼,40天生产赚够一年
郑杰表示,金九五仁月饼特点是皮薄馅料多,拌馅环节需把果仁、肉丝、猪油、糯米粉等原材料混合揉搓,果仁在挤压中易碎出油。早年曾尝试从中国台湾引进机器搅拌,但发现机器挤压无法避免果仁易碎出油,最终回归手工。在烘焙、冷却、包装等环节,金九月饼已实现自动化生产。一名在金九月饼工作超20年的老师傅说,手工制作能够...
中国报道:寄出的乡愁:“粤”式月饼出口走旺
鑫源的月饼从2013年开始出口海外,2024年出口量约11.5万盒,以清甜油香的双黄白莲蓉和口感丰富的五仁月饼为主,还有部分专为海外客户生产制作的流沙豆沙月饼。销售副总刘小兵表示,“记忆中的那个味道”是许多海外同胞购买传统口味月饼的重要因素,“所以我们一方面要严选优品材料、坚持传统工艺流程,把传统味道做精做好。另...
老店月饼 儿时味道
竹编的小笼子装着可爱的小猪月饼——“猪笼入水”月饼是老一辈的回忆。成珠小凤饼的传统五仁月饼鲜爽,新式五仁月饼果仁味更浓郁。手工包制的月饼,比机器做出来的会更油润。扫一扫回味儿时中秋味中秋至,脑海里儿时月饼的香甜滋味,总是让人隐隐想念。在广州街巷里,藏着不少老字号月饼小店,它们没有高大上的招...
月近中秋,这份定制月饼请收好
临近中秋,王某与生意伙伴李某盯上了制售假冒品牌月饼的“商机”。他们在工业园区租下一套厂房,利用简陋的机器设备生产月饼,再将制作好的散装月饼入盒假冒品牌包装材料,贴上假冒的防伪标签,最后在网络平台上以正品二折的低价进行售卖。法官提醒根据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条,未经注册商标所有人许可...