酒的酿造历史、分类和品评

如蒙古族和哈萨克族的马奶酒,藏族的青稞酒,满族的縻子酒,水族的九阡酒,彝族的小锅酒,哈尼族的焖锅酒和紫米酒,黎族的座酒,傣族的树头酒,布依族的糖酒,苗族的泡酒和雪梨酒,纳西族的窨酒和“酥里玛”,高山族的姑待酒,朝鲜族的麻苛列酒,怒族和傈僳族的蒸酒,拉枯族的董棕树心酒,布朗族的翡翠酒,佤族的“布来...

香槟旅游:一场无与伦比沉浸式体验

堡林爵香槟酒庄(ChampagneBollinger)位于法国香槟产区,是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一,它以特级葡萄园和一级葡萄园的高品质而著称。酒庄坚持传统的酿造方法,仅使用Chardonnay和PinotNoir两种葡萄,在酒桶中进行发酵,在带有软木塞的大容量酒瓶中进行陈年,最终装瓶的香槟酒全部放在阴凉处继续陈年。

第2119回:葡萄酒瓶二次发酵,香槟气泡酒高品质

气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束,香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用(即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟),但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中,Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。德国和奥地利的气泡酒叫Sekt。古希腊及古罗马人都对酒中的...

香槟酒:从农产品到奢侈品的匠心独运

“最能代表法式生活的不是波尔多葡萄酒,而是香槟酒”。法国香槟酒行业委员会公共关系负责人菲利普·维布罗特自豪地说。这一说法与香槟地区的历史、风土、以及香槟酒匠心独运的制作工艺密切相关。独特风土波尔多葡萄酒带有抹不掉的英伦痕迹。1152年,阿基坦女爵埃莉诺与诺曼底公爵亨利结婚,波尔多是女爵嫁妆的一部分,后来...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

法国宫廷绝对王权的发展,欧陆众多皇室围绕在法国王室周边,学习又模仿法国烦琐又绚烂的礼仪文化,上层宫廷社会频繁举办各种大型宴会,葡萄酒成为必不可缺的高级饮用品,使得独特品种香槟、波尔多独特品种的诞生。英国更是发挥其在科学技术上优势,大力提倡使用新的工业品代替传统某些器皿,软木塞与玻璃瓶大规模用在储存葡萄酒,...

干杯!你想了解香槟酒杯里气泡的科学吗

肯尼·麦克马洪(KennyMcMahon)说:“葡萄是葡萄酒质量的核心(www.e993.com)2024年11月28日。”他是一名食品科学家,在创办自己的酒厂之前,曾在华盛顿州立大学研究起泡酒。酒的味道很大程度上也取决于在最后阶段加入多少糖,麦克马洪说:“在‘咆哮的二十年代’(1920年代),美国的香槟酒真的很甜。现代人的口味改变很多,而且因国家而异。”...

世界上最好喝的3种酒!不是白酒也不是啤酒,国内受众很少

因为有人说,“空气比我们人类品尝了更多的香槟”。这也不无道理。在法国,最畅销的香槟品牌是丽歌菲雅香槟,它以高性价比而闻名,此外,丽歌菲雅香槟淡雅、醇郁,液面晶亮,气泡细致、均匀,具有成熟感和丰满特质,入口酒体浑厚,是不可多得的好酒!意大利葡萄酒...

从曾从钦建言,看龙头酒企五粮液的责任与担当

一提到进口葡萄酒,就会想到法国,进而想到法国的波尔多产区、勃艮第产区等,大众熟知的香槟也是特定的产区名称。而白酒作为世界六大烈酒之一,却在世界酒类产区版图上尚无响当当的产区名称,这和中国白酒的国际地位,以及与增长态势良好的白酒产业发展是非常不相符的。

揭秘香槟酒

真的是唐培里侬(DomPrignon)发明了香槟酒吗?不是。传说他第一次喝到香槟酒时惊叹道:'我口中星星在跳动!'但即便他没有这样说过,大家还是爱引用这句话。举出几款大众都喜爱的香槟酒。我们在盲品会上品尝过来自世界各地的从低端到高端的各种香槟酒,我们特别喜欢西班牙产的CristalinoBrutCava香槟,意大利产的...

开一瓶香槟庆祝新年时,别忘了敬物理和化学一杯

麦克马洪表示，在美国喧嚣的二十年代，引进美国的香槟真的很甜。但是现代人的口味已经发生变化了，国与国之间也有很大区别。但是气泡仍然十分重要：葡萄酒里的蛋白质，包括来自破裂后的死亡酵母细胞，能够稳定较小的气泡，形成香槟酒杯顶部的“慕斯”泡沫，并且在入口时带来更强的冲击感。根据墨尔本大学的西格弗雷多·...