柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
在汤底的调制过程中,柳蛳蛳螺蛳粉坚持“少即是多”的原则,仅通过加盐来调味。这样的做法既保留了食材本身的鲜美与风味,又避免了过多调料对汤底味道的干扰。最终呈现出的汤底,鲜美无比,口感醇厚而不腻,让人一喝难忘。结语柳州螺蛳粉的汤底,是这道美食的灵魂所在。它不仅仅是一碗汤那么简单,更是柳蛳蛳螺蛳...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
记者走进螺蛳粉实体店,品柳州美味;到柳州螺蛳粉产业园,体验螺蛳粉工业化的柳州实践,为潮州粿条汤产业化、标准化、规模化发展“取经问道”。为一碗粉,去一座城。如今,广西柳州已成为众多“吃货”的“网红”打卡地。行走在柳州的大街小巷,总能看到形形色色的螺蛳粉店,酸辣鲜香的粉里融入了浓浓的烟火气,不仅让柳州...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
忍不住问:“怎么样,不臭吧?”柳州螺狮粉,不想以“臭”出圈
作为当时的行业观察者,谢门光告诉我们,当时的袋装螺蛳粉完全是模仿方便面的路子,“因为方便面比较好做,柳州的这些食品厂想蹭着热度,把螺蛳粉推上去。”彼时的袋装螺蛳粉配料极少,汤料包也是和方便面类似的粉末状,“现在袋装螺蛳粉的味道和堂食有九成相似度,90年代的连一成都没有。”“柳州是重工业城市,那时候...
螺蛳粉怎么做才好吃
5.出锅装碗:将煮好的螺蛳粉倒入碗中,撒上花生即可食用。三、小贴士1.米粉的泡发时间要足够,否则煮出来的米粉会不够软糯。2.螺蛳的处理要仔细,需要反复清洗干净。3.汤底的制作是关键,需要熬制足够的时间才能让汤底更加浓郁。4.调料的加入要根据个人口味来调整,辣椒和花椒的用量也要适量,不要...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作(www.e993.com)2024年7月29日。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或...
...的科学流言榜:季节性过敏挺挺能过去?加了“增臭剂”的螺蛳粉不...
目前的媒体报道都将他们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差,这是很多小餐...
热搜!熬螺蛳汤、嗍粉,还写诗!这北方来的汉子,成柳州第一网红
据史料记载,柳宗元在柳州执政时曾推广的祛湿良方螺蛳汤,如今演变成为备受食客青睐的螺蛳粉。今天,螺蛳粉一步步带动着当地全产业链的创收与就业,堪称“致富粉”!当代的柳州生活终于实现了他追求的“利安元元”,利民、安民、便民。据悉,节目播出后,微博话题#柳宗元竟是螺蛳粉的初代推广大使#冲上热搜榜第一位,话题阅读...
中国最“奇葩”的重口美食,连螺蛳粉都甘拜下风
随后这袋牛瘪又会被餐厅取走,带到后厨进行第一次加工,加入少量白酒和清水冲泡,再倒入滤网中过滤,挤尽汁液,这是牛瘪的初加工版本。这样做出来的一桶牛瘪原汤,可以煮开做成牛瘪火锅,也可以做成干锅牛瘪,还可以用来炒菜。上面的场景,只是西南山地“瘪”文化的一个缩影,如今云南西部和西南部,贵州黎平、从江、锦屏,以...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。