突然爆火!萧山“长”出好几家甘肃麻辣烫!有的店一天卖200多碗
例如,他主做干拌麻辣烫,但会放点汤在碗底,因为怕辣椒粘在菜上糊嗓子;在干拌麻辣烫最后一步放调料上,他会对量进行调整;甘肃麻辣烫没有小料(即店里配置可以自己放酱油、辣椒等调料),考虑到萧山人吃麻辣烫的习惯,他还是在出餐口放置了自助调料等等。“开业前还是挺有压力的。”他说,虽然自己做了三年...
甘肃天水成“新晋顶流”:如何端牢这碗“麻辣烫”?
要想抓住游客的心,就要用独特的品质和味道抓住游客的胃。天水能够因一碗麻辣烫爆火出圈,这其中必定离不开天水秘制的油泼辣子和本土的新鲜食材。事实上,甘肃是一个隐藏的蔬菜大省,更是全国“西菜东调”“北菜南运”重要基地。长期以来,甘肃天水始终持续优化产业布局,致力建好“菜园子”,丰盈“菜篮子”,不仅有肉厚...
【丝路话语】端稳这碗“麻辣烫”,更好助力乡村振兴
花椒的“麻”搭配油泼辣子的“辣”,组成了天水麻辣烫的灵魂调味,让其有了前调辣中调香后调麻的独特口感。再加上定西的洋芋粉,足以把人“香迷糊了”。天水麻辣烫爆火的背后折射出了乡村振兴与地方特色优势农业产业的紧密联系。时下,天水大力扶植当地农业的发展,致力于打造特色优势农业产业,麦积花椒、甘谷辣椒、武...
天水麻辣烫的“作业”,怎么抄?
甘谷辣椒、秦安花椒、定西洋芋、手擀宽粉……天水麻辣烫凭借浓墨重彩的油泼辣子、爽口筋道的手擀粉以及丰富的当地菜品,让人欲罢不能。“灵魂”配料全部产自甘肃,少了任何一种,都不是天水麻辣烫。在“味蕾游”成为文旅消费新动力的当下,“一碗麻辣烫带火一座城”,既出乎意料,也在情理之中。2024年的第一个网红...
从天水麻辣烫的爆火,探讨网红城市的营销启示
不少当地麻辣烫店铺开始广招学徒,收费从几千到上万不等,更有官方出面开设天水麻辣烫料理师培训。从炒底料、烫辣椒油到调制独门秘方,整套操作流程宣称做饭小白也能轻松掌握,吸引了大批外地游客以及在外打工的本地人返回天水学习制作麻辣烫。“在萧山吃上了甘肃天水麻辣烫”、“天水麻辣烫来杭州夜市了”、“上海...
“怀才不遇“的天水,如何靠一碗麻辣烫实现“多向奔赴
听说老家的麻辣烫火了,在陕西打工的王彦军赶回来学手艺(www.e993.com)2024年10月24日。“这两天和我一起学的有十几个人,虎姐毫无保留地教大家买料、炒料、炸丸子、擀粉、调菜,一周就能出师。”王彦军说,学成后想去陕西开分店,把天水的美食和慷慨带到更远的地方。告别虎小玉时,她正把垒成一人高的竹签回收桶搬向垃圾箱。“最近一天要...
天水麻辣烫“出圈”背后的金融力量
甘肃天水麻辣烫到底为什么好吃?食材与调料缺一不可。一碗碗看似简单的麻辣烫,“烫”的是甘肃各地的优质土特产,从甘谷辣椒、陇南花椒到定西马铃薯、兰州高原夏菜……这些食材都有个共同而响亮的名字——“甘味”。“甘味”双“椒”:为麻辣烫注入灵魂花椒的“麻”搭配油泼辣子的“辣”,就组成了甘肃天水麻辣烫的...
【陇中同题】麻辣烫的灵魂伴侣:定西宽粉 ‖ 2024年第7期(总第48期)
网络频传麻辣烫,盘飧最数厚浓香。八方食客一朝聚,满碗绵柔满齿芳。高红梅(甘肃通渭)题定西宽粉客流落坐对笙篁,因慕闻名赴凤翔。麻酱拌油三瓣蒜,辣椒佐肉一壶觞。手持签子穿青笋,烟绕炉台煮粉肠。五色勺儿调啜汁,众家美味薯都尝。董惠琴(甘肃通渭)...
甘肃麻辣烫火了!随机香晕一个没吃过的人
往北走走,到了张掖、酒泉一带,麻辣烫一般汤少、酱稠,除了辣子外还有额外的调味神器——店家自调的甜酱和咸酱,香辣再混合浓油赤酱的咸爽,足以打开新世界的大门。一碗碗看似简单的麻辣烫,汇集着甘肃各地的风物,共同撑起了甘肃麻辣烫的世界,每个元素都不可或缺。
爆火的天水麻辣烫,狠狠打脸“天价”杨国福
而其灵魂,就是加的油泼辣子。看着致死量的辣椒,不能吃辣的人怕要望而却步,但这只是天水麻辣烫的虚晃一枪,因为甘肃辣子主打的不是辣,而是香。有人形容天水麻辣烫“前调是辣椒的香味,中间是菜的品位,尾调是麻的余味”,其中的香和麻就来自天水本地的两大特色食材,麦积花椒和甘谷辣椒。