奥运双金王盛李豪的AB面:场上冷面枪手,场下率真少年|专访
▲射击赛场,盛李豪“冷面枪手”的形象深入人心。图/新华社19岁第二次征战奥运会,盛李豪先是搭档黄雨婷获得射击混合团体10米气步枪金牌(巴黎奥运会首金),两天后又摘下男子10米气步枪金牌。比赛关键时刻泰然自若,夺冠后依旧气定神闲,盛李豪“冷面枪手”的形象可谓深入人心。近日,盛李豪在国家体育总局射击射箭运动...
陈丹青x金宇澄:从一碗冷面讲起的弄堂“小赤佬”成长史
陈丹青x金宇澄:从一碗冷面讲起的弄堂“小赤佬”成长史2000年左右,《上海文学》杂志社曾开设“城市地图”栏目,栏目策划者就是作家、《繁花》作者金宇澄。在当时,《上海文学》邀请不同作家展开一段段纸面上的citywalk,二十年后,接续南方文艺复兴与citywalk热潮,我们试图开展一种新的声音漫游,在iweeklyapp上线一...
乌冬面是什么面?它何以成面中翘楚?
首先,从面条的原料和口感上来看,乌冬面通常颜色更白,口感更软滑;而拉面则可能加入碱水制作,颜色偏黄,口感更为筋道。此外,在食用方式上,乌冬面更加多样化,可以是热汤面、冷面或蘸面;而拉面则多以热汤面的形式出现。乌冬面在日本饮食文化中的地位乌冬面在日本饮食文化中占据着重要位置。它不仅简单美味,还因为其多...
中国,哪的“冷面”最好吃?经评选,这10个地方上榜,有你家乡吗
西塔地区是沈阳市内朝鲜族聚居区之一,这里汇聚了众多朝鲜族餐厅和小吃店,其中西塔大冷面是最具代表性的美食之一。这种冷面使用荞麦面制作,面条细滑且富有弹性,通常搭配特制的冷面汤底,味道酸甜可口,略带清凉。西塔大冷面的配料丰富多样,常见的有黄瓜丝、煮鸡蛋、牛肉片、梨片等,有些店铺还会根据季节和个人喜好添加其...
一碗鲜面(杂记)
据说,我国的面条品种已超过两千。即使抛开配料的千差万别,仅面条制作就有手擀面、生鲜面、半干面、挂面、拉面、伊面、碱水面、刀削面、饸饹面等的区分。具体吃法上也有汤面、拌面、蒸面、炒面、冷面、捞面、焖面和烩面等多种类型。渐渐地,各地造就出各具特色、声名远播的面条品牌,比如四川担担面、重庆小面、兰州...
食夏至面,特色冷面这样做丨节气小厨
制作步骤第1步:把面均匀铺散在蒸锅里,冷水大火蒸20分钟至半熟;第2步:将半熟的面条放进开水里煮2分钟,捞出,沥干水分,放在盘子上,晾面;第3步:加入两勺熟油,一边拌匀,一边用风扇吹凉,待用;第4步:将花生酱在微波炉里加热15秒软化后,加入所有辅料和饮用水一起拌匀;...
花样冷面爽口美味,你最爱的口味是?
冷面的制作并不复杂,提前蒸制好,再一边放油一边挑开,防止粘连。放的油要恰到好处——多了腻嘴,少了面挑不开。冷面装盘后,淋上生抽、米醋,再浇上花生酱,便完成了。和记江南选用的扁面,入口爽滑,吃到嘴里根根分明。加上青椒丝、茭白丝、豆芽等浇头,搭配爽口的酱料,炎炎夏日里来上一口,很是凉爽。食客阿叔...
东北冷面江湖,谁才是真正的霸主?
冷面,是朝鲜族的传统食物。然而提及朝鲜冷面,大多数人脑海里出现的,多是小吃之光——东北烤冷面。这种由铁板烤制的热食小吃,却被称作冷面,总能引发神奇的迷惑大赏。最常见的烤冷面。摄影/静怡_,图/图虫·创意和冷面相较,由凉掉的面条粘在一起的烤冷面,更像是煎饼类的小吃,很少被当做餐点正餐,而清爽...
家乡的味道,就是这么“别开生面”!
地道的延吉冷面,汤上还有碎冰碴,上桌后第一口先献给冷面汤,酸、甜、辣、凉的滋味高低起伏,清凉顺滑又爽口。夏天来一碗,清爽又解暑,冬天来一口,营养又开胃!↓这些面,制作技艺了得↓新疆拉条子当地人的饭桌主角不用擀面杖、不用压面机,豪爽的西北人直接把醒发好的面团搓成粗条,再抻拉成面条,因此,拉...
一碗面的学问(遇见)
季节不同,热面和冷面的食材选取也不同。前期制作的功夫都在熬骨汤。大火、中火、小火的时间比例要拿捏,八角、桂皮、虾米、葱姜蒜等调料一样都不能少。最后的汤汁还要用细布过滤,不能有沉渣和肉末在里面,这样才能保证面汤的清澈。做冷面,还要把汤汁冷藏一宿。