传统酱菜八宝菜,不一样的做法,冬季独有的美味,清脆爽口超下饭
八宝菜的做法1、准备好做八宝菜要用到的原材料,今天我用了10样材料,雪菜(刚入冬之后腌好的雪菜,也叫腌冬菜)、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张(豆腐皮)、豆干、油泡和黑木耳,食材的比例没有固定的要求,具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备;2、晒干的白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右,这...
郑州年近百旬酱菜奶奶坚持摆摊称闲不住
记者进入宋奶奶的卧室,发现室内收拾的干净整洁有序,记者在卧室里间又看到奶奶平时腌制咸菜(糖蒜、芥疙瘩菜、酸豆角)时用的近20口大缸,满满地存放一屋;缸里还存放着一些腌制好的糖蒜和芥疙瘩菜待卖。宋奶奶告诉记者,自己每天喜欢吃素食不吃肉食,每吨还能吃1个馒头喝1碗半面条,除了耳背外其它都正常,别看我年龄...
上海5名酱菜工人工作时死亡 疑似硫化氢中毒
事发上海一食品厂1人清洗腌渍池时昏迷8人下池施救相继昏迷本报上海讯(记者陈庆辉)昨日下午14时30分左右,上海崇明县三商食品有限公司内发生一起事故,该公司9名员工在酱菜腌制区域工作时倒下,目前已造成5人死亡。本报记者从崇明县政府新闻办公室获悉,昨日14时30分许,1名员工进行腌渍池清池作业时出现昏迷,后...
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揭秘潼关酱菜的前世今生
“好菜+好酱”才能腌出好菜(www.e993.com)2024年10月23日。潼关酱菜选料十分考究,所用原料都有固定产地。主要原料——莴笋,选自潼关城外潼洛川生长的挺直坚实、个大皮薄、粗壮肉嫩、清脆可口、粗细均匀、微量元素含量丰富的“铁杆笋”。用它腌制酱菜脱水少、色泽好、不走形、成品率高。有人试过,其他地方的莴笋难以比肩“铁杆笋”的品质。
代县枣林镇:传承非遗制作技艺 小酱菜变大产业
首先对优选蔬菜经过清洗、平头去毛,杀水、晾晒后,放入陶瓷大缸,再加入国标精盐(无硝酸盐)、辣椒、醋、大酱、苦豆苗等,历经半年之久,腌制而成。腌制完成后,经过石压、反复清洗、蒸菜、晾晒再到切片、切丝、包装等,大概要历经二十多道工序,特别费时费工。期间未放入任何添加剂,味道醇美,久储不坏,且储存...
100%童年味道!这些夏日开胃酱菜,你会做吗?
3.在茄子中加入适量食用盐腌制片刻用力揉搓,挤干茄子汁水盛出茄子晾晒至茄子没有水分的状态4.锅中放入适量冰糖倒入少量水开火加热至冰糖完全融化后倒入茄子以及适量生抽小火翻炒至茄子上色、水分收干5.盛出茄子铺开在竹编簸箕上在大太阳底下晾晒一至两天即可...
《吃遍海南岛》——夏日清爽小酱菜
制作方法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三准备食材:黄瓜500克、盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻...
美味酱菜换口味,长假过半需清肠
五一长假过半,大快朵颐了之后,不少市民开始想着换换口味了,这时,就会想到买些酱菜过过泡饭,不用再在厨房忙活大半天,几个可口的小酱菜就可以搞定一顿正餐。在淮海路上中华老字号长春食品商店,朱家角酱菜摊位前,时不时有市民买点辣白菜、什锦菜、小青瓜等酱腌菜带回去。酱菜虽然要清淡许多,但因为品种丰富选择多,酸甜...