超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放凉后表面湿黏1.蛋白霜打过头变成棉花状或者消泡解决办法:蛋白达到干性发泡即可,还要记得打发蛋白和蛋黄时,要先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,...

烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

5.蛋糕在烤箱中下陷可能是因为油含量过高,炉温过高,烘烤时间太多,面糊水分含量太少,筋度太高。下次制作要控制烘烤时间。6.戚风蛋糕的组织粗糙,卖相不好可能是因为打发过度,室内温度太高。下次注意不需要过度打发。7.戚风蛋糕出炉以后收腰塌陷可能是因为配方里面湿性材料太多,烘烤时间太短。下次注意出炉以后...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

在测试中我们也注意到老板和方太温度都是支持一度一调的,老板还支持上下温度可调的双温双控功能,而西门子支持30℃到100℃一度一调,100℃以上就需要五度一调了,凯度则是五度一调。正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

首先烤箱需要预热,温度设置180°,预热5-10分钟。以8寸戚风为例,烤箱温度设置上层150°,烤45-50分钟;下层稍微低一些,140°(因为材质,容量不同,具体时间设置要看自家的烤箱而定,这是基本的参考值)。蛋糕放中间层烤,中途不要打开烤箱门。再就是蛋糊基本是7-8分满,不能太满。打开网易新闻查看精彩图片8.蛋...

一步到位的家用烤箱怎么选?海氏i7神机再升级

烤箱选择戚风蛋糕模式,150度烤55分钟。海氏i7有自动预热功能,如果大家用的烤箱没有此功能,记得提前预热好再放入~透过大大的玻璃窗能清晰看到蛋糕的烘烤过程,还挺解压的。烤好后取出轻震两下,然后找两个等高的瓶子把模具架起来,让其悬空,这样就不会破坏蛋糕表面了。

戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点

9、烤箱提前预热,我家烤箱是海氏i3型号的,我设置为上下火130℃,时间60分钟(www.e993.com)2024年11月1日。这个时间和温度对于新手来说比较好把握。不会因为温度过高,导致外熟里生。烤出的戚风蛋糕也比较稳定,不会轻易空底塌陷或者回缩。10、烤好的蛋糕,在烤箱里稍稍停留2-3分钟再取出倒扣。戚风蛋糕表面有少许浅浅的裂痕是没关系的。如果裂痕...

蛋糕总是凹底怎么回事啊? 调试了好几个温度都会这样, 好烦呐?

我自己的烤箱温度6寸用上150度,下160,烘烤大约35分钟,我认为这是一个六寸戚风成熟的比较合适的时间。当然,如果自家烤箱脾气没摸透,你也不知道你家烤箱温度偏高偏低还是正常,随便调温度也是不可取的,像我刚刚分析的第一点和最后一点:整体温度高了或者低温+烤的时间过长也会有这个情况出现,所以你看,戚风就是那么...

吃货必看!吃货的厨房 怎么少的了电烤箱

此外,北鼎T752烤箱的实际容量达到了49L,可以同时烘烤4个6寸戚风蛋糕。配合八段层架设计,可满足不同尺寸模具的放置需求。推荐理由:北鼎T752烤箱采用2次发酵技术,烤制出来的食物口感更松软。而且颜值高,做工精细,受热很均匀,温度和时间容易把握。推荐产品:西门子HS636GDS1W...

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

8、烤好之后,将戚风蛋糕从烤箱中取出,轻摔两下,然后倒扣在烤网上面,放至室温,约1.5-2个小时左右。然后将戚风取出。记得,未放至室温就脱模戚风蛋糕,会导致戚风蛋糕收腰。五、失败问题总结一、戚风蛋糕表面开裂1、温度太高,蛋糕膨胀的太快,表面失水结皮被撑破,表皮开裂;...

一文看懂为什么高端原装进口电饭煲煮饭格外香

注意看这段时间内胆温度是始终高于上下发热盘的,这也印证了我上面说的,这个5mm锻造铜釜在工作时自身就会发热,以此来保证米饭受热更均匀。30分钟后上下加热盘开始发力,提升温度到沸腾点并保持10分钟左右,最后进入小火焖香阶段。注意看焖香阶段,上加热盘的温度是高于下加热盘和内胆的,以保证米香的蒸汽可以更好的锁...