以高标准推动产业前行,五粮液当选第三届浓香分委会秘书处

近年来,随着酱香型白酒的快速发展和清香型白酒的回归,浓香型白酒的市场关注度有所调整。事实上,在激烈的市场竞争下,浓香型白酒仍旧是市场占有率最高、消费人群最多的白酒品类,在世界十大烈酒产区中独占四席。如何进一步推动浓香白酒持续前行,持续加大浓香型白酒的影响力?此时,标准化工作显得格外重要。有行业人士告诉记...

华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

以酱香、清香、浓香为例，清香型白酒的工艺较为简单，出酒率在50%左右；浓香型白酒的工艺较为复杂，出酒率控制在40%左右；酱香型白酒的工艺最为复杂，时间也最长，出酒率仅在20-30%之间。这是因为不同香型的白酒在原料选择、酿造工艺、发酵时间等方面都有所不同。例如，酱香型白酒主要以高粱为原料...

白酒执行标准,想喝纯粮食酒,一定要学会看白酒执行标准号!

只有符合国家标准的酒,才是真的符合生产规范的酒,咱们挑纯粮酒时,得瞪大眼睛看清楚执行标准,这样才能知道酒的品质和来源。中国白酒咋分门别类,按国家标准来看,大致分三类:1、纯粮食固态酒这个可是用实实在在的粮食,加上固体大曲发酵得来的。标准代码有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T267...

GB/T10781.2白酒是什么标准

1.标准定义:GB/T中的GB代表国家标准,T10781.2是清香型白酒的特定编号。2.酒精度范围:GB/T10781.2规定清香型白酒的酒精度低度为25%Vol至40%Vol,高度为41%Vol至68%Vol。3.原料与工艺:清香型白酒须以粮谷为原料,经过传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味...

重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...

1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。

酒的酿造和白酒的种类

贮酒容器:陶坛、木箱、不锈钢罐(www.e993.com)2024年11月3日。清香型白酒代表产品:汾酒、宝丰酒等;酿酒原料:高粱;糖化发酵剂:大麦和豌豆混合制成的低温大曲;用曲量:9%～11%(清茬曲、后火曲和红心曲混用);工艺特点:清蒸清入、清蒸二次清;高温润糁(堆积),低温发酵;

古代的酒多少度,为何古人轻易喝不醉?原来他们的酒是这样的!

所以唐朝时期的“千杯不醉”非常多,人们要喝大量的酒才能产生醉意。五代十国时期,黄酒酿制技术不断改良、创新,出现了浓香型、清香型、米香型等多种花样黄酒。到了宋代,酿酒技术进入鼎盛时期,人们采用“连渣拌饭法”,大大提高了酒的酒精含量,普通黄酒的度数达到11-18度之间。

这几类白酒,再便宜也别喝,都是劣质香精酒,以后见到绕开走

一斤白酒的成本是多少，几块钱一斤的“纯粮酒”真的能盈利吗？按照最低成本的清香型白酒，3公斤粮食酿造1公斤酒，1公斤高粱约3元，酿造1公斤香型白酒光粮食成本9元，加上劳动力、运输、水电等成本，总的也要至少20元，但香料混合的白酒是不同的。总之，太便宜的东西肯定会有“猫腻”，一分钱一分货也是有道理...

把好质量关,做极致的青稞酒——访西藏阿拉嘉宝酒业质量部经理石青林

石:对,因为白酒的整个发酵过程也是个很神奇的过程,我们是做清香型酒,需要保证原料清蒸、辅料清蒸以及生产场所的清洁,其余我们能控制的还有水分和温度,通过控制水分和温度来控制发酵过程。因为每个季节的温度都不一样,我们大致分为冬春季和夏秋季,夏秋季是一个执行标准,冬春季是一个执行标准。冬春季环境温度比较低,所...

白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩

到近两三年,对比白酒中主流的高端品类,飞天茅台批价涨到2800元,普五和1573处在1000元价格带,而汾酒的青花20批价360元,从价格角度可以认为酱香>浓香>清香。目前市场上流行一种说法,认为酱香型的茅台酒质就是比浓香和清香更好,认为酱酒工艺复杂,酿造过程周期长、成本高,产量更少更稀缺,这些说法有没有道理?也不...