金华火腿菜再次出圈,在国赛舞台斩获金奖

蜜汁火方是传统经典,翠影火腿片采用了中西结合的做法,火腿白玉塔要求原材料冬瓜从头到尾都不能断,佛手包则将金华佛手和火腿做了结合。“每道火腿菜都有创新,非常考验学生们的厨艺水平。”指导老师王振涛说,前段时间举行的“金华火腿杯”厨王争霸赛带来了不少灵感,“传统蜜汁火方是整块的,我们从比赛中看到有厨师...

十个维度看中国|花式尝鲜“金华火腿” 感受浙江“落胃度”

每只金华火腿的诞生，都要经过48道工序和10个月的沉淀。火腿片蒸豆腐、火腿丝鸡蛋鱼、火踵炖老鸭煲、蜜汁火方、还有跨界融合的火腿冰激凌……十个维度看中国，这里是浙江金华，一起感受“落胃度”！策划：张书旗、屈萌、钱程统筹：刘奕枫、常兆媛、焦娇记者：孔令杭，肖锐思（实习）、解乔茵（实习）新华社...

文化中国行|金华火腿的传承与发展

文化中国行｜金华火腿的传承与发展金华火腿始于唐宋，凭借独特的腌制和加工方法，2008年，金华火腿腌制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。地道的金华火腿采用金华“两头乌”的猪后腿特制而成，以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。为推动传统产业再次迸发蓬勃生机，近年来，...

金华市稳步推进“金华火腿”国家地理标志产品保护示范区建设

据悉,金华市市场监督管理局牵头将继续围绕2023年度“金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设”的相关要求,持续开展地理标志富农集成改革工作,全面加强对“金华火腿”的监管和保护,做大做强“金华火腿”产业。通过开展金华火腿地理标志文化建设、宣传推广等方式,不断提升金华火腿的文化品位和品牌影响力,助推金华市知识产权事...

金字火腿“祛毒”,三剂药方见疗效

金华火腿是浙江省金华市特产。1995年,金华被正式命名为“中国金华火腿之乡”。2001年,“金华火腿”获批为地理标志保护产品,即原产地域保护产品。而金字火腿品牌底蕴丰厚,“金字”于2023年获评浙江老字号,“巴玛”为国内首个发酵肉制品高端品牌,“新味和”“公记”具有百年历史。

金华大力振兴两头乌和火腿两大产业

金华两头乌和金华火腿是金华的“金名片”(www.e993.com)2024年11月16日。作为中国四大名猪之一,金华两头乌有1700多年养殖历史,其后腿是制作金华火腿的绝佳材料。然而,由于两头乌猪生长速度慢、养殖成本高、瘦肉率偏低等原因,长期以来,金华两头乌产业艰难发展,金华火腿发展面临瓶颈。为加快推进金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展,市委、市政府大...

金华两头乌和金华火腿最近有大动作

“金猪嘉年华”婺州古城国庆游园会系列活动将以金华两头乌和金华火腿为媒,结合婺州古城悠久的宋韵文化,举办“金猪大集”“寻找1001只金猪”“婺州古城咖啡文化节”等贯穿国庆假期的系列主题活动,以及“金猪美食长桌宴”“猪事随缘”相亲活动等特色主题活动。

金华食品产业增添“新食尚” 迸发新活力 谱写新篇章

金华大拇指火腿食品股份有限公司成为试点后第一家获批发酵肉制品(即食型)食品生产许可的企业。该公司创始人龚斌福介绍,公司投入1000万元,对发酵间、腌制间、包装车间等生产区域进行了深度改造。“该生产许可的获批有利于公司突破原有的产品结构,加速产品迭代升级,也为金华火腿传统产业发展打开了突破口。”龚斌福表示,...

2024年“地理标志产品金华火腿”完成质量验收

日前,“地理标志产品金华火腿”暨“证明商标金华市金华火腿”验收工作顺利完成。此次验收由金华市知识产权保护中心、地标办及金华火腿行业协会联合组织。验收工作坚持公平、公正、公开,旨在提高火腿质量、提升火腿品牌声誉。2024年验收的火腿企业共42家。验收分3个组,每组由2名技师、1名协会工作人员及1名监管部门人员组...

欧洲“美腿”凭什么火到浙江?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

世界有三大闻名的“美腿”,分别是西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔玛火腿和中国浙江的金华火腿。没错,此处的“美腿”指的是猪腿制成的传统美食——火腿。有意思的是,中文网络流传着一个说法,说是元朝时期,来自意大利的旅行家马可·波罗把金华火腿的制作方法传至欧洲,这成为欧洲火腿的起源。