房县黄酒新品在北京新发地发布

房县位于国家南水北调中线工程核心水源区湖北省十堰市。房县黄酒历史悠久，起源于西周，兴盛于唐朝，流传至今。这种以南水北调源头水和优质糯米为原料，以特制曲为糖化发酵剂酿成的发酵原酒，具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种集饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能于一体的特殊种酒。近年来，借势借力京堰...

绍兴黄酒又火了!央视:五千年风流与浪漫,酿成的那一杯叫中国

与发酵时间短、“快到三天可成”的襄阳黄酒不同,绍兴黄酒的酿造以古法为制,七月酒药、八月麦曲、九月酒酿、立冬开酿、开春初榨……每个步骤都静静遵循着节气给出的指令。绍兴黄酒的“静”和“慢”,还体现在品赏之中。在绍兴,人们常把黄酒叫作“老酒”,认为黄酒越陈越好。新酿的黄酒,一般也要存放数年方可面...

浙有好稻初长成

绍兴市农科院糯稻研究所所长宋幼良介绍,水稻精米中,直链淀粉含量越低,支链淀粉含量越高,脂肪和蛋白质含量越低,酿成的黄酒就越香醇适口。“你看,这片‘绍糯9714’是我们当地多年用作酿酒原材料的品种,在此基础上,我们还在不断改良,‘鉴湖糯’系列就是接下来推广的新成果。”宋幼良透露,今年绍兴新投产约2万亩...

宋书玉理事长致辞2024中国酒文化月暨黄酒产业高质量发展大会

代州特产的黍米,蜿蜒的滹沱河,雁门天险,英雄豪情便于代州黄酒完美交融,成为北方黄酒的典范。在这琼酥佳酿中,弥漫着代州独有的韵味和绵延不绝的古老芳香。酿酒技艺传承重于创新,我们更多的需要从传统中汲取营养。尊天时,循地利,以匠心传承酿造技艺。琼酥之名,其韵天成每一盏琼酥代黄,都是历史的见证者。千百年...

端午节习俗——饮雄黄酒

一般饮用的雄黄酒,只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成,无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效,中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代,用雄黄泡酒,可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子,大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒,意在消毒防病,虫豸不叮。古诗云:“唯有儿时不可忘,...

守经典之正 创产业之新|绍兴全力推进黄酒产业高质量发展

据了解，绍兴将加快设立以鉴湖流域为核心的生产环境保护区，建立地理标志产品绍兴酒酿制用水管理制度；推进优质黄酒专用糯稻品种选育，加快推动绍兴万亩糯稻原料基地建设，支持黄酒生产企业建立专用原料种植基地，保障黄酒原料纯正(www.e993.com)2024年11月13日。黄酒自古以来便是绍兴沟通世界的桥梁和纽带，明清时期更享有“越酒行天下”之美誉。1915年，...

擦亮黄酒之都“金名片”!绍兴引领黄酒产业聚链“破圈”

新民晚报讯（记者唐闻宜）一粒糯米到一座酒城，一个个关于黄酒产业守正创新的“绍兴故事”，被酿成一坛坛芳香的美酒，历久弥醇。昨天上午，绍兴黄酒产业发展振兴大会举行。来自全国各地的黄酒企业代表、经销商代表、投资机构代表、专家学者等各界嘉宾齐聚一堂，共商绍兴黄酒产业发展大计。图说：大会现场绍兴市委宣传部...

古代九大名山之首的会稽山如何成了黄酒品牌?

熟悉黄酒的人知道,黄酒有元红、加饭、善酿和香雪四类,在工艺、糖分含量和口感上有所不同,其中香雪酒就诞生于云集酒坊。1912年,云集酒坊的吴阿惠师傅和同行们在传统工艺上进行创新,酿成的酒味道香浓、口感醇厚,由于酿酒时只加入了小曲,酒糟色白如雪而得名“香雪酒”。

质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你

黄酒起源于中国,又称老酒,在我国具有悠久的历史,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,黄酒的酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒色泽澄澈,香气醇厚,口感顺滑,是一种集美味、营养、药用于一体的酒类,一直以来深受广大消费者...

一年一度的激爽夏酒限定,有什么值得喝?

这跟他们家酿造用水也有关系:岐阜县养老山系的伏流水,是30ppm以下的超软水,酵母活性更低,发酵偏缓慢,酿出来的酒口感很柔和,米香旨味也柔和。柔和,但不淡,该有的细节都有。毕竟玉泉堂酒造是有自己的精米机的:可以更精准地根据不同酒米特性,调整精磨率和精磨时间,从而更好地展现酒米的花果香。