果洛高原的味觉记忆:手抓、血肠、糌粑在我舌尖跳动|镜相
藏族人从不说吃糌粑,而是用“拌”这个动作来形容制作糌粑。仁青看着我,突然想起什么忙对我说,你等一下,然后从靠近墙边的一只用柏林做成的炒面箱里,拿出一袋白砂糖说,你小时候吃糌粑时不是一定要加糖的嘛,我差点忘记了。我说,这多年过去了,你还记得我小时的习惯?他笑着看我,我也笑着看他。我知道藏人在拌...
【溯源甘肃文化】东西荟萃的敦煌饮食文化
麨、水面、饭、馓枝(馓)、冷淘、油面、灌肠面、小食子、饤饾、小饭、粥(白粥、浆水粥、米浆水、酹粥、药粥)、餜食、头、臛、黍臛、糕糜、羹、菜模子、蒸胡食、粽子(团粽)、馄饨、糌粑、餢飳、煮菜面、须面、馒头、细供、膏、餹、饧、馓、粰、膏糫、粔籹、砂棊、粉、豆等。
喜迎第七个中国农民丰收节:丰收来之不易 丰收成色十足
除了做成炒面、糌粑等传统食品,青稞还能加工成什么?如今,江孜的青稞食品已有40多个品类。青稞做的八宝饭、粽子、蛋糕,甚至是冰激凌、凉粥、植物饮,被摆上上海等地的商超货架。在电商平台,一些青稞“明星产品”受到“秒光”的待遇。“2023年,江孜县青稞种植面积达11万亩,年产量5.9万吨。致富要靠附加值,延长产业...
丰收来之不易 丰收成色十足(经济新方位·中国农民丰收节特别报道)
除了做成炒面、糌粑等传统食品,青稞还能加工成什么?如今,江孜的青稞食品已有40多个品类。青稞做的八宝饭、粽子、蛋糕,甚至是冰激凌、凉粥、植物饮,被摆上上海等地的商超货架。在电商平台,一些青稞“明星产品”受到“秒光”的待遇。“2023年,江孜县青稞种植面积达11万亩,年产量5.9万吨。致富要靠附加值,延长产业...
【新年礼】2024汉藏春节竟是同一天?从藏历新年看多彩年俗
藏历十二月二十九日是“古突之夜”,会吃一种叫古突的美食。古突用牛羊肉、萝卜、面粉等做成,包进羊毛、辣椒、硬币等不同物品。羊毛是心肠软,辣椒代表刀子嘴、硬币则预示好运,吃到这些东西的人要即时吐出,在家人欢笑中增添除夕欢乐气氛。图源网络侵删??制作古突...
西藏美食的四大宝贝,你都品尝过吗?
酥油是从牦牛奶中提炼出来的脂肪,黄的放光,黄的热烈(www.e993.com)2024年10月23日。酥油,是做糌粑时的必需之品,它是糌粑的灵魂所在。草原上的牧民,把挤出的新鲜牦牛奶,倒入一个圆桶状的加厚木桶中,用一个木棒槌来回地、反复地、不厌其烦地捣治。慢慢地,渐渐地酥油就成块成块的出现了。这是经过几个小时,几百次到数千次的捣治后,所...
青稞,不容错过的优秀粗粮
吃青稞就更简单了,非常建议用它替代目前的白米饭、白馒头这些精制主食,做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等,安排进日常饮食中。青稞粥只要有电饭锅,就能煮青稞粥。如果担心吃不惯,可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配开始。需要注意的是,青稞米属全谷物,相比大米,需要更多的水分才能煮到软糯香滑。或者提前...
藏传佛教萨迦寺举行“羌姆”迎新年
最后,诸神会聚在寺庙西边,焚化用糌粑做成的“朵玛”,象征着驱魔送祟结束,大家喜气洋洋地返回寺庙,一年一度的萨迦寺“羌姆”圆满完成。63岁的巴桑在观看表演的过程中,看一会儿就从口袋里掏出一把青稞,洒向天空,任由这些青稞掉落在熙熙攘攘的人群里。“希望来年风调雨顺,五谷丰登,平平安安。”巴桑说。
一种被严重忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头
吃青稞就更简单啦,非常建议用它替代目前的白米饭、白馒头这些精制主食,做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等,安排进日常饮食中。1青稞粥只要有口电饭锅,就能煮青稞粥。如果担心吃不惯,可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配开始。需要注意的是,青稞米属全谷物,相比大米,需要更多的水分才能煮到软糯香滑。或...
四川阿坝州居然藏了这么多美食,你吃过几样?|糌粑|糍粑|洋芋|羌族|...
糌粑实际上是炒面,藏语称其为“土巴”,是藏族的主食。往糌粑里加入一些野菜、肉等,做成稀饭,风味独特,且耐饥饿。3.奶渣奶渣由牛奶提炼而成,先把牛奶分离出酥油后,剩下的牛奶水用火煮沸成酸奶水,再过滤,就可得到奶渣,它可做成奶饼,奶块,口味偏酸,营养且助消化。