中国史上唯一的木乃伊皇帝,生前横扫中原,死后却被做成木乃伊
什么是羓呢?原来契丹人在放牧的时候,碰到夏天就会将牛羊的内脏掏空,然后用盐卤上脱水,做成方便携带的干粮,实际上等同于中原地区的腊肉。这个建议一提出来,大火自然是拒绝的,把皇帝做成腊肉怎么可以?这不是把他当初升对待,亵渎龙体吗!然而仔细考虑下来,却也没有别的办法,因此百官们也只能按照厨师的提议去执行了。...
一块“小豆腐”,如何做成“舌尖上”的亿元级产业?
石屏人点豆腐,靠的是这儿特有的井水,而不是用传统的石膏或盐卤来点制。因此,石屏豆腐被称为“带不走的专利”,上百年前就声名远扬。如今,当地进行产城融合,传承百年豆腐香,全力建设全国重要的豆制品生产研发和深加工中心,把“小豆腐”做成大产业。改革:把小作坊变为大企业11点,石屏古城内的烧烤店陆续营业。...
中国第一古都,到底是谁?
他们一边说自己喜欢皮白肉嫩、咸香绕口的咸水鸭;一边又暗搓搓地告白盐卤风干、紧实耐嚼的板鸭;刚放下板鸭的鸭腿,又举起筷子”蹭蹭蹭”朝着刚出炉的烤鸭夹;还不忘眼睛盯着酱鸭看,记挂着那种鲜甜软烂。整鸭在南京没有活路,鸭血、鸭肠、鸭肝……更是直接获得终身成就,上得厅堂,总下厨房——一碗温热的鸭血粉...
它是植物中的“钙王”,不爱吃肉的人首选它,2种做法吃着真上瘾
豆腐有“植物肉”的美称,更是很多素食者的首选营养食品。用石膏、盐卤点成的豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴。今儿分享2种卤水豆制品的做法,可荤可素,可热可凉,全家男女老少都爱吃。---卤五香豆腐---白嫩的豆腐卤一下,热吃香软,凉吃开胃,汁水丰盈,比买的干净卫生、经济实惠。一次可多做些,吃...
刚刚热搜!什么“酱”,竟馋哭全网?
大豆发酵后,要想出味,还要经过一个多月晾晒。白天,阳光逼出杂质,浓缩糖分;夜晚,露珠渗入,稀释盐卤。△纪录片《中国酿造》东北的冬天,常常大雪封门,吃菜成了大问题。一缸酸菜、一缸酱,虽然谈不上丰盈,但加到小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条里,也让人垂涎欲滴。
秋冬第一蔬菜,凭什么统一了南北方的胃?
走在街头巷尾,路边随时随地有可能冒出一个牛杂档(www.e993.com)2024年7月27日。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂,穿在竹签上,浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。“要咩,阿叔?”“一块萝巴、两串膀,剪碎滴。”...
石屏豆腐用特殊的“水”点制,这种水为何功能神奇,专家揭秘
谜底被揭开了,在制作豆腐的过程中,石屏县的豆腐采用了石膏和盐卤的混合凝固剂,而不是单一的石膏或盐卤。这样的凝固剂能够互相补充,克服了石膏点制豆腐的苦涩味道,又避免了盐卤做成豆腐,持水性差,放置时间不长的缺点。酸水的使用,使得石屏豆腐变得与众不同。这样的制作工艺成为了石屏县的专利,无法复制,写到这里,出...
一颗大豆的“十八般武艺”
2000年前,在盐卤的“点化”下,大豆化身豆腐,进而衍生出各种美味。种豆、磨豆、食豆,从一粒大豆到一系列大豆饮食,大豆深刻影响了中华民族的饮食文化。那么,大豆有何营养价值?大豆制品有哪些?在大豆面积、产量、自给率实现“三增长”背景下,我国该如何打好大豆消费这张牌?
二战伙食篇54:日军不当士兵当农夫,在太平洋上搞生产自救运动
豆腐:把豆子或花生米捣烂,加入从海水中提取的盐卤;糕点:用红薯粉加木薯淀粉做成豆沙包,酥脆饼干等等;酱菜:加点盐和酱油,文火煮红薯叶子和茎;可以说,在今村均的带领下,岛屿上的十万日军基本不需要为饮食发愁,虽然饮食上比不上开战初期,但至少每天每人可以有天100克米、260克红薯、580克木薯淀粉作为基本保证,偶...
乐山嫩豆花上镜《舌尖2》 盐卤、蘸水是关键(图)
正宗的富顺豆花要用井水做;更必须用特产于自贡盐井中的卤水点才行。将选好的优质大豆用井水浸泡好,再用井水与大豆一起入石磨中推磨、烧开、再舀入事先备好的布袋中去渣;将豆浆滤在瓦缸里稍凉后就要点豆花了。盐卤必须装在一个破碗里才能点出好吃的豆花来:有小缺口的碗可以让盐卤随心所欲地顺利往下滴——这...