七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
秋末冬初,山里的村妇把碗大的魔芋挖回,削去皮,将魔芋擦或捣为细末,然后与灶灰水配兑搅拌,不多时,魔芋就结板、成块,魔芋豆腐就算做成,事实上,魔芋除了做成这种豆腐状样,还很少见到其他吃法。“魔芋豆腐”,有做得老的,有做得嫩的,嫩的滑腻,老的似更有嚼头。魔芋具有降血糖、血脂、血压,散毒、养颜、减肥、...
六种含有毒素的蔬菜,以前农村很多人当成宝,现如今却很少有人吃
其中我们最常吃的就是魔芋豆腐了,这种豆腐利用鲜魔芋和魔芋精粉便可以做成,吃起来爽滑筋道、Q弹软糯;另外夏天的时候还可以调点料汁儿做凉拌魔芋丝吃,开胃消食嘎嘎美味。但是值得注意的是魔芋这种食物不能生吃,因为它的全株都含有毒素,其中块茎含有的毒素最多,必须蒸煮3个小时以上才能有效消除魔芋中含有的毒性。由于...
永州的年味丨年夜饭的那道家乡味,最年味!
魔芋豆腐的吃法有很多,可凉拌、可与永州血鸭一起炒。母亲最拿手的做法是加野花椒爆炒。爆炒魔芋得用猛火,待油吱吱冒烟时,母亲便抓一大把野花椒,与姜、蒜、剁辣椒一起入锅爆香,再倒入切好的魔芋豆腐,扒拉几圈撒上一把盐,再点缀上葱花或芹菜叶即可出锅。而他独好父亲手工做的那一口,父亲做出来的魔芋豆腐最能...
夏天多吃这菜,低脂低热量减肥降三高,脆嫩超好吃,不懂吃可惜!
第一步:在这里先说一下魔芋豆腐的做法,作魔芋豆腐先把食用碱面放入清水中稀释,然后把把锅里放入清水,加入魔芋粉用筷子搅拌均匀,放到炉子上点火,一边煮一边搅拌,大火烧开,改成小火继续搅拌大约10分钟,让魔芋粉充分的膨胀,把稀释的食用碱水倒入锅里继续煮,一边搅拌一边煮,搅拌均匀后,盖上盖子静置15分钟。静置15分钟...
魔芋:真是服了你们人类,我又臭又毒你们还吃我!
因为魔芋的“变身”流程有点像做豆腐,有的地方直接称用碱加工后的魔芋成品为“魔芋豆腐”。清代人总结:“一枚可做一锅。”这是由于魔芋块茎里富含一种水溶性的膳食纤维——魔芋葡甘聚糖,吸水之后会膨胀,形成凝胶状物质,质地略带透明感,口感比豆腐细腻,又比凉粉柔韧。
夏天,这菜使劲吃,一排毒通便、二减脂、三强免疫,夏天别错过了
1、挖回来的新鲜魔芋,需要经过加工做成魔芋豆腐,浸泡等步骤(www.e993.com)2024年9月8日。2、咱们可以直接买现成的,买回来切成条洗净待用。泡椒、酸姜、大蒜、小米辣也清洗干净切好待用。3、锅里加水煮沸,下入魔芋豆腐焯水一下,捞起沥干水待用。4、热锅凉油,下入泡椒、酸姜、大蒜、小米辣一起下锅爆香。
魔芋丝火了,一致魔芋没有
多年后,魔芋以小袋零食的形态,出现在休闲食品中,也是在吃火锅时得到启发。2009年,卫龙美味(09985.HK)研发人员在四川吃火锅时,偶然发现一道魔芋豆腐在火锅里煮后,口感Q弹爽滑。魔芋能做成豆腐,能不能做成零食?从滑滑的魔芋块,做成小包装的零食并不容易。技术上需要脱水、急冻、蒸煮等复杂工序,才能得到一...
小伙特制的魔芋豆腐,加上腊肉和朝天椒做成的美食,味道真带劲
在准备好食材之后,小伙就开始食物的制作了。首先当然是热锅烧油,因为是要做炒菜,所以就先炒制腊肉,腊肉炒到有香味和出油,就可以放入指天椒煸炒,最后才是魔芋豆腐,翻炒之后,简单的调味再炒均匀就可以出锅了。这样一道简单美味的乡村美食,腊肉炒魔芋豆腐就完成了。
上游互动丨头条大赛(第9季)丨高兴兰:家乡的魔芋豆腐
用魔芋做成魔芋豆腐,其制作材料有两种:一种是用鲜魔芋,一种是用干魔芋粉,各有各的优势。干魔芋粉便于存放和推销,鲜魔芋豆腐吃起来口感会更好。在制作方法上也有不同,是相当考究技术的。这门厨技是经传承上千年才流传下来,证明已经是精品,需要我们一代一代传承和发扬光大。随着文化产业的发展,人们生活水平...
“魔芋锦鲤”,他们做成了!
“我们的这个项目是出于公益目的,项目后续的发展就是希望能把这个创意推广到作坊和家庭,帮助群众提升产品附加值。”杨光义说,现在全省魔芋种植面积不断扩大,不论是传统加工的魔芋豆腐,还是深加工制作成的魔芋干片、魔芋精粉等食品,都只是简单加工的产品。现阶段团队还在探索与改进以提升仿生魔芋的口感与形态样式,同时也...