《食品科学》:中国海洋大学赵雪副教授等:鳀鱼蛋白肽和大豆蛋白肽...
鳀鱼蛋白肽和大豆蛋白肽均含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸(Lys)、色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、甲硫氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)和缬氨酸(Val))。鳀鱼蛋白肽中谷氨酸(16.95%)、丙氨酸(12.00%)、赖氨酸(9.82%)、色氨酸(6.56%)和谷氨酸(16.95%)相对含量较高,而大豆蛋白肽中亮...
不只是 AlphaFold,一文读懂蛋白质折叠的前世今生:从“不可能”到...
它们承担着各种各样的功能:血红蛋白和肌红蛋白将氧气运输到肌肉和全身;角蛋白为头发、指甲和皮肤提供结构;胰岛素使葡萄糖进入细胞,转化为能量。蛋白质可以呈现出看似无穷多的形状,从而匹配它们在生命活动中执行的看似无穷多的任务。“从原子到生态系统,(蛋白质结构)就像是一种通用语言,”AlQuraishi说道。“所有事情...
科学吃瓜—“紫薯”、兴奋剂都是怎么回事儿?
人体内负责运载氧的蛋白质为血红蛋白。与氧气结合后的氧合血红蛋白呈红色,释放氧气后的脱氧血红蛋白(还原血红蛋白)呈蓝紫色。(a)蛋白质及(b)血红素结构示意图血红蛋白由四条链组成,两条α链和两条β链,每条有一个包含含有一个亚铁离子的亚铁血红素。血红蛋白在肺部与氧气结合,而后随着血液到达全身各处,为组织提...
神奇的小分子肽,营养价值有哪些?
小分子肽,是由一串串氨基酸组成的珍贵宝藏。与传统的蛋白质相比,它具有更小的分子量、更易吸收和更高的生物活性等特点。这些特性使得小分子肽在医学、保健品、化妆品等领域得到了广泛应用。在医学领域,小分子肽被用作药物,具有治疗疾病和促进身体康复的功效。在保健品领域,小分子肽被用作营养补充剂,可以为身体提...
智商税还是真有用?全面系统解读胶原蛋白
和其他蛋白质一样,胶原蛋白也是由一个个的小的氨基酸组成的。氨基酸按一定的顺序,连接在一起,先组成了像珍珠项链一样的长长的肽链,然后再由三条肽链螺旋缠绕,形成胶原蛋白(三螺旋结构)。而胶原蛋白肽,则是把从动物体内(猪、牛、鸡、鱼等)提取的胶原蛋白,用特定的酶进行水解之后的小分子产物。一般分子量小于100...
胶原蛋白肽:真相与误解
胶原蛋白肽,是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料,经过提取、水解、精制生产的,相对分子质量低于10000Da的产品(www.e993.com)2024年9月7日。胶原蛋白肽,是由氨基酸组成的一种蛋白质,是人体皮肤、骨骼、肌腱等组织的主要构成成分,具有极强的伸展性和弹性。在美容领域,其被广泛宣传为可以改善皮肤质地、增加...
生物活性肽行业研究:美妆原料乘风起,蓄势待发正当时
市场中重组胶原蛋白的主要制备厂商有巨子生物、锦波生物、福瑞达、丸美股份、华熙生物、创健医疗、聚源生物、慧康生物、江苏吴中和肽源生物等,产品表达体系主要为大肠杆菌和毕赤酵母,生产的类型以Ⅰ型胶原蛋白、Ⅲ型胶原蛋白为主,可生产全长单链、功效片段、功效片段组合等多种产品。从产品设计技术看,巨子生物...
...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...
2.6虾热风干制过程肌原纤维蛋白组成的变化对虾肌原纤维蛋白的分子质量在干制过程中的变化如图7所示,鲜虾的分子质量条带较多,存在聚集的现象,表明未经任何处理的鲜虾样品中蛋白质成分较完整。当样品进行水煮处理后,MHC条带和α-肌动蛋白条带消失,肌钙蛋白和肌动蛋白条带明显变浅,而原肌球蛋白条带明显加深,并且...
Nature Methods | 光遗传学新突破:控制单分子释放的创新方法
在细胞生物学中,高尔基体是细胞内重要的器官之一,负责蛋白质的修饰、排序和运输。在光遗传学释放单分子的过程中,高尔基体发挥着不可或缺的作用,成为实现精确控制单分子释放的关键环节。高尔基体的基本功能高尔基体由一系列平行排列的膜囊组成,它不仅是细胞内蛋白质加工的车间,也是蛋白质分泌的中转站。在光遗传学应...
“世界阿尔茨海默病日”特刊:超百篇研究汇编
AD患者硬膜内活化小胶质细胞的免疫组化染色(棕色为标记蛋白P2RY12标记的小胶质细胞,红色为TREM2转录本激活)阿尔茨海默病、帕金森病和亨廷顿病等神经退行性疾病都会引起各自独特的症状,但它们都有一个共同的特征:异常的蛋白质聚集。目前尚不清楚重叠的细胞通路是否导致了这些疾病中蛋白质的破坏性积累。越来越多的证据...