潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?
有句俗话叫:“食在广州,味在潮汕。”潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一。潮州入选“世界美食之都”后,对于继承和弘扬潮汕菜这一文化遗产具有重要的意义,同时也能够促进潮汕菜更好地发展。而在拿到“世界美食之都”同年2月9日,“2023黑珍珠餐...
为什么精挑细选的饭店总像一场诈骗
在食评人@我在水星修飞船眼里,餐桌是生活最小的避难所,无论是殿堂级的贵州土菜,还是日本街头只有几平方大小的蘸面店,每一口真实的滋味都值得被忠实记录。他们所带来的分享包罗万象。和门店新旧无关,和菜系品种无关,只和自己品尝到的滋味有关。胡同里现摊的煎饼果子,几块钱一个,就能让人食指大动。老...
湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜
清蒸武昌鱼武昌鱼有着丰腴的脂肪,生长比较快速,成为人们餐桌上常吃的美味。以清蒸技法烹饪的武昌鱼有着独一无二的口感,肉质尤其滑嫩,鱼汤清澈鲜美,口味清香甜淡。明亮又晶莹的武昌鱼在历史上小有名气,被不少文人墨客赞美过。而常吃武昌鱼有助于消化,简单易烹饪,深受百姓喜爱。糍粑鱼做糍粑鱼用的是新鲜的草鱼、...
苏璇:这里除了古楼山城,还有吸引我的美食
正如湖南省湘菜产业促进会执行会长易军所说:湘菜,现已成为中国八大菜系之首,占比17.6%,以其鲜明的风味和独特的烹饪技艺而闻名。菜式以香辣著称,注重色、香、味和文化的融合。湘菜不仅是湖南人的美食享受,更是湖湘文化的重要载体。目前,呈现三大发展趋势:一是从“湘菜美食”向“湘菜文化”的发展二是从中低档...
预制川菜“飘香”北京 全国第一大菜系加速挺进预制菜产业
而最近公布的《川菜产业高质量发展报告2023》则显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,是名副其实的全国第一大菜系。预制川菜在京受欢迎(四川省商业投资集团供图)预制菜作为一二三产业融合发展的新模式,近年来加速成为投资新热点、产业新赛道,“培育发展预制菜产业”也被写入今年中央一号文件。去年底...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
消费者最后吃饭时,吃到嘴里的第一感觉是要开胃,第二感觉是要下饭(www.e993.com)2024年9月18日。从“香、辣、鲜”这三个字来看,“开胃”和“下饭”这两个词在八大菜系中成本最低,消费者开胃的成本最低,下饭的效果最直接,不是一个变裂的香辣构造出来的鲜味,这才是湖南菜真正的灵魂和本质所在。
谁是“中国第九大菜系”?这六个省的菜都很有实力,你将票投给谁
陕菜又被称为“秦菜”,它也是中国最为古老的菜系之一,其发展最早可追溯至仰韶文化时期,并在周、秦、汉、唐四个时期都曾是我国的代表菜,有着很辉煌的发展历史,无奈于在近代时期逐渐没落,开始逊于川鲁扬粤等众多后起之秀。陕菜和豫菜很是相似,都是由宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜构成,但相比豫菜还多了...
“没入菜系却自成体系”,竹溪菜为何“吃香”?
01位于鄂西北的竹溪县因竹溪菜而名声远播,虽未入八大菜系,但其独特风味已吸引众多游客。02竹溪菜源于明、清时湖广填四川移民,吸收湖南、川、渝等地饮食特点,形成酸辣、醇厚为主的风味。03竹溪菜烹饪技法多样,包括煎、炒、炸、煮、熘、烩、焖、蒸等,色香味俱全。
多地抢滩大湾区预制菜市场 粤菜有何优势?
广东是消费大省,粤港澳大湾区有着庞大的市场需求,预制菜也需要广东。湛江徐闻通过研发菠萝烤鱼、菠萝比萨、菠萝咕噜肉、菠萝月饼、菠萝年糕,其销售立足广东面向全国、拓展海外,销售端的不断扩展,推动菠萝产业不断发展壮大。徐闻菠萝产值从2018年的9.8亿元攀升至2023年的超25亿元。
东北菜好吃又实惠,为什么没在八大菜系内?
菜系之争还是未就此结束,毕竟我国地大物博,美食是真的具有区域性特色。未能列入其中的地方风味,仍有试图成为“第九菜系”的。比如2017年,北京烹饪协会发布“京菜”菜系,宣称要成为“第九大菜系”。图源:北京晚报官网截图为啥没东北菜?真要说“八大菜系”里有没有东北菜,其实可以说有,也可以说没有。说有...