拥有一个健康的饮食,或许才是长寿的秘诀!
合理的饮食是维持身体健康的一个重要要素。科学研究显示,饮食和疾病之间存在着密切的联系。不合理的饮食习惯是肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病的主要诱因,而良好的饮食习惯可以有效地防止和延缓疾病的发生,从而达到长寿的目的。二、健康饮食构成1.食品的多样化食物要多样化,才能保证健康的饮食。多样化的饮食能确保...
【科普营养】不是橄榄油吃不起,是换着吃更有性价比!
一个正常的食肉者,日常食用的猪牛羊等其他肉类中已经含有足量的饱和脂肪酸的摄入(只要你不是只吃瘦肉或者纯素人群)。(图片来自微信公众平台公共图片库)国际营养学会提出每日膳食脂肪的脂肪酸构成比例,重要强调均衡(饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1:1:1)。既然饱和脂肪酸已经摄入足够了,其余的脂...
一个不起眼的炒菜习惯,让全家人吃进反式脂肪
人工合成:多来自植物油的氢化作用,如高温烹调、人造黄油和奶油、代可可脂、用氢化植物油加工的糕点和饼干等。怎么减少烹调中的反式脂肪?简单来说,跟三个要素有关:1.油温,可以说是最重要的因素;2.时间,油温越高、加热时间越长,越容易产生反式脂肪酸;3.油的种类,油脂中多不饱和脂肪酸比例高的,更易产生...
注册中国烹饪大师何勇:酸菜鱼是世界美食,掌控全产业链做强品牌
川渝大地独特的气候、环境、温度、湿度乃至风和水都是酿出酸、脆、嫩、爽、甘的酸菜的要素,这是无数游子梦寐以求的美食。相比之下,北方酸菜的风味就偏干偏燥偏涩,这是风味地理使然,在酸菜这个品类,世界美食大国法国也不能与中国相比,法国酸菜是用甘兰菜制作的,腌制的工艺和风味比不了中国酸菜。补记:SORA对...
乔治·瑞泽尔 | 可预测性:雨从不下在那些山坡小屋上
包装是在友当劳快餐店中的可预测性一个重要的组成因素。尽管快餐店作了最大的努力,由于食品的材料的原因,还是会出现些不可预测性,如:食物还不够热、鸡肉可能太肥或太硬,或者在某一块比萨饼上的洋葱太少了一点。尽管在食物上头可以会有(稍微的)一些不可预测性,包装——如放汉堡包的容器、放小块炸薯条的口袋...
现代餐馆的前世今生——知识社会的实验室
正因如此,当今的餐馆又以一种令人啼笑的方式与知识社会联系起来(www.e993.com)2024年9月9日。例如哲学家马修·克劳福德曾在一家简陋餐馆里看一个厨师忙里忙外,在后者处理食材、刀子、温度与炒锅的过程中发现当时的认知科学大谈特谈的一个观念:人不仅仅通过头脑思考,也凭借运用工具与材料的身体思考。
李后强:川酒跟着川味走
花椒为“三香”之首,在中国古代有:檓、蜀椒、川椒、巴椒、大椒、秦椒、山椒、汉椒、唐椒等十多个名称,说明其广泛种植于长江流域。明代以后,从南美洲传入中国的辣椒进入了四川盆地,与花椒联手构成了川菜的“麻辣双股基因”,成了川菜的主体味,但绝不是川味的全部。根据菜肴原料,也有不辣、轻辣、微辣,不麻、轻...
这样烹饪会催生反式脂肪酸,你可能每天都在做
简单来说,跟三个要素有关:①油温:可以说是最重要的因素。②时间:油温越高、加热时间越长,越容易产生反式脂肪酸。③油的种类:油脂中多不饱和脂肪酸比例高的,更易产生反式脂肪酸。需要提醒的是,不饱和脂肪酸本身有益于健康,关键在于烹调方法对不对,我们要做的是避免过高的温度、过长的加热时间。因而我们...
只听概念,你会为“生可乐”买单吗?
在讨论「生」系食品是否会成为国内消费市场下一个风口之前,我们不妨先弄清楚「生」的概念究竟是什么。在日文语境下,「生」的含义颇为丰富,写在辞典最开头的是「未经加工」,放到饮食烹饪的范畴里,更严谨的解释是「未经加热处理」,即与「熟」相对。
牛排需要几成熟,其实客人也不知道,所谓的三五成熟是不同的感觉
这样肉才不会烹饪过度,流失过多肉汁。不同的肉质地会有差异,但是只要掌握好科学烹饪的原理,多做实验,了解能量转换这个要素,要稳定地做好菜还是可能的。avor只能勉强地翻译成风味,其实avor包括气味(进食时从咽喉后部到鼻腔的感受)、味道(舌头味蕾的感受)、质地、温度这几部分。