连单宁是什么都不知道的话,那根本谈不上懂酒!
因为葡萄酒在酿造过程中,会产生许多微生物,而二氧化硫恰好专治微生物,所以葡萄酒只能邀请他上门治理。当有了SO2的加入,极有可能衍生出硫化氢、硫醇等硫化物,「葡萄酒」这栋房子就会开始变得乌烟瘴气,甚至弥漫着一股臭鸡蛋味、橡胶味,最后可能会演变成腐烂的恶臭。单宁作为一类多酚物质,遇到硫化物怎能坐视不理?单宁除...
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
单宁:单宁主要存在于红葡萄酒中,它来自葡萄皮和籽,会给葡萄酒带来涩味和厚重感,因此单宁含量高的红葡萄酒通常酒体更加丰满。反之,单宁含量较少的葡萄酒则酒体轻盈。甘油和其他溶解物:甘油是葡萄酒发酵过程中的一个副产品,能使葡萄酒显得更加丰满、柔滑。而其中的矿物质也可以增加葡萄酒的黏稠和口感饱满度,从而影响...
红茶不香是什么原因-红茶不香是什么原因造成的
涩味是由茶叶中的没有单类物质引起的岩茶,这些物质在水中溶解后与口腔内的花香蛋白质结合,形成一种蛋白质-单复合物,进而激发了我们的甜感知系统。单是一类多酚化合物,它存在于茶叶、水果和葡萄酒等食物中。在制茶过程中,茶叶中的茶多酚化学成分会发生变化,其中的果香鞣酸会逐渐氧化成为单。红茶多为全发酵茶,茶叶...
它被称为“水果皇帝”,糖尿病人也能吃
这是因为莲雾果实中的糖主要为果糖(3.64%~3.91%),其次为葡萄糖(2.52%~2.74%)和蔗糖(0.23%~0.68%)。果糖含量高的水果具有冷甜特性,也就是贮藏温度越低,甜度越高。在深入了解了莲雾这种热带水果后,我们发现,其实莲雾的营养价值不是特别突出,在补水和抗氧化成分上值得一提。如果有机会遇到莲雾花,可别浪费了,用...
80年的老藤葡萄,是什么味道
??葡萄酒中的一种酚类物质,来自葡萄皮、籽,红葡萄酒中的涩味就是来自单宁,单宁会给口腔带来褶皱感。这就是有些葡萄酒入口,嘴里会发干的原因。单宁越低口感越顺滑,因此这款酒入口柔顺,没有干涩感。喝上几口,微醺的惬意便油然而生!老藤的产量会随着树龄增长而下降,这意味着每颗葡萄会分配到更多的养分和...
自带花香奶香酒香,这才是葡萄季的顶流!
纯正的种源只是一个小前提,采用的种植技术是否先进、恰当;制定的管理方案是否精细、成熟...才是核心因素,这些都需要一个有技术、有经验的人来把关(www.e993.com)2024年10月16日。庄园主贾润贵,是我们到访过的果蔬基地里,很少见的,能用“匠人”两字来形容的那类人。这座葡萄园,早在建园之初,老贾就投入了大量的心血和金钱:一亩地,光是...
都说有平衡感的才是好酒,那么平衡是什么?
甜味也可以和苦味综合,掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸,酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味,辣也能加强酸味和涩味。酸度的平衡酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新...
黑加仑是葡萄吗?黑加仑和葡萄的区别是什么?教你如何区分
葡萄通常比较大,呈圆形或椭圆形,而黑加仑则比较小,呈黑色或紫黑色。其次,我们可以从口感上进行区分。葡萄的果肉多汁,口感甜美,而黑加仑则口感酸甜可口,略带一些涩味。最后,我们可以从营养成分上进行区分。葡萄含有丰富的葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质等营养成分,而黑加仑则富含维生素C、维生素K、抗氧化物质等。
红白对决:干白与干红葡萄酒的差异揭秘
干红葡萄酒:含有丰富的抗氧化物质和维生素,如类黄酮、花青素等。这些物质对人体健康有益,如保护心血管、预防癌症等。同时,由于其酿造过程中果皮与果汁的长时间接触,使得干红葡萄酒具有更高的稳定性和更长的陈年潜力。6、酒精含量与适用场合干白葡萄酒:由于酿造工艺的不同,其酒精含量略低于干红葡萄酒。这使得其更...
口感脆甜带皮吃,浙江葡萄“天宫墨玉”为啥火遍全国?
吴江说,“因为白藜芦醇和酚类物质,只在葡萄皮里有,于是我们搞育种的,就想选育出更多带皮吃的好品种。”葡萄带皮吃,要求皮薄无涩味,专家也叫它们“口香糖”葡萄,天工墨玉就属于这一类。吴江和她选育的天宫墨玉记者施雯摄因为吃惯了巨峰,大部分浙江人对葡萄的总体要求是香浓甜蜜,这一点,是夏黑无法企及,...