隔夜茶是“致癌剂”还是“风味水”,搞清这3点,让您更安心
实际上,人们不爱饮用隔夜茶的主要原因,是茶水在长时间放置后,味道会发生较大变化。一方面,茶叶中维生素流失、纤维溶解,另一方面,容器本身品质问题也可能诱发霉菌滋生、灰尘掉落等问题。根据一项研究结果显示,不同种类的茶水在放置过后,其风味改变的状况却不尽相同,这得益于茶叶中茶多酚、黄酮、茶氨酸的充分释放后,对...
普洱茶涩是因为什么-普洱茶涩是什么原因
普洱茶涩,主要是因为茶叶中含有较高的茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种必不可少成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生理活性。普洱茶在发酵进展中茶多酚含量较高,使得茶呈现出涩味。以下是几个引发普洱茶涩的起因:1.茶叶品种:普洱茶选用的大叶种茶叶,本身茶多酚含量较高,因而涩味较重。2.发酵程度:普洱茶分为...
你的茶为什么不耐泡?必定离不开这六大因素!
这一点在国内相关研究中表明,普洱古树茶园鲜叶除了水溶性糖,其余呈味物质含量均优于台地茶园鲜叶,制成的普洱古树茶往往比台地茶更耐泡。而除了茶叶本身的诸多因素会影响成品茶的耐泡度,采摘下来的鲜叶在某些加工工序中也会造成损耗,从而影响最终的耐泡度表现。大部分茶叶在制作初期,都经过一道“揉捻”工序,这对...
茶知识 | 茶的五感分别是什么
茶中的涩味主要由多酚类造成,茶多酚在茶叶中的含量比例较高,茶多酚中包含的酯型儿茶素具有较强苦涩味和收敛性。收敛性又体现为在品饮茶汤时,口腔中产生的收敛性,它是一种物理性收缩反应,并不是味觉的刺激反应。3.鲜感茶叶中的鲜味主要来源于茶叶中的氨基酸。茶的“鲜”主要是靠游离氨基酸,其次是少量的有机...
夜读丨人生如茶:苦涩是必经历程,清甜是生活回味
没有头遍的苦涩,尝不到后调的清甘,没有背后的辛苦,收获不了当下的甜蜜。人生如同一杯茶,有时苦涩,有时甘甜。苦时别去抱怨,甘时也别忘记知足。喝茶是郁闷的清风使,是浮躁的不夜候。当我们觉得不喝茶就好像少了点什么,对喝茶的依恋也就配得上一个“好”字了。
浅饮一口知好茶,三秒回甘有余香
茶树在生长过程中,产区环境对茶叶的先天品质有着至关重要的影响(www.e993.com)2024年10月16日。一款好茶的出产,离不开温光水土热等多方面的因素。橘生淮南才能成为橘子,生错了地方,生在了淮北,则会变成酸涩的枳子。可见生长环境的重要性,不是所有小种红茶,都能称为正山小种红茶!
维他柠檬茶出“涩”口感满足挑剔味蕾,尽享秋日出行的浪漫乐趣
无论是游客还是居民,都热衷于以骑行的方式日常通勤和游览打卡,享受绿荫环绕、畅通无阻的骑行之乐。欢乐时刻当然少不了美味饮品的参与,维他柠檬茶以“真茶真柠檬,够真才出涩”的用料与口感征服了年轻人的挑剔味蕾,伴随他们尽享秋日休闲出行的浪漫乐趣。
无糖茶风潮来袭,低调的果子熟了真的熟了吗?
虽然两品牌份额略有下滑但依旧保持稳固的地位,竞争主要集中在后续加入无糖茶赛道的饮品品牌。两个品牌遮了半边天,起步较晚的果子熟了在剩下品牌中还能突出重围进入第三,是因为它发现了如何与同行进行差异化竞争。首先,果子熟了定位年轻人市场,区别于两巨头的用户画像。根据亿欧智库数据显示,三得利、东方树叶乌龙茶...
你知道吗?不苦不涩不是茶,越苦越好,经常听到的说法有道理吗?
如果你曾亲口嚼过新鲜的茶叶,你会亲身体验到每一位热爱普洱茶的冒险家所展现出来的滋味。每一口茶汤都无法逃脱苦涩的滋味。而茶汤中苦味和涩味之所以能够如此强烈地被我们感知到,主要是与茶叶中的内涵物质含量和配比有关。茶汤的苦涩度就像黄金分割点一样,自然地将茶味划分,多一分则苦涩,少一分则甜美。
什么是真正的好白茶?听说茶汤喝起来不苦的茶,没有风骨?
最常见的,就是咖啡碱、以及茶多酚。咖啡碱:具有提神的功效,茶汤中的苦味,主要来自于它。茶多酚:对一些细菌有部分抑制作用,茶汤中的涩味,则主要因它产生。当然,除了上述两种物质,还有一些儿茶素、醛、铁之类的元素。人们之所以会觉得一款茶苦涩,很大程度上,就是由这些会引起苦、涩感的物质造成的。