柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
汤底的独特之处,首先在于其自制的螺酱。新鲜的螺蛳经过精心挑选与处理,被打碎后与特制的调料混合,慢火熬制成浓郁的螺酱。这螺酱不仅保留了螺蛳的原汁原味,还融入了多种香料的芬芳,为汤底增添了丰富的层次感。而骨膏的加入,更是将汤底的鲜味提升到了一个新的高度。精选的猪骨或牛骨,经过长时间熬制,骨中的精...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的...
柳蛳蛳螺蛳粉:一碗爽口的美味传奇
这道粉底汤,采用了骨膏螺酱与自然腌制的酸笋作为主料,经过长时间的熬制而成。骨膏螺酱中蕴含的丰富胶原蛋白与螺蛳精华,使得汤底变得异常浓郁且富有营养;而酸笋的加入,则为汤底增添了一抹独特的酸爽风味,使得整道菜的口感更加立体与丰富。当浓郁的肉香与鲜美的螺蛳粉在汤中相遇时,它们仿佛在进行一场美妙的对话,...
热搜!熬螺蛳汤、嗍粉,还写诗!这北方来的汉子,成柳州第一网红
柳宗元竟是螺蛳粉“鼻祖”节目中柳宗元收到“千年邀约”与撒贝宁一同来到今日柳州品尝螺蛳粉画面中撒贝宁带着柳宗元边讲柳州话边点餐“两碗螺蛳粉,加鸭脚!”柳州网友纷纷点赞:这句讲得正宗!据史料记载,柳宗元在柳州执政时曾推广的祛湿良方螺蛳汤,如今演变成为备受食客青睐的螺蛳粉。今天,螺蛳粉一步步带...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭” 成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时(www.e993.com)2024年7月30日。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
△螺霸王食品旗舰店客服回应。来源/截图人类快乐旗舰店客服回应称:我们的螺蛳粉汤底是用螺蛳、猪筒骨等真材实料熬制,是地道的柳州螺蛳粉哦,没有增加加臭剂的哈~△人类快乐旗舰店客服回应。来源/截图你吃过螺蛳粉吗?又怎么看待此次螺蛳粉增臭剂事件?评论区聊聊吧。
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
在另外一家连锁品牌螺大二店,老板介绍,店中的汤底都是由专门在菜市场采买的牛骨熬制而成,保证螺蛳粉的口味正宗。而在一家非连锁的螺蛳粉店,一位参与制作的员工表示,他们从未使用过所谓的“增臭剂”,螺蛳粉中特有的味道全是因为添加了酸笋。专家:
顾客少一半!“增臭”风波后,螺蛳粉店主喊冤:不良商家让大家都遭殃
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
半岛聚焦丨熏出“痛苦面具”!螺蛳粉添加增臭剂?多家品牌回应
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...