科普+福利 | 原料升级!用天然奶酪做的烘焙甜品什么样?
这款奶酪属于压缩成熟奶酪,在浅黄褐色的表皮之下,奶酪质地均匀,紧密且柔软,核心部位的孔洞从樱桃大到核桃大,不尽相同。Tips:埃蒙塔尔奶酪的孔洞是在熟成期放入温热的储藏窖中,由发酵菌种产生二氧化碳气体形成的。奶酪闻起来有果香味、淡淡的乳酸发酵香气和坚果味,风味平和厚实,熟成期为3-4个月,由于加热后易融化...
顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
在国人心中,一些奶酪被视为美食,而一些奶酪则被认为是“黑暗料理”,不少人在国外品尝奶酪时都有“翻车”的经历,比如不小心吃到“臭脚丫子味”的奶酪,还有看起来就没有食欲的蓝纹奶酪。不过在美食领域,“汝之蜜糖,彼之砒霜”的例子比比皆是,在很多人眼中被视为“黑暗料理”的蓝纹奶酪,也有不少的拥趸,笔者就...
三夺世界冠军,挪威奶酪好吃在哪儿
这种由牛奶制成的手工蓝纹奶酪要经过6到9个月的陈化,青霉菌的繁殖使奶酪有着漂亮的蓝色花纹。比赛满分112分,19蓝获得了102分。19蓝的生产商是挪威因德勒于的GangstadG??rdsysteri农场。这家农场规模不大,只雇用了12名全职员工,但它生产的奶酪、冰淇淋等产品在挪威早已小有名气。《环球时报》特约记者及周围的...
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
研究人员发现,蓝色色素是通过生化途径逐渐形成的,从白色开始,逐渐变成黄绿色、红褐粉红色、深褐色、浅蓝色,最后变成深蓝绿色。研究小组随后利用一些经典的食品安全(非转基因)技术,在某些环节上"阻断"了这一途径,从而创造出具有新颜色的菌株,可用于奶酪生产。保罗-戴尔博士。资料来源:诺丁汉大学奶酪口味和外观的创新...
三哥说,最后一大块蓝纹奶酪去了垃圾桶里,因为实在是没有人吃
三哥说,最后一大块蓝纹奶酪去了垃圾桶里,因为实在是没有人吃。VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
法国蓝纹奶酪的营养价值居然跟薯片一样?!奶酪商快气哭了……
不过,菌菌的进阶之路因为只吃了一口就灌下一瓶水的山羊奶酪而止步,更不要提令人闻风丧胆的蓝纹了好嘛,没眼看!!法国人,你们的口味真重!但是,正是这种看起来就很神秘的蓝纹奶酪,才能让法国人真正理解臭豆腐的真香(www.e993.com)2024年10月21日。说起来,蓝纹奶酪的历史非常悠久,是法国人心目中为之骄傲的美食之一。
世界三大蓝纹奶酪鉴赏,戈尔贡佐拉蓝纹奶酪配意大利面
蓝纹奶酪,又叫臭奶酪,有着独特的香气和刺激性气味,并且含有较高的盐分。而且由于他的外观和个性化的风味,让人过目难忘。蓝纹奶酪是优质的烹饪奶酪,食材中添加后,即可产生独特的魅力。世界上三大蓝纹奶酪分别是:意大利的:戈尔贡佐拉奶酪(gorgonzolacheese)英国的:史蒂顿奶酪(stiltoncheese)法国的:洛克福...
瑞士Bataillard:张裕黄金冰谷冰酒适合搭配蓝纹奶酪
蓝纹奶酪得名于奶酪熟成过程中因青霉菌的繁殖而形成的蓝色花纹,这种奶酪香气浓烈,风味辛辣,与葡萄酒的搭配难度较大。按照一般的专业建议,蓝纹奶酪的最佳搭档是贵腐酒。而冰酒口感甜美,酒体丰腴,与贵腐酒颇有几分相似,搭配蓝纹奶酪或有异曲同工之妙。
蓝纹奶酪的七大营养价值,你知道多少?
一、心脏健康:在你的饮食中添加蓝纹奶酪可能有助于降低心血管疾病的风险;研究表明,经常食用蓝纹奶酪的人比不食用蓝纹奶酪的人患心血管疾病的风险更低。二、对抗关节炎:随着年龄增长,我们会经历更多的健康问题,关节炎就是其中之一;蓝纹芝士具有抗炎特性,有助于减轻关节炎症和关节炎疼痛。
OMG|“谈恋爱后发现男朋友爱吃蓝纹奶酪,要分手吗?”
蓝纹奶酪的质感偏软,大多数时候是半软,有时会呈现膏状。蓝纹奶酪的味道偏咸、刺激,甚至有些辛辣,但是丰富的味道让它成为最百搭的奶酪。比如布乐奶酪坊的“北京蓝”就是一款用本地牛奶发酵制作的蓝纹奶酪。从制作沙拉、汤汁、蛋奶酥、薄饼甚至是蛋糕,再到搭配肉糜、兔肉等肉类,它都可以不负众望地完成工作。