大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

实际上,亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,多存在于泡菜、剩菜剩饭中;并会添加在加工肉制品中,达到护色防腐的目的。我们日常所提到的亚硝酸盐,主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾。1亚硝酸盐是如何产生的?在日常饮食中,人体摄入饮用水、食物中70%的硝酸盐会由口腔、胃部的细菌转化成亚硝酸盐。蔬菜中的细菌也会使硝酸...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我们最担心的事情。很多朋友会说,我们老家人都吃腊肉咸鱼,没听说谁吃出了癌症,你们做科普的就喜欢吓唬人。这里需要强调一点,疾病的流行病学调查是从群体、从大数据的角度,挖掘此类疾病...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

亚硝酸盐：美味背后的"隐形杀手"原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这...

有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

硝酸盐被人当枪使爆破、击杀、上天当烟花在熊熊烈焰的高温中硝酸盐蜕了一层皮成了职业杀手亚硝酸盐亚硝酸盐有着类似食盐的平凡外表却能混入人体暗中破坏过量亚硝酸盐进入人体后会劫持运送氧气的红细胞大巴车氧气下不了车,导致细胞缺氧让人窒息,甚至引发死亡误食过量亚硝酸盐的急性中毒事件让它劣迹...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

一、亚硝酸盐是一种潜在的致癌物亚硝酸盐是一种含氮的无机化合物,它在自然界中广泛存在,比如在土壤、水域、植物、动物等中都可以找到。亚硝酸盐也是一种常见的食品添加剂,主要用于肉制品的加工,比如香肠、腊肉、火腿等,它可以起到护色、防腐、增香的作用,让肉制品看起来更诱人,吃起来更美味。

无视腊肉致癌论,女子一年吃掉104斤腊肉,她的身体怎么样了?

为何腊肉如此可怕?原因很简单那就是腊肉制作的过程中会产生大量亚硝酸盐(www.e993.com)2024年12月19日。众所周知这种物质属于致癌物质,一旦人体长期大量摄入不知不觉就会引来癌症,这也应验了那句话“病从口入”。癌症属于绝症一旦被它缠上可就危险了,人们的日子就会变得一片灰暗,后果不堪设想。

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

烹饪方式:选择健康的烹饪方式,如蒸、煮而非油炸或烧烤,可以减少亚硝胺的生成。水煮加热还能使部分亚硝酸盐溶解于水中。搭配食用:吃腊肉、香肠时,可以搭配富含维生素C的蔬菜或水果,如大蒜、蒜苗、柑橘类水果等,这些食物中的抗氧化剂有助于阻断亚硝胺的形成。

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,它会增加动物患食道癌、肝癌...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。将亚硝酸盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现好看的粉红色。并且，用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的...

冰箱久置的几种食物 可能是癌症的“帮凶”

咸菜、泡菜、腊肉等腌制食品因其独特的风味深受人们喜爱,但这些食物在冰箱中长期存放同样存在健康风险。腌制过程中,食物中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,进而在人体内形成致癌物亚硝胺。此外,腌制食品中的高盐、高油成分也不利于健康,长期食用会增加高血压、心血管等疾病风险。