海底捞国际控股周兆呈:中式餐饮出海的自我坚持和本土化
餐饮行业有三个特性:一是劳动密集型,二是相对低的附加值,三是碎片化。餐饮行业从业人员相对来讲很多并不属于受过高等教育的或者说家庭背景比较好的,所以,靠双手改变命运——通过自己的勤奋努力和付出,在公司打造的公平、公正的平台上面去改变自己的命运。而我们过去30年,企业内部员工的成长轨迹很多都是从基层服务员一...
2024中国餐饮报告:今天还有魄力开店的人,需要知道的3大变化
报告数据显示,红餐产业研究院基于过去一年的消费者需求,总结出当下的餐饮消费的4大特征:理性消费,情绪价值,新中式餐饮,地域美食。符合这些特征,会怎么样?能帮我拿到投资,更快地把规模做大吗?在今天这个气候下,还能拿到融资的人,都是做什么的?和之前有什么不一样吗?报告数据显示:今年,资本的投资偏好,变了。
美团2024餐饮产业大会,2万字现场会议纪要
人群消费属性不一样,我们肯定要:1)在菜品品类上做出改进,2)菜品规格要变得更加小份化;3)很多产品有一个非常重要的产品属性是耐湿度,我们在这一个属性当中,我们会特别关注我们在整个菜品研发时和整个菜品测试时,我们会特别增加一个在极端环境情况下半个小时以后再进行品尝,确保模拟环境下和到顾客拿到手的到家环境下...
共探出海新路径,“2024餐饮出海发展论坛”成功举办!
这些品类基本满足以下三个要素:其一,标准化程度较高,易于连锁化发展;其二,在海外市场出现的时间较长,市场教育难度较低;其三,具有中式文化元素特征。分品类来看,火锅品类出海时间较早,已基本完成海外市场教育;饮品品牌出海正在提速,其中,蜜雪冰城、日出茶太等品牌海外门店数已超千家;中式正餐品类出海的门店模型较重,以...
中国连锁经营协会:“追风口”不再是餐饮业的主要投资路径
赛道内的投融资热点集中在中式汉堡品类。中国连锁经营协会表示,2023年是餐饮行业一级市场挑战与机遇并存的一年,一方面受宏观经济下行、消费降级等影响,消费者需求出现新特点与变化,另一方面,投资人对餐饮赛道持续保持较为谨慎态度,以往追风口、抢占市场的方式不再成为主要投资路径。考察餐饮企业业务是否长期可持续、...
“回古代吃饭”:新中式餐饮成风尚
“新中式”如雨后春笋般涌现,渐成当下餐饮业的新风尚(www.e993.com)2024年10月17日。重庆本土饮品吹起“国潮”风“这杯薄荷陈皮不错。”“还是我这杯五指毛桃汤比较奇特。”在渝中区大坪龙湖时代天街一家咖啡店门口,古色古香的外摆餐桌边坐满了人,还有不少身着汉服的人在拍照打卡。
《新中式餐饮洞察报告2024》发布:新中式汉堡、新中式茶饮赛道表现...
在1.0阶段,新中式主要与餐厅设计相结合,在餐厅视觉、桌椅、餐具等方面呈现出新中式美学;在2.0阶段,新中式与产品相互成就,捧红了一些爆款产品。在3.0阶段,新中式与餐饮行业的融合程度进一步加深,并逐步扩充形成独立的细分赛道,新中式茶饮、新中式烘焙、新中式汉堡、新中式茶馆等细分赛道开始崛起。
“坪效之王”南城香,会是中式快餐的“终极模型”吗?
社区餐饮的主要客群是家庭,而家庭中典型的人群画像是“一老和一小”,他们的主要诉求就是基础的“一日三餐”,社交需求很少,对服务要求也不太高,但是对于价格敏感度极高。而南城香主打的就是一个“好吃不贵”,不论是3元自助早餐,还是米饭无限续,水果免费吃,都击中了这个客群的核心痛点,也因此南城香收获了极高的...
「大单品」餐饮的走红,是复合调味品的历史拐点?
从增长潜力来看,据《2023年中国餐饮大数据白皮书》,在餐饮市场中,中式快餐占比46.1%,中式正餐占比20.5%,整体上中式餐饮的规模高达66.6%,远超轻饮食、火锅、西式餐饮等,作为餐饮业基本盘,中式餐饮的地位以及连锁化需求也势必拉动上游中式复调的增长。另一方面,受地域影响,中国八大菜系各有千秋,菜品更是多如牛毛,这造...
馒头成“网红”?“新中式”并非餐饮业发展的捷径
餐饮业的长久发展讲究的是“酒香不怕巷子深”的口碑,和如同细水长流般的经验积累,无非就是让顾客记住“这一味”。“新中式馒头”未必不是一次优秀的创新,只是网红小吃这条赛道过于拥挤,像馒头这种大众早有定义的传统食品,实在不适用“网红化”的套路,因此这些如雨后春笋般涌出的“新中式馒头”店,若不尽快找到持续...