鲁质铸好品|德州:不是所有产自德州的扒鸡都能叫“德州扒鸡”!知识...
制作德州扒鸡所使用的“扒制”技艺是鲁菜的一种烹饪方法,现代的解释是指原料或半成品经过预处理,定型之后,加汤汁经旺火烧开,小火入味,使之成熟。一般多用于高档食材如扒海参,扒鸡,扒牛条,扒猪蹄等。而在之前,德州扒鸡的扒制以及主要有“七道御法”组成,即三把毛、开口准、造型奇、油炸匀、文武序、起锅整、...
蚂蚁新村今日答案最新:新兴职业“牵犬师”是做什么的?
10月27日:买车、买房时不会砍价,可以向哪种职业寻求帮助砍价师10月26日:哪种美食制作技艺是国家级非遗项目德州扒鸡10月25日:哪项职业是医生与患者的沟通桥梁,也是居民的“健康帮手”?社群健康助理员10月24日:以下哪种健身运动是陕西省非物质文化遗产?花样跳绳10月23日:以下哪一项是新兴职业“数据库运行管理...
来自7省(市),70项非遗将亮相淮北!|淮北市|安徽省|宿州市|花鼓灯...
果脯蜜饯制作技艺(北京果脯传统制作技艺)2桂顺斋京八件3天津茉莉花茶4河北驴肉火烧制作技艺5薛记糕点6山东酱肉制作技艺(亓氏酱香源肉食酱制作技艺)7小二回锅炒鸡8德州扒鸡制作技艺9河南传统面食制作技艺(方城烩面制作技艺)10垛子牛肉制作技艺11江苏淮安茶馓制作技艺12糕点制作技...
终于知道,扒鸡,烧鸡,卤鸡,熏鸡,白斩鸡,口水鸡之间的区别了
制作白斩鸡的关键在于选用优质的鸡种,并掌握好火候,使得鸡肉嫩滑、鸡皮爽口。白斩鸡的制作流程大致如下。选材:选择新鲜且肉质紧致的鸡,如清远鸡、河田鸡等,去除内脏并清洗干净。煮制:将整鸡放入沸水中,加入料酒、姜片等调料去腥增香,采用微火慢煮的方式,避免鸡肉过度收缩。浸泡:煮至鸡肉刚熟时,迅速将鸡取出...
拒绝一“老”永逸,老字号企业们如何打造自己的品牌矩阵?
12月20日下午,记者在德州扒鸡官方旗舰店的抖音直播间里看到,主播正在积极带货,带货链接共有26个。根据账号介绍可知,其直播时间为每天的上午9点至晚上12点,每周六停播一天。观察其抖音账号发布的短视频可见,内容十分丰富,主要是各类扒鸡的制作和食用视频。
山东省著名的十大特产,送礼倍有面
德州扒鸡,是山东德州的传统名吃,以其独特的制作工艺和鲜美口感而著称(www.e993.com)2024年10月24日。德州扒鸡选用当地肥嫩的仔鸡,经过腌制、油炸、煮制等多道工序,最终呈现出色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香四溢的特点。无论是冷盘还是热菜,德州扒鸡都是一道令人难以忘怀的美味佳肴。四、青岛啤酒...
这个国家级名单,山东4家上榜!
德州扒鸡制作技艺中的“七道绝活”(三把毛、开口准、造型独特、油炸上色匀、文武火候、包装科学)是技艺的核心。在山东德州扒鸡股份有限公司非遗实训基地,每年定期开展德州扒鸡传统技艺培训,召集传承人和技术工人进行技艺比武等活动,培养了一批又一批能够独立进行传统扒鸡制作的专业人员。
陕西4家入列!文旅部公布一批国家级非遗生产性保护示范基地
文化和旅游部采取随机抽查等方式对示范基地进行动态管理,对发生损害消费者权益、质量问题、安全事故、侵犯他人知识产权、扰乱市场秩序行为等问题的予以限期整改,整改不力或问题严重的撤销命名。文化和旅游部每3年对已认定的示范基地进行复核,并开展新一轮认定工作。四、规范名称使用“国家级非物质文化遗产生产性保护...
二十七宰公鸡,在山东,“五德之禽”有多少种吃法
德州扒鸡的制作完全符合烹饪中“扒”的工艺,一是食材完整,二是过油上色,三是采用老汤,四是大火煮、小火焖,文武有序,五是成品完整美观,形若鸭浮水面,口衔羽翎。如今,成品德州扒鸡逐步由一种民间小吃,发展为中华名吃,蕴含着地域特色的仪式感和价值感。拎一只扒鸡见亲朋,送好友,回家过年过节,已经成为很多人的一种...
“天下第一鸡”德州扒鸡家庭版制作方法,二种风味,你更喜欢哪种
麻辣味五香扒鸡制作方法基本同上,不同之处在于,卤鸡前,需在香料包中加入100克干辣椒节,50克花椒粒,30克小米椒碎,藤椒油20克,使卤水具有一定的麻辣味。小贴士鸡卤好后出锅时,一手用铁钩勾鸡胸部,一手用托盘托底,轻轻取出,保持成型完整。